مائدة

فطيرة بالدراقن وتوت العلّيق
* المحتويات: لستة أشخاص
1 عجينة فطيرة جاهزة 250 غراماً
5 حبات دراقن
200 غرام توت العلّيق
1 ملعقة كبيرة من العسل
1 ملعقة كبيرة من السكر
40 غراماً زبدة
25 مل حليب
30 غراماً طحين
3 بيضات
60 غراماً سكر
* مدة التحضير: 20 دقيقة
* مدة الطهو: 30 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن الى درجة حرارة متوسطة 180. تُطهى عجينة الفطيرة داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.
للكريما: يُغلى الحليب في قدر صغير ثم يوضع جانباً. يُخفق البيض في قصعة ويُضاف إليه السكر ثم الطحين. يُسكب بعدها الحليب الذي يكون قد فتر فوق مزيج البيض والسكر والطحين وتُخفق هذه العناصر مع بعضها. تُسخّن هذه الكريما على النار حتى تزداد سماكة. بعد سلق الدراقن وتقشيرها توضع جانباً. وكذلك الحال بالنسبة الى توت العليق. تُسكب الكريما في قلب الفطيرة وتوزّع فوقها شرائح الدراقن وحبات توت العليق، ويُسكب العسل والسكر على وجه الفاكهة.
فطيرة بالصنوبر
* المحتويات: لستة اشخاص
125 غراماً صنوبر
80 غراماً طحين اللوز
80 غراماً سكر
150 غراماً زبدة
50 غراماً فاكهة مجففة
50 غراماً زبيب
3 بيضات
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
175 غراماً طحين
* مدة التحضير: 30 دقيقة
* مدة الطهو: 35 دقيقة.
* طريقة التحضير:
تُحضّر العجينة عشية يوم الطهو. يُعجن الطحين والزبدة والسكر ورشة من الملح في وعاء كبير. ثم يُضاف إليه صفار بيضة وثلاث ملاعق كبيرة من الماء. توضح العجينة جانباً بعد تغطيتها، ثم تحفظ في البراد لمدة 12 ساعة. تُنقع الفاكهة المجفّفة والزبيب في ماء الزهر.
يُسخَّن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180. تُخفق الكريما المحتوية على الزبدة والسكر وطحين اللوز. ثم تُخفق مع هذه العناصر بيضتان.
تُمدّ العجينة في القالب وتشوى في الفرن لمدة 35 دقيقة. ثم تُزين بالكريما والفاكهة المجففة والزبيب والصنوبر، وتُسخّن مجدداً في الفرن لمدة خمس دقائق.
فطيرة بالخوخ
* المحتويات لستة اشخاص
1 عجينة فطيرة جاهزة 250 غراماً
1200 غرام خوخ أسود
1 ملعقة كبيرة من طحين اللوز
1 ملعقة كبيرة من السكر
20 مل كريما حليب
60 غراماً سكر فانيليا
بيضتان
1 ملعقة كبيرة من الطحين.
* مدة التحضير: 25 دقيقة.
* مدة الطهو: 35 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180. تُمدّ العجينة في قالب قطره 24 سم. وتُشك بعدها بواسطة شوكة وتشوى في الفرن لمدة 10 دقائق.
في وعاء، يُخفق البيض مع الكريما والسكر والطحين ورشة ملح. يُرش طحين اللوز فوق العجينة نصف المشوية وتوزّع عليها حبّات الخوخ المفتوحة، في شكل دائري.
تُسكب الكريما بالبيض فوق الفاكهة ثم تشوى العجينة مجدداً لمدة 25 دقيقة.
فطيرة بالتين
* المحتويات: لستