وزير الصحة: انخفاض الوفيات بنسبة 17% ثمرة السياسات الوقائية    وزارة الرياضة تعلن تخصيص أول ثلاثة أندية (الأنصار والخلود والزلفي) وفتح المجال للتخصيص في بقية الأندية الرياضية    الفتح يواصل الإعداد ويكثّف التدريبات البدنية والفنية    الجهني: يدعو لتقوى الله وينهى عن التشاؤم بالأيام    الشيخ القاسم: الرسالة النبوية أعظم نعم الله ومصدر النجاة في الدنيا والآخرة    32 لاعبًا يتأهلون إلى دور ال 16 في بطولة العالم للبلياردو بجدة    فتح التقديم لجائزة "إثراء للفنون" بقيمة 100 ألف دولار    «زاتكا» تُحبط تهريب أكثر من 69 ألف حبة كبتاجون    الأسهم العالمية تنخفض وسط مخاوف ارتفاع التضخم وضعف الاستثمار    القيادة تهنئ رئيس تونس بذكرى إعلان الجمهورية    أتربة ورياح نشطة على عدة مناطق اليوم    رابطةُ العالم الإسلامي ترحّب بإعلان الرئيس الفرنسي    "آل مداوي" يحتفلون بالدكتور "جبران" بحصوله على درجة الدكتوراه    أمير جازان يطلع على جملة المشروعات المنجزة والجاري تنفيذها بمحافظة الدائر    وزير أمريكي: التجارة مع الصين في "وضع جيد"    القيادة تعزي رئيس روسيا في ضحايا حادث تحطم طائرة ركاب    رئيس الوزراء الإسباني يرحّب بإعلان فرنسا أنها ستعترف بدولة فلسطين    جمعية الإعاقة السمعية في منطقة جازان تزور مسنًا تجاوز التسعين من عمره    الوفد السعودي الاستثماري يختتم زيارته إلى سوريا    أكثر من 40 ميدالية في ختام بطولة المملكة البارالمبية لرفع الأثقال للرجال والسيدات    «بيئة جازان» تنظم ورشة عمل عن طرق الاستفادة من الخدمات الإلكترونية الزراعية    وفد ثقافي وفني يزور هيئة التراث في جازان لتعزيز التعاون في مجالات الهوية والتراث    القمامة الإعلامية وتسميم وعي الجمهور    الأخضر الأولمبي يختتم مشاركته في دورة أوزبكستان الودية بمواجهة اليابان    قطار الرياض ينقل أكثر من 23.6 مليون راكب بالربع الثاني ل 2025    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنَيْن من الغرق أثناء ممارسة السباحة    القبض على يمني و4 سودانيين في عسير لترويجهم «الإمفيتامين»    وزير الرياضة "الفيصل" : لحظة تاريخية لرياضة المملكة بتخصيص ثلاثة أندية    المملكة تشارك في مؤتمر الأطراف باتفاقية الأراضي الرطبة "رامسار"    أمير جازان من الدائر: البن ثروة وطنية والدعم مستمر    6300 ساعة تختتم أعمال الموهوبين في أبحاث الأولويات الوطنية بجامعة الإمام عبد الرحمن    إيزاك يبلغ نيوكاسل برغبته في استكشاف خيارات أخرى    هيئة الأدب تستعد لإطلاق النسخة الرابعة من معرض المدينة المنورة للكتاب2025    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدائر    الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يلتقي وزيري الخارجية والداخلية الأفغانيين في كابل    الشؤون الإسلامية في جازان تواصل تنفيذ الدورة العلمية الصيفية الثالثة    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    تحطم طائرة الركاب الروسية المفقودة    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    السعودية تدين مطالبة الكنيست الإسرائيلي بفرض السيطرة على الضفة والأغوار المحتل    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    الشهري ينال الماجستير بامتياز    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    الوفد السعودي بدأ زيارته لدمشق.. اتفاقيات اقتصادية لدعم التنمية في سوريا    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    توجه رئاسي لحصر القوة بيد الدولة.. غضب على «حزب الله» في الداخل اللبناني    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    موجز    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السلالي والسقط وشوربة المقادم.. أكلات شعبية من لحم الخروف مصدر رزق أهالي مكة أيام عيد الأضحى المبارك
السبح والسجاد هدايا الحج
نشر في الرياض يوم 18 - 11 - 2010

يعتبر موسم الحج فرصة اقتصادية عظيمة يستغلها معظم أهل مكة المكرمة للعمل في التجارة مما يعود عليهم بمداخيل مالية قدرتها جهات اقتصادية بنحو 20 مليار ريال تقريبا، حيث يعمل صغارهم وكبارهم سيدات ورجالا بلا كلل أو ملل في التجارة المتنوعة فيصبح ليلهم نهارا ونهارهم ليلا مما يثري حياتهم الاقتصادية.
