منها الكبيباء والمرقوق والجريش والحنيني والعصيدة والقرصان

تشتهر مدينة حائل بعدد من المأكولات الشعبية المشهورة والمعروفة في تراثها ك«الكبيباء» و«المرقوق»، و«الجريش»، و«الحنيني»، و«العصيدة»، و«القرصان»، حيث لا تخلو مناسبة حائلية من إحدى هذه الأكلات، وتقوم بعض النساء ببيعها على سكان المنطقة من باب الكسب الحلال.
وتقول الطاهية أم نبيل من حائل إنها تشتهر بطبخ المأكولات الشعبية، « اقترحت عليّ إحدى الطاهيات أن أقوم بالطبخ بدلا عنها، وأتقاضى على ذلك مبلغاً شهرياً، وبالفعل أصبحت أطبخها بشكل يومي وأرسلها لهم مع السائق، ولا يقتصر طبخي على هذا فقط بل أعمل المعجنات والكبة وأبيعها مثلجة.»
وتبين أم محمد سبب إقبال الزبائن على طعامها « خبرتي الطويلة في هذا المجال سبب في كثرة الإقبال على طعامي، وكان بيعي في السابق يقتصر على الجيران فقط، أما الآن فاشتهرت وأصبحت بناتي يساعدنني في الطبخ، فنقوم بإعداد الحفلات والبوفيهات، من خلال طبخ جميع أنواع المأكولات، كما تكثر الطلبات من قبل الزبائن في فترة ما قبل رمضان، ويطلب أغلب الزبائن المثلجات من أنواع المعجنات والسمبوسة والكبة من أجل رمضان، وحتى الكبيباء نعدها ونبيعها مثلجة وهي الأكثر طلباً لأن إعدادها يحتاج إلى وقت طويل».
وأكدت أم عبدالله التي اشتهرت بطبخ الكبيباء، أن المرقوق والكبيباء يعدان من أهم طبخات حائل وأشهرها، وكثير من المغتربين في المنطقة يفضلونها لأنهم لا يعرفون طريقة إعدادها.
وقالت المعلمة منيرة « الطباخات سهّلن علينا أمورا كثيرة أقلها تجهيز وجبة الغداء لأزواجنا وقت انشغالنا بالدوام، ونحن نحتاجهن أيضاً في المناسبات، حيث نستعين بهن في طبخ بعض المأكولات، وهن سعوديات تنتشر أرقامهن في المنتديات النسائية وبين الموظفات، مبينة أن سعر وجبة الغداء لمدة شهر يتراوح بين 1800 إلى 2500 ريال.
سيدة تقدم الأكلات الشعبية