صحيفة عناية (دينا عدنان سلامة) الغذاء والصحة : حل علينا رمضان بجماله وروحانيته واجتماعاته الأسرية الجميلة، وعاداته التي اعتادت معظم السيدات في جميع أنحاء.. الوطن العربي عليها، فتبرز كل سيدة مهاراتها في الطهي وإعداد الحلويات الشرقية وخبز المعجنات والكعك، فنرى ما لذ وطاب على المائدة الرمضانية، لذلك نرى تكدس الناس في ليالي رمضان وخاصة الليالي الأولى في جميع الأسواق لشراء مستلزمات الشهر الكريم الذي اعتدنا على سماعها من جميع السيدات وكأنهن لا يتسوقن إلا في رمضان، وكأن هذا الشهر الفضيل أصبح شهر الأكل. فهذه العادات هي من أولى الأسباب لزيادة الوزن في رمضان، لذلك تعاني أغلب سيداتنا في الوطن العربي من زيادة الوزن في هذا الشهر المبارك، وهذا عكس ما أوصانا به سيد البشرية محمد عليه الصلاة والسلام، فالصيام كما يهذب النفس والروح فهو يهذب الجهاز الهضمي ويعطيه قسطاً من الراحة، وليس فقط الجهاز الهضمي بل وظائف الجسم الحيوية كلها، ويجعلها تستعيد نشاطها، فصدق في ذلك رسولنا الكريم عليه الصلاة والسلام حين قال: (صوموا تصحوا).سيدتي يمكن لك أن تتغلبي على هذه المشكلة وهي زيادة الوزن، فالصيام يعني الامتناع عن تناول الطاقة، فهنا تقوم الكبد باستحداث سكر جديد من تحلل الدهون، وبالتالي تزويد الجسم بالسكر، وهذا يعني أنك تخسرين من الدهون المخزنة لديك، فبذلك تحافظين على صحتك وصحة أفراد عائلتك، فكما يقال: (المعدة بيت الداء والحمية أساس الدواء). ويمكن للنساء (وحتى للرجال) اتباع هذه النصائح إذا أردن أن يخسرن الزائد من وزنهن: 1- لا تسرفي في طهي الطعام حتى لا تسرفي أنت وأفراد عائلتك بتناوله. 2- أكثري من شرب السوائل وتجنبي الإسراف بشرب السوائل شديدة البرودة في وقت الإفطار تجنباً لحدوث متلازمات عسر الهضم. 3- تناولي الطعام ببطء مع المضغ الجيد. 4- أكثري من تناول الأطعمة الغنية بالألياف كالخضروات والفواكه (غير السكرية) ونخالة القمح والحبوب الكاملة. 5- لا تكثري من تناول الأغذية الدهنية بأنواعها وقللي من استخدام الدهون في الطبخ، ولتقليل الدهون في الوجبات يمكن استبدال القلي بالسلق أو الشوي أو الخبز في الفرن. 6- تجنبي الأغذية السكرية كالحلويات والشوكولاته والفواكه المعلبة والمشروبات الغازية فجسمك يأخذ كفايته من السكريات عن طريق الفواكه والنشويات. 7- تناول المشروبات كالقهوة والشاي دون سكر. 8- مارسي الرياضة مثل المشي من نصف ساعة إلى ساعة ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل قبل الإفطار لأن في وقت الصيام يكون مصدر الطاقة للجسم هي الدهون بدلاً عن السكريات. 9- احرصي على أن يحتوي غذاؤك وغذاء عائلتك على كل العناصر الغذائية اللازمة مثل البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية وبفضل تحديد الدهون أي لا تستخدمي الزيد والمايونيز والقشدة والألبان كاملة الدسم والمكسرات والفول السوداني والطحنية والحلاوة الطحينية والمقالي مثل السمبوسة والخبز المقلي على الفتوش (نوع من أنواع السلطة الخضراء) وأيضاً يفضل تجنب كما ذكرت السكريات والحلويات الشرقية مثل الكنافة والبقلاوة والقطائف والمشروبات الغازية والعصيرات المعلبة والشراب السكري مثل شراب التوت وغيره. 10- لا تكثري من الأغذية المملحة كالمعلبات والصلصات ومكعبات مرق الدجاج والمخللات والمكسرات المالحة. 11- يجب تقسيم الوجبات إلى وجبة فطور ووجبة بعد صلاة التراويح ووجبة السحور ووجبة خفيفة قبل الإمساك فتقسيم الوجبات يساعد في رشاقتك حتى لا تأكلي بشراهة بعد جوع الصيام فذلك يؤدي إلى زيادة كمية الأكل عن حاجة الجسم وأيضاً تناول الطعام بكميات كبيرة وفي فترة زمنية قصيرة تؤدي إلى بطء إفراغ المعدة مما يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة والامتلاء وفي بعض الأحيان إلى عسر الهضم. مثال لتقسيم الوجبات: وجبة الفطور يجب أن تكون وجبة الإفطار سهلة الهضم والامتصاص وقليلة السعرات الحرارية. - ابدأي بثلاث تمرات غير سكرية + كوب لبن رايب أو حليب قليل الدسم أو ماء، كما قال الرسول عليه الصلاة والسلام (إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر فإنه بركة، فإن لم يجد تمراً فالماء فإنه طهور). - بعدها تقومي لأداء صلاة المغرب وعودي لتتناولي كوباً إلى نصف كوب من الحساء الدافي (يفضل البعد عن الحساء الدسم مثلاً حساء الكريمة) + قطعة إلى اثنين من السمبوسة (يفضل أن تكون محمرة بقليل من الزيت في الفرن بدل القلي.- إذا كنت ما زلت تشعرين بالجوع تناولي السلطة الخضراء بصلصة الليمون. وجبة بعد صلاة التراويح - ابدأي بشرب كوب من الماء وبعدها تناولي طبق السلطة الخضراء بصلصة الخل والليمون.- نصف كوب من البقول مثل فول مدمس - حمص - عدس (يمكن إضافة ملعقة شاي زيت زيتون). - نصف رغيف خبز أسمر.- كوب من اللبن الزبادي أو الرايب أو الحليب قليل الدسم.- قطعة فاكهة أو نصف كوب عصير طازج. وجبة السحور - ابدأي بشرب كوب من الماء وبعدها تناولي طبق السلطة الخضراء بصلصة الخل والليمون.- تناولي 90 جراماً من اللحم خالي الدهن أو الدجاج منزوع الجلد أو السمك على أن يكون الشي أو السلق من دون إضافة دهن، هي الطريقة المستخدمة في الطهي.- كوب أو نصف كوب من الأرز أو المعكرونة أو فريكة أو برغل مطبوخ أو حبة بطاطس مشوية صغيرة الحجم أو نصف نصف من الخبز الأسمر. - نصف كوب من الخضار المطبوخة مثل (السبانخ - قرنبيط - ملفوف - باذنجان - فول أخضر - ملوخية - فاصوليا خضراء - كوسا - ورق عنب - جزر - بسلة). وجبة قبل الإمساك يمكن تناول حبة فاكهة أو ثلاث تمرات + كوب من اللبن أو الحليب قليل الدسم وتبقى نصيحتي الدائمة للحفاظ على الصحة والوزن الصحي الاعتدال في تناول الوجبات المتوازنه .
