معدن سام في الخبز والكروسان

حذرت هيئة السلامة الغذائية في فرنسا من ارتفاع مستويات التعرض لمعدن الكادميوم السام عبر الأطعمة اليومية، مشيرة إلى أن منتجات شائعة مثل الخبز والكروسان وحبوب الإفطار قد تشكل مصدرًا مقلقًا لهذا المعدن المرتبط بالسرطان.
وأوضحت الهيئة أن نحو نصف السكان قد يستهلكون كميات تُعد «مثيرة للقلق» من الكادميوم من خلال النظام الغذائي، نتيجة تراكمه في التربة الزراعية بسبب استخدام الأسمدة الفوسفاتية، لينتقل لاحقًا إلى المحاصيل الأساسية.
وتشمل أبرز المصادر الغذائية للكادميوم الخبز والمعجنات والأرز والمكرونة والبطاطس، إضافة إلى منتجات القمح المصنعة مثل الكعك والبسكويت. ويمثل الغذاء ما يصل إلى 98% من التعرض لدى غير المدخنين، فيما يعد التبغ مصدرًا إضافيًا رئيسيًا.
وحذر الخبراء من أن الكادميوم يتراكم تدريجيًا في الجسم، مما يزيد من مخاطره الصحية على المدى الطويل، إذ يرتبط بأنواع متعددة من السرطان، إلى جانب أمراض الكلى وهشاشة العظام ومشكلات القلب.
ودعت الجهات الصحية إلى تنويع النظام الغذائي لتقليل التعرض المتكرر، دون الحاجة إلى الامتناع عن هذه الأطعمة، كما طالبت بتشديد الرقابة على الأسمدة، التي تعد المصدر الرئيسي لتلوث التربة بهذا المعدن.