القاهرة : هالة أمين المقادير: دجاجة مقطعة اربع قطع كوب و نصف أرز بسمتي أبيض بصلة مفرومة حبة طماطم مقطعة الى قطع صغيرة 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم نصف كوب زبيب 6 ملاعق صغيره زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة بهارات 3 ملعقة صغيره حبهان مطحون 4 فصوص ثوم مفروم ليمونة عود قرفة ملح الطريقة: * يقلّى البصل في الزيت مع ملعقة صغيرة من الحبهان الى أن يصبح لون البصل ذهبياً. * يُغلى بعض الماء ويُسكب فوق البصل المقلّى حتى يمتلئ نصف الوعاء. * يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطّعة و الليمون والزبيب والثوم وعود القرفة وما تبقى من الحبهان ثم يضاف الملح و يقلب الخليط ويُطهى مدة 5 دقائق على نار متوسطة. * تضاف قطع الدجاج على الخليط و تترك مدة 30 دقيقة * تُرفع قطع الدجاج من الوعاء وتوضع في صينية و تدخل فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية و عندما ينضج الدجاج يتم إخراجه من الفرن وحفظه بحيث يبقى ساخناً. * يُصفّى المرق فوق وعاء وتعاد المكونات المصفّاة باستثناء عود القرفة الى الوعاء مع الأرز و3 أكواب من المرق المصفّى. * يُغلى الخليط ثم نخفض النار و نغطى الوعاء بورق الألمنيوم ثم بغطاء الوعاء. * ينضج الارز بحيث يكون خفيفاً ومنتفخاً و يوضع الأرز في طبق و يضاف الدجاج فوقه
