«المكدوس» و«الكبة اللبنية» يصنعان شهرة أم وليد في الجبيل

تتميز الأكلات الشعبية بطعمها الطيب ورائحتها الزكية المميزة، كما أنها تعد إرثاً قديما توارثه عديد من النساء والرجال، المشهورين بصناعة هذه الأكلات، ويتردد اسم أم وليد في الجبيل كأشهر شخصية تصنع الأكلات الشعبية «المكدوس» والكبة اللبنية» .
«الشرق» تواصلت مع أم وليد التي تبين تزايد الطلب على بعض الأكلات الشعبية خاصة «المكدوس» و «الكبة اللبنية» وهي سبب شهرتي.
وتضيف أم وليد أن مَنْ يرد هذه الأكلات فعليه طلبها قبلها بيوم، نظرا لكثرة الطلبات اليومية ، وتوضح أن أكثر من يطلب هذه الأكلات هي العائلات وليس الشباب كما جرت العادة دائماً.
ويُصنع المكدوس من الباذنجان بحجم صغير وزيت زيتون يكفي لغمر حبات المكدوس وملح والحشو لكل كوب من الجوز المفروم وملعقتي طعام من الفلفل الأحمر الحار (أو البارد المهروس )، فيما تصنع الكبة من اللبن، لحم مفروم، ملح ، زيت، بهارات، ليمون، كمون.
وأوضحت أن لديها أنواعا أخرى من الطبخات الحديثة مثل فطائر العصفور فطائر الوردة. ويقول الدكتور جمال الدمني أختصاصي الطب الباطني ومشرف التثقيف الصحي في أحد المستشفيات الخاصة أن المكدوس يحتوي على الباذنجان وهو مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه، ويساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة.
كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون. كذلك يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان كما أن الصبغات الداكنة تعمل على منع التأكسد.
أما بالنسبة للكبة اللبنية فبين الدكتور جمال بأنها غنية بالألياف فتعطي إحساسا بالشبع و تساعد على التخلص من الإمساك و مفيدة لصحة الأسنان والعظام لاحتوائها على اللبن وتحافظ على خلايا الأعصاب والعضلات و تكافح مشكلات النوم والتعب وتساعد على النمو وإنتاج الخلايا والأنسجة.