"الفلافل" وجبة شعبية مفضلة في السحور

رغم تعدد الأصناف والأطباق الشهية في المملكة، يعزف كثير من السعوديين في شهر رمضان عن اللحوم والدجاج، ويفضلون المأكولات الشعبية الخفيفة على المعدة، وخاصة في السحور، ومن الأكلات الشعبية المشهورة محليا وعربيا الكشري، والفول، والفلافل "الطعمية".
تقول أم محمد (ربة منزل) من سكان خميس مشيط: "الطعمية أو الفلافل أكلة شعبية مشهورة في العديد من الدول العربية، وهي غنية بالعناصر الغذائية، ورغم أني أعدها في المنزل، إلا أن مذاقها في المطعم مختلف، ورغم الزحام على المطاعم الشعبية خاصة في رمضان، أحرص بنفسي على شراء الفلافل الساخنة لتأخذ مكانها على مائدة السحور كل يوم".
وأضافت: "تنتشر في أبها وخميس مشيط المحلات التي تقدم الأكلات الشعبية المصرية البحتة، ومنها الفول والطعمية "الفلافل" والبيض المقلي بطرق مختلفة، والباذنجان، والبطاطس المقلية، والمهروسة والطرشي البلدي، وسلطة الطحينة، والسلطة الخضراء، والكشري بالتقلية، والخل، والثوم، والدقة"، مشيرة إلى أن رائحة الفلافل والفول تذكرها بالمناطق الشعبية المصرية واللمة في شهر رمضان.
وأوضحت أم محمد أن "الفلافل المصرية تختلف عن السورية، أو الشامية من حيث المكونات، حيث تتكون من الفول المجروش المنقوع، والبصل، والثوم، والخضرة، والملح، والفلفل، والقرفة، ونخلط كل هذه المقادير في ماكينة خاصة لطحنها وجعلها عجينة متماسكة، وبعد ذلك نشكلها في هيئة أقراص دائرية صغيرة، ونضعها في الزيت للقلي".