ندى الضناوي: "الفتوش" من ألذ الأطباق

بدأت ندى الضناوي مهندسة العمارة والتصميم الداخلي، والمدربة في فن الإتيكيت، الصيام في سن مبكرة، وتحديداً في السابعة من عمرها، وبخلاف رفيقاتها الصغيرات التزمت بالصوم رغم طول فترته في تلك الأيام، حيث كان النهار طويلا.
عن ذكرياتها الرمضانية، تقول: "رمضان بالنسبة لي شهر الطاعة، والصلاة، والرحمة، لذلك أحرص فيه كثيرا على القيام بعباداتي على أكمل وجه، ومنها الصلاة، وقيام الليل، وقراءة القرآن، والاستماع إلى البرامج الدينية، وبما أننا في فترة الإجازة فإنني أقضي شهر رمضان الكريم هذا العام برفقة أسرتي في لبنان، وأستمتع بدفء العائلة، والروحانيات التي ترافق أجواء الإفطار والسحور".
وعن طقوسها اليومية هذا الشهر، قالت الضناوي: "يبدأ يومي بهدوء وراحة، فأنا أستيقظ عند التاسعة صباحا، وأخصص الفترة الصباحية للاهتمام بأولادي، وتلبية طلباتهم، ومتابعة أمور المنزل، وفي فترة ما بعد الظهر أبدأ في الإعداد للفطور، وتحضير الأطباق الشهية، وبما أن موعد الإفطار عندنا الثامنة مساء، فإنني أجد الوقت الكافي للقيام بالكثير من الأعمال، بجانب مشاهدة البرامج والمسلسلات الرمضانية، وقراءة كتب الدين والسيرة النبوية، وبعد الإفطار أقوم بالصلاة، ومن ثم أجتمع مع العائلة لقضاء وقت ممتع، ومتابعة ما تبثه الفضائيات من مسلسلات، إلى أن يحين وقت العبادة بقيام الليل، وقراءة القرآن، ويذهب كل منا بعد ذلك لقضاء حاجاته، ثم نعود لنجتمع سوياً على السحور، والذي نحرص عليه لأنه سنة نبوية، ومن بعدها أؤدي صلاة الفجر".
وعن أعمالها، تقول "أستغل هذا الشهر الفضيل للراحة التامة، وأبتعد قدر المستطاع عن مزاولة أي عمل، وأتوقف عن تقديم دوراتي التدريبية في فن الإتيكيت، لأنني أريد التخلص من كل الضغوط النفسية، والإرهاق الجسدي، وأن أحصل على السكينة، والهدوء، والراحة، وأشحن جسدي بطاقة إيجابية، وروحانية تكفيني لرمضان المقبل".
وأضافت ضناوي أن "فترة الإفطار متعة بحد ذاتها، وأجمل ما فيها التفاف الأسرة، واجتماعهم حول مائدة الطعام الغنية بالأطباق الشهية والمتنوعة، فرمضان يجمع شمل العائلة، ويقوي الروابط الأسرية".
وحول علاقتها بالمطبخ، قالت: "أحرص دائما في رمضان على إعداد الأطباق الشهية، وأن تكون سفرتي عامرة بما لذّ وطاب، ومن الأطباق التي أعدها يوميا الشوربة، والفتوش".
وتقدم طريقة عمل الفتوش قائلة "يمزج الخضار المفروم في وعاء كبير، ويرش عليه السماك، وتخلط مكونات الصلصة مع بعض جيدا، وتضاف فوق الخضار ثم يخلط المزيج مع الصلصة، ويضاف الخبز المحمص، وبذلك يكون طبق الفتوش جاهزا للتقديم".
المقادير:
1 رأس خس مفروم.
3 حبات طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
3 ثمرات خيار مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
6 فجلات مقطعة إلى شرائح.
7 ثمرات من البصل الأخضر.
1 فليفلة حلوة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
1 باقة بقدونس مفرومة.
نصف باقة نعناع مفرومة.
نصف رغيف خبز عربي محمص.
1 ملعقة كبيرة سماق.
الصلصة:
فصا ثوم مهروسان.
نصف كوب عصير ليمون حامض.
نصف كوب زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.