تقاليد الغذاء الإيطالي على مائدة مهرجان "الوليمة" السعودي

قدم الطاهي الإيطالي فاليريو كابري، لزوار مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي، عرضًا ممتعًا حول ثقافة وتقاليد الغذاء الإيطالي، باعتباره أحد أشهر وألذ المطابخ على المستوى العالمي.
وقال كابري إنه يسعى من خلال ورش عمل الطهي بالمهرجان والمقامة تحت عنوان: "روزيتو مع بارميجانو وخل البلسميك الإيطالي الأصلي"، إلى تعريف المشاركين والزوار بتقنيات تحضير الروزيتو من المطبخ الإيطالي الأصيل، مشيراً إلى أن هذه الوصفة تتسم بالكلاسيكية في إيطاليا، وخاصة إقليم إيميليا في الشمال، حيث يتواجد أشهر من يصنعون جبن بارميجانو، مبينًا أن أهم أسرار هذه الطبخة يكمن في استخدام المواد الجيدة من الخضار والجبن والأرز الإيطالي، مع تحميص الأرز وليس تسويته.
وعبر كابري عن سعادته بالزيارة الأولى للمملكة للمشاركة في مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي منوهًا بأن: "أكثر ما لفت نظري خلال تواجدي في الرياض، هو تعاون الناس، والجميع يساعد في توفير كافة المواد والمستلزمات الجيدة التي تشابه الموجودة في إيطاليا؛ حتى أستطيع أن أقدم تجربة تفاعلية وتعليمية مميزة للمشاركين في ورش العمل بالمهرجان".
وشهد المهرجان كذلك ورشة عمل تفاعلية تحت عنوان: "صناعة صلصات الطماطم"، استعرض خلالها الطاهي محمد عسيري طرق صناعة صلصات الطعام المميزة، التي تتميز بأعلى درجات الجودة الغذائية.
ويواصل مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي في نسخته الثالثة الذي تنظمه هيئة فنون الطهي، استقبال زوّاره حتى يوم السبت المقبل في حرم جامعة الملك سعود بالرياض، حيث تستهدف إبراز جهود المملكة في الاهتمام بالطعام بوصفهِ أحد الموروثات الوطنية الأصيلة، بجانب تشجيع شباب وفتيات الوطن ممن يملكون اهتمامًا بمجال الأطعمة لتحويل هواياتهم في هذا المجال إلى فرص عمل ومشاريع تجارية مربحة.
ويعد مهرجان "الوليمة" للطعام السعودي الأكبر من نوعه على مستوى الشرق الأوسط، ويسعى للتعريف بثقافة وتراث الأطعمة السعودية محليًا وعالميًا، وتقديم المملكة بوصفها وجهة عالمية لعشاق الطهي، فضلًا عن فتح المجال لصناعة واعدة تتسم بالتطور والاستدامة التنموية.