أثبتت التجارب العلمية التي قام بها المركز القومي للبحوث بالقاهرة أن أوراق شجر الزيتون تساعد في علاج الجروح وإدرار البول 00 كما تساعد في علاج مرض الملوك حيث تعمل أوراق شجر الزيتون على خفض نسبة السكر في الدم وتخفض نسبة الضغط في الدم وللأوراق تأثير مضاد للميكروبات والفطريات والفيروسات0 وأثبتت خلاصة أوراق الزيتون أن لها تأثيرا فعالا في انبساط فيروس نقص المناعة الهيربز وجميع فيروسات الزكام ويمكن استخدامها في الأمراض المزمنة ولكن تحت إشراف الطبيب خاصة في أمراض نقص المناعة ولا تستخدمها السيدة الحامل أو المرضعة وأفادت الأبحاث أن أوراق الزيتون استخدمت منذ القدم في علاج البواسير ولتطهير الكبد وارتفاع درجة الحرارة وكمطهر عام وتستعمل أوراق الزيتون أيضا في علاج الإجهاد المزمن وآلام العضلات والكحة والملاريا ومشاكل البروستاتا والطفيليات والصدفية ويمكن استعمالها أيضا في علاج تسمم البوتيوليزم والتهاب أنسجة المخ والالتهاب الكبدي والالتهاب الرئوي والتهاب المثانة .تصلب الشرايين والروماتيد وفى عملية التوازن في الدم كما يحمى زيت الزيتون الجهاز الهضمي ويلطف الجلد ويحتوى على أحماض أمينية ضرورية للجسم كما أن الاستعمال المنتظم لزيت الزيتون يساعد على عدم ترسيب الكوليسترول في الدم وهو بديل جيد للزيوت التي يستخدمها الإنسان.