الارز البسمتى بافخاذ الدجاج والخضراوات

باضافة البهارات المشكلة

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
3 كوب ارز بسمتى
6 افخاذ دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
3 ملاعق زيت ذرة او زبد
2 بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة كبيرة زنجبيل
4 فصوص ثوم مفروم
حبتين فلفل اخضر مفروم
حبتين جزر مبشور
حبتين كوسة مكعبات
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
ورقتين غار
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
عود قرفة
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كزبرة حب
3 اكواب مرق
2 ملعقة سمن
الطريقة:
*ينقع الارز فى ماء دافئ مملح مدة 15 دقيقة
*تنظف افخاذ الدجاج و ينثر عليها الملح و الفلفل الاسود و البهار
*يسخن الزيت فى اناء و توضع قطع الدجاج و تقلب من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون و تترك جانبا لتهدئ
فى نفس اناء قلى الدجاج يضاف البصل و الزنجبيل و الثوم و الفلفل الاخضر و يقلب حتى يصبح ذهبيا
*يضاف الارز و يقلب حتى يتشبع بالخليط
*يضاف الجزر و الكوسة و تقلب حتى تذبل ثم يضاف البقدونس و الكزبرة و ورق الغار و البهار و القرفة و الفلفل الاسود و الكزبرة الحب و يقلب الخليط حتى يتجانس
*يضاف الدجاج على الارز و يغمر فيه و يصب المرق و يوضع السمن فوق الخليط و يغطى بورق الالمونيوم
*يدخل الاناء الفرن حتى ينضج الدجاج و الارز و يرفع ورق الالمونيوم فى النهاية حتى يحمر سطح الاناء قليلا و يقدم مع سلطة الطحينة
*