بذور العنب تحفظ اللحوم

أظهرت دراسة أميركية أن مشتقات بذور العنب مفيدة لحفظ اللحوم، أكثر من المواد الاصطناعية التي تضاف إليها بسبب احتوائها على مركبات فعالة مضادة للأكسدة.
ووجدت الدراسة التي نشرت في مجلة"علوم الاغذية"أن مستخلصات بذور العنب تعدّ بديلاً طبيعياً للمواد الاصطناعية التي تضاف إلى اللحوم قبل طهوها والحفاظ على جودتها.
ورأت الباحثة سوزان بريوار من جامعة ألينوي أن"مستخلصات بذور العنب يمكن النظر إليها، كونها طريقة حيوية وطبيعية لحفظ اللحوم والإبقاء على جودتها قبل طبخها، وهناك إقبال قوي عليها الآن".
وتبين من التجربة التي أجرتها لجنة غذائية من 10 أعضاء أن مستخلصات بذور العنب، عندما أضيفت إلى كمية من اللحوم حافظت على جودتها بطريقة أفضل من المركبات الصناعية الحافظة مثل BHA و BHT و BHQ على رغم أن هذه المواد صممت بطريقة كي تكون فعالة جداً، لكن بذور العنب فاقتها من حيث التأثير.