الهامبرغر العدو الأول للدماغ !

هل يؤدي الهامبرغر الى الادمان؟ هذا السؤال مطروح بقوة، خصوصاً ان هناك من لا يستطيع فراق الهامبرغر حتى ولو ليوم واحد!
في محاولة للاجابة على هذا السؤال قام الباحث جون هوبل من جامعة برينستون الاميركية بدراسة طالت مجموعة من الجرذان بين من خلالها ان إطعامها غذاء غنياً بالمواد السكرية والدهنية أدى الى خلل واضطراب في نظام افراز "الدوبامين" ناقل عصبي يؤدي الى الشعور بالسعادة والنشوة الامر الذي يقود الى اغراق الدماغ بكميات كبيرة من هذه المادة فيحدث نتيجة ذلك ان الجرذان تترك غذاءها العادي شيئاً فشيئاً لتغدو معتادة مدمنة على السكاكر والدهون، وبالتالي ستصاب بالسمنة عاجلاً ام آجلاً. وحسب هوبل فإن هذه النتائج تنطبق على الانسان.
الدكتور ميكاييل شوارنز الاختصاصي في الغدد الصماء من جامعة واشنطن قال ان أخذ الوزن لدى محبي المأكولات السريعة يعمل على خلق مقاومة ضد هرمون "ليبتين" الذي يشرف على الشهية والشبع فتفقد الأدمغة قدرتها في الرد على اشارات هرمون اليبتين لكبح جماح الشهية فينطلق عقال هذه الاخيرة مؤدياً الى الاصابة بالشراهة وكثرة الاكل.
ان التعود على اكل الهامبرغر لا يقود الى تكدس الكيلوغرامات في الجسم فقط، بل ايضاً الى اضطرابات اخرى خصوصاً على صعيد المخ. فقد سبق لباحثين كنديين ان اجروا دراسة على الفئران اطعمت وجبات سريعة شبيهة بالهامبرغر طوال أشهر فكانت النتيجة ان سجل العلماء حدوث اضرار بالغة في الدماغ، خصوصاً لدى الفئران الفتية، عدا ذلك لاحظ البحاثة ان الوجبات السريعة تحدث "بلبلة" في عمل الجهاز الهضمي كما انها تحول دون امداد المخ بكميات كافية ووافية من سكر الغلوكوز الذي يعتبر الغذاء الاساسي والرئيسي للخلايا العصبية وهذا ما يجعل الدماغ عاجزاً عن القيام بوظائفه على وجه كامل.
ان الجيل الحالي من الصغار والمراهقين يتهافت على الهامبرغر على رغم ان هذه الطبقات المكدسة التي يسيل لها اللعاب لا تحمل في طياتها الصحة والعافية، خصوصاً لأطفالنا. ولو حاولنا ان نلقي نظرة سريعة على فحوى الهامبرغر لوجدنا الآتي:
* الهامبرغر يعج بالادهان الغنية بالاحماض الدهنية المشبعة التي ترفع نسبة كوليسترول الدم وتساهم في استيطان البدانة.
* الهامبرغر يحتوي على كمية كبيرة من الملح وهذا ما يجعل آكله معرضاً لاحتباس الماء والى احتمال الاصابة بمرض ارتفاع الضغط الشرياني.
* الهامبرغر فقير بالكلس الضروري لبناء العظام وهذا يعود الى غياب الحليب ومشتقاته.
* كمية الخضار في الهامبرغر شحيحة جداً ان لم تكن معدومة الامر الذي يحرم الجسم من عناصر غذائية مهمة ويؤدي الى الاصابة بالامساك القبض نظراً الى غياب الالياف منه.
* الهامبرغر فقير جداً بالفيتامينات، خصوصاً الفيتامين أ، ث، د، وهذا ما يفتح الباب واسعاً امام التعب جسمياً وعقلياً والى الاصابة بالالتهابات.
* الهامبرغر فقير بمعدن الماغنيزيوم بسبب قلة الخضار وغياب الفواكه، وكذلك نتيجة استعمال الطحين المصفى في صنع خبز الهامبرغر. ان نقص الماغنيزيوم يعرض الجسما لاضطرابات شتى من اهمها العصبية والنزق والتعب.
* الهامبرغر يفتقر الى السكاكر المعقدة المهمة جداً لتأمين حسن سير عمل الجسم عقلياً وفيزيائياً.
* الهامبرغر يعتبر وسيلة ممتازة لنقل الاوساخ والميكروبات وما يليها من تسممات غذائية.
بالمختصر المفيد، ان مساوئ الهامبرغر تتجاوز بكثير حسناته، هذا ان كانت له حسنات، ومع ذلك فإن الصغار والمراهقين والشباب مهووسون به. وهذا الهوس له ما يبرره على ارض الواقع للأسباب الاتية:
1- سهولة اختيار سندويشة الهامبرغر.
2- سرعة الحصول على الهامبرغر.
3- المذاق اللذيذ الذي يتمتع به.
4- سهولة مضغه وبلعه.
5- طريقة اكله بشكل مختلف عما هو عليه الحال في المنزل والمطاعم الكلاسيكية.
6- الدعاية الطنانة والرنانة والحوافز التشجيعية الموجهة خصوصاً الى الاطفال.
في الختام يبقى السؤال: هل تجب مقاطعة الهامبرغر؟ طبعا لا، لكن يجب ان نضع في الاعتبار ان الهامبرغر غذاء ناقص وغير متوازن. ان اكله لمرة واحدة في الاسبوع لا يعتبر مشكلة، الا ان المشكلة الكبرى هي عند وضعه في برنامج الطعام يومياً او شبه يومي، هنا يجب التدخل لكسر هذا النظام والا فعلى الصحة السلام