وصفات سريعة للأطفال المصابين بالسرطان

في شهر سبتمبر من هذا العام، 2012م، نُشر كتاب طبخ بعنوان "Happily Hungry: Smart Recipes for Kids with Cancer جائع بسعادة: وصفات سريعة للأطفال المصابين بالسرطان". والكتاب مهم ويتصف بالمصداقية لعدّة أسباب:1- مؤلفته سيدة أصيب ابنها بالسرطان وشفي منه. وهي بذلك تحكي عن تجارب حقيقية ساعدت على إنجاح علاج ابنها. 2- المؤلفة حاصلة على درجة الماجستير في التغذية التكاملية holistic nutrition التي تركز من جانب على الإنسان كمحصلة لكل ما يمثله وهي صحته ومحيطه وأسلوب حياته، ومن جانب آخر تركز على الأطعمة الكاملة (غير معالجة ولا مكررة) وتأثيرها على الجسم. 3- تشيد كلية الطب بجامعة جورج تاون، في موقعها الأليكتروني بالكتاب لأنه ثمرة جهود أم تعاونت مع مستشفى الكلية حيث تم علاج ابنها بنجاح. 4- تشارك مؤلفة الكتاب حالياً في تطبيق ما ورد في كتابها في برنامج في مستشفى كلية طب جورج تاون عنوانه " الطبخ للمصابين بالسرطان" حيث يشارك الأطفال أنفسهم في تحضير الوجبات وتناولها. وهذا يدل على اقتناع الطاقم الطبي المعالج بجدوى وصفاتها في مساعدة الأطفال على تجاوز محنة المرض وتساعدهم على الشفاء.
وقد ابتدأت فكرة الكتاب عندما شُخصت إصابة ابن المؤلفة بالسرطان ولاحظت أن الأطعمة التي كان يحبها لم تعد تناسبه، وابتدأ وزنه ينخفض، فأخذت تبحث عن طرق لتجعل الأطعمة مناسبة لحالته ومغذية له، فأصبحت تستخدم الليمون والثوم والأعشاب العطرية لإنعاش عمل غدد التذوق لديه. وأخذت تستبدل الدهون والبروتينات الصعبة الهضم ببروتينات نباتية أسهل هضماً. وأخذت تعدّ له سموذي (مشروبات ثخينة) ليتناولها بالمصاص عندما يكون في فمه تقرحات بسبب العلاج الكيميائي. وتعدّ له مشروباً بالزنجبيل الطازج مع نكتار الأغاف (مُحلي طبيعي) لتهدئة معدته عندما يصاب بالغثيان بسبب العلاج الكيميائي. وكانت تجربتها مثمرة حيث استطاع ابنها أن يستمر بالعلاج ويشفى.
يقول موقع كلية طب جورج تاون الإليكتروني: "وصفات الكتاب خفيفة على المعدة، غنيّة بالعناصر الغذائية، وإعدادها متعة للأطفال. والوصفات مصممة لتتعامل مع الأعراض الجانبيّة لعلاج سرطان الأطفال مثل الغثيان والاستفراغ وتقرحات الفم وتغيرات الشهيّة أو الإسهال." وتقول الدكتورة عزيزة شاد، المسئولة عن مركز سرطان الأطفال في مستشفى كلية جورج تاون،:"عندما يفتقد الأطفال التغذية السليمة وتنخفض أوزانهم بشدّة خلال العلاج نضطر إلى تخفيف جرعات العلاج الكيميائي. وهم في هذه الحالة أكثر عرضة للعدوى مما يؤدي أيضاً إلى تأخير علاجهم. والأطعمة المغذية سهلة الهضم والتي تجذب الأطفال تشجعهم على الأكل. وبالمثل، فالوصفات المغذية ممتازة للأطفال الذين تم شفاؤهم والذين عادة ما تكون لديهم قابليّة للإصابة بالسمنة.
وتشمل وصفات الكتاب سموذي القوة البنفسجيّة، وشوربة القرع الثلاثيّة، وسلطة البطاطس الدافئة بالزيتون الأسود وصلصة النعناع، وسلطة الجزر المبشور بالليمون، وسمك السلمون المحمر بالفرن مع صلصة الشبت، ونودلز إفتح يا سمسم، وبراوني (كيك لزج) قطع الشكولاتة، وفطيرة القرع بالدبس.
والكتاب متوفر عبر أمازون.