الأكلات الشعبية في منطقة القصيم وبلدان نجد / تقرير

تشتهر منطقة القصيم كباقي مناطق ومدن المملكة بتراثها الشعبي الموغل في القدم ويتوارثه الأجيال جيل بعد جيل , ومما تشتهر به منطقة القصيم الأكلات الشعبية التي أسهمت المهرجانات السياحية والأسواق الشعبية ومهرجانات الربيع والبلدات التراثية والمراكز الترفيهية والمجمعات التسويقية بالمنطقة التي تشارك فيها الأسر المنتجة والنساء بشكل رئيس وفاعل في انتشارها وازدهارها والتعريف بها .
كما أسهم التسويق لهذه الأكلات الشعبية التي تعدها وتتقنها المرآة القصيمية في القضاء على البطالة وحصول تلك النسوة على دخل مادي جيد أغناهن عن الحاجة للغير وإيجاد عمل يتناسب مع قدراتهن كما ساعدت الجدات والأمهات بتعليم تلك الطبخات والأكلات الشعبية لبناتهن من الحفاظ عليها وعدم اندثارها .
ويعد الحنيني الذي يتناول فطورا في الصباح الباكر أو عشاء في فترات المساء ويتم إعداده من قرصان البر ويخلط مع عبيط التمر من المكتومي أو السكري أو غيره ويضاف إليه قطع الزبد والليمون والترنج التي توضع في وسطه وجوانبه من أشهر وأفضل المأكولات الشعبية التي يفضلها كبار السن خصوصا في فصل الشتاء لاحتوائها على سعرات حرارية عالية تسهم في مد الجسم بقوة وطاقة حرارية لبضع ساعات .
ويفضل هواة السفر والرحلات البرية الخلوية الفريك الذي يتم عمله من القمح الأسمر ويضاف إليه قليل من السكر والبصل والزبد وهو من أكثر الأغذية تناولا في الزمن القديم وهو يفيد المسافر قديما لطول السفر وعدم وجود استراحات ومطاعم في الطريق لتناول الغذاء ويحتوي على البروتين والمعادن والفيتامينات التي تفيد الجسم ويمده بالطاقة ويتم إعداده داخل البيوت أو في البر .
واكتسب قرص الجمر الذي يتم إعداده من القمح الأسمر والطحين الأبيض ويوضع فوق الجمر ويغطى به شهرة واسعة خصوصا لأصحاب الرحلات البرية / المكاشيت / كما اكتسب قرص عقيل الذي عرف قديما شهرة واسعة ويعده الناس من أفضل الأغذية المحلاة التي يتزود بها المسافر واشتهر القرص في بلدان نجد القديمة وتمت تسميته نسبة لرجال العقيلات في منطقة القصيم اللذين كانوا يتزودن به في رحلاتهم إلى بلدان الشام والعراق والسودان حيث يقومون بإعداده بكميات كبيرة قبل السفر في منازلهم ويحفظونه في أوعية مخصصة لهذا الغرض وكان رجال العقيلات يتناولونه على ظهور الأبل أثناء سفرهم في رحلاتهم التجارية لتلك البلدان وهو من الأغذية التي لا تتعفن ولا يتغير طعمها ولا يختلف لونها ويعمل من الطحين الأسمر والبيض والسكر ويصنع في أواني دائرية ويتم إدخاله في التنور ويترك حتى ينضج ويكتسب اللون الأشقر .
// يتبع //