شتاء القصيم يعيد المذاق الشهي ل«قرص الجمر»

تختلف الأطعمة الشتوية التي يتناولها أبناء المملكة في فصل الشتاء من منطقة إلى أخرى، وفقًا لمصادر البيئة والعادات التي يتوارثها الأبناء عن الآباء والأجداد، بغية اكساب الجسم الطاقة التي تقي من شدة البرودة الحاضرة الآن في معظم المناطق.
واشتهرت القصيم بالعديد من هذه الأطعمة، ويزداد الطلب عليها في فصل الشتاء عن غيره من الفصول الأخرى، وأصبحت رفيقة الموائد اليومية لأهالي المنطقة، إلا أن أبرزها "الفريك" الذي يتناول في فترتي الفطور والعشاء، ويتم صنعه من القمح الأسمر، مضافًا إليه قليل من السكر والبصل والزبد أو السمن.
وأوضحت حصة الحميدان، أن "الفريك" من أهم المأكولات الشعبية القديمة التي اشتهرت بها المنطقة، ولا تزال تحظى باستحسان متذوقي الطعام، حتى من أبناء الجيل الجديد؛ لما يحويه من مذاق خاص ينجذب إليه الكبار والصغار، مشيرة إلى أن طريقة صنعه تعتمد على وضع دقيق البر وحليب البودرة والسكر والبيض والسمن أو الزبدة والهيل المطحون، حسب كمية الفريك، لتخلط المقادير وتصب في صينيه توضع فيما بعد بالفرن حتى تنضج، ثم تترك لتبرد قليلاً، وتفتت باليد أو بالفرامة، ليتم بعدها تحضير قطع صغيرة من البصل محموسة بالزبدة حتى تذبل، وتضاف ل "الفريك" المفتت، وتقلب مع بعضها حتى تتداخل، ويوضع عليها قليل من السكر، ثم تخلط هذه المواد مع بعض، وتوضع على نار هادئة لمدة خمس دقائق، لتكون جاهزة للأكل.
وبينت أن منطقة القصيم اشتهرت بقرص "الجمر"، الذي يتم إعداده من القمح الأسمر والطحين الأبيض، ويوضع فوق الجمر، ويعد من أفضل الأغذية، مفيدة بأنها نقلت صناعة هذه المأكولات للجيل الشاب من الفتيات، مثل حفيدتها نوال العايد "25 سنة"، التي قالت: انها تعلمت هي الاخرى صنع العديد من الأطعمة القديمة من جدتها، خاصة طريقة صنع "قرص الجمر"، معتمدة على توفير 2 كيلو من الطحين والملح حسب الرغبة.