أكلات رمضان

«بُف»
العجينة المنتفخة أو العجينة الرقيقة، وتدعى أيضاً «بف بيستري»، وهي عجينة رقيقة مخمرة تحتوى على طبقات من الدهن، وهو في حال صلبة بدرجة حرارة 20 س° (68 ف°).
في شكل خام، العجينة المنتفخة تتكون من عنصرين: «حزمة العجين»، و«علبة الزبدة» أو غيرها من الدهون الصلبة، والفجوات التي بين الطبقات تنتج بواسطة الدهن الذائب الذي يقوم بالدفع بواسطة الماء ليتحول لبخار أثناء عملية الخبز.
ثقب العجين سيمنع النفخ الزائد، والعقص على طول الجانبين سيمنع الطبقات من التساقط من كل الطرق على الحواف.
وتستخدم تلك العجينة غالباً في البيوت العربية إما لصنع الموالح بحشوتها اللحم والدجاج، أو لصناعة الحلويات مثل حشوتها جبناً وإضافة العسل بعد ذلك.
الشعيرية
طعام مصنوع من العجين غير مختمر في شكل قضبان قصيرة، متنوعة من المعكرونة، تشتهر في شرق آسيا كطبق رئيس على وجبتي الغداء والعشاء، ويضاف إليها ماء الصويا غالباً.
ولكن الشعيرية في العالم العربي تستخدم غالباً بطريقة مختلفة مثل صنع «الشعرية بالسكر» أو «الشعيرية بالسكر والبيض»، فيما يذهب آخرون إلى صناعة أطباق مالحة من خلالها مع إضافة اللحوم والخضراوات. وغالباً ما تستخدم الشعيرية في شهر رمضان المبارك على موائد الفطور والسحور، فيما تستخدم «الشعيرية الباكستانية» في أطباق الحلويات نظراً إلى هشاشتها التي تساعد في تحضير أنواع مختلفة من السكريات المفضلة.