ومن ضمن الاعمال التجارية التي يقوم بها أهالي مكة هو ماء زمزم والسبح والسجاد ومحافظ المصاحف التي تقوم الأسر بصناعتها أيضا وتتصدر مقتنيات الزوار والمعتمرين والحجاج يقتنونها كهدية مثالية يحملونها للأقارب والأصدقاء، كما تقوم بعض الأسر في موسم الحج بدعم ابنائها للعمل في بيع ماء زمزم وإعداد وجبات الطعام المكية وبيعها للحجاج، وتتعدد أصنافها أيام عيد الأضحى المبارك مثل السلالي والسقط والمقلقل وشوربة المقادم التي برع في طهيها أهل مكة وقدموها أطباقا شهية للحجاج.
"الرياض" التقت ببعض الأسر التي تصنع السبح والسجاد ومحافظ المصحف وأيضا التقت مع السيدات اللاتي يساهمن مع ازواجهن وأبنائهن في طهي الاكلات الشعبية من لحم الخروف أيام العيد.
السبح والسجاد ومحفظة المصحف
في البداية حدثتنا آمنه بركات من سكان مكة المكرمة وهي تعمل وأشقاؤها في بيع السبح والسجاد قائلة "نظم السبح وراثة اكتسبناها من والدنا رحمه الله، حيث كنت وأشقائي صغارا نقوم بالجلوس حوله ويعلمنا نظم السبح وخاصة أيام الحج والعمرة ويقوم ببيعها على الحجاج عند الحرم المكي الشريف أيام رمضان وفي موسم الحج في منى وعرفات، وكان يجني منها ربحا وفيرا ولذلك يكرمنا وأشقائي كثيرا بالحلوى والهدايا بعد عودته كل يوم دعما لنا، ومن جانبها ايضا والدتنا رحمها الله برعت في حياكة السجاد ومحفظة المصحف وتطريزهما وبيعهما على الحجاج بواسطة المطوفين، وقد عرف والدانا لدى الكثير من الحجاج باتقان ما يقومان بصنعه بايديهم وبيعه ليسدا احتياجاتنا ومتطلباتنا أنا وأشقائي السبعة، وهانحن اليوم نكسب رزقا كريما مباركا يتضاعف خلال موسم الحج.
تعبئة ماء زمزم
من جانبه الطفل مساعد مشعل الحربي إنه يساند والده في سقيا حجاج بيت الله الحرام فهو يعمل مع والده أيام الحج في ملء الجالون والحافظات الخاصة بماء زمزم ويقوم بتوزيعها على الحجاج الذين يشربونها في وقتها وبعضهم من يحملها هدايا للأقارب والأصدقاء ولذلك يحرص ووالده على التمسك بالأمانة والصدق خلال تأدية هذا الواجب الانساني العظيم الذي سخره الله تعالى لهم وجعله رزقا مباركا خلال هذا الموسم العظيم.
السلالي والسقط والمقادم من لحم خروف العيد
من جهتها قالت فتحية وهي من أهالي مكة "في أيام عيد الأضحى المبارك نستغل لحم الخروف اشد استغلال حيث نقوم بطهي كل جزء فيه ببراعة وخبرة حيث ان وجبة السلالي والسقط وشوربة المقادم أطباق توارثناها عن ابائنا واجدادنا منذ القدم وهي وجبة رئيسية ومشبعة وشهية وتتكون شوربة المقادم من مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان ولسقط مجموعة من الكرشة والفشة والكبد والقلوب تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها وتوضع على نار قوية الى ان تنضج بعد إضافة البهارات وهي ايضا مشبعة وشهية ولذلك احبها اهالي مكة وقاموا بتقديمها للحجاج، فنالت اعجابهم ايضا واقبلوا عليها بنهم شديد، ولذلك منذ اليوم الأول من عيد الأضحى المبارك نقوم بذبح خرفان اضافية ونستغل احشاءها الداخلية في طهي السلات والسقط الذي احبه ايضا الحجاج واصبح معظمهم يتناولونه كوجبة افطار أو غداء أو عشاء يوم العيد، كما نستغل قدم الخروف كشربة تسمى شربة مقادم، وحيث إن معظم الحجاج لا يجدون وقتا كافيا للقيام بالطهي فهم يقومون بشرائها مطهية محفوظة من الأسر التي برعت في طهيها وبيعها منذ زمن وهي تعتبر مصدر رزق لهم في موسم الحج.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.