.. و»الجمرية» وجبة أساسية لدى أهل البادية

تعد «الجمرية» الوجبة الأساسية لدى أهل البادية، حيث لا تخلوا موائدهم منها، وهي أكلة شعبية تعتمد على الدقيق، فيتم عجنها وخلطها بالملح، وتترك لنصف ساعة أو أكثر، ومن ثم يتم فردها باليد إلى أن تأخذ شكل الرغيف، وقبل ذلك كله لابد من إشعال الحطب إلى أن تجمر وتسخن أرضيته. ويتم أخذ عدد من الجمرات يتم وضعها على العجينة لتنشيف الطبقة العلوية، وبشكل سريع كي لا يلتصق الرمل بها، ثم يبعد الجمر إلى أن تظهر التربة الساخنة «الملة» ويتم وضع العجينة وتغطيتها بالرمل الساخن ويوضع الجمر فوقها قرابة الساعة. والطريقة الوحيدة لمعرفة استواء «الجمرية» هي طريق شم رائحتها، وبعدها يتم إبعاد الجمر والرمل الساخن وإخراج «الجمرية»، وبعصا يتم ضربها تفادياً لبقاء حبات الرمل، وهنا تختلف الأذواق في طريقة تقديمها، فمنهم من يقطع بصلاً ويضعه في العجين قبل دفنها، أو يتم تقطيعها وتغميسها بالحليب، ويفضل آخرون غمسها بالعسل وزيت الزيتون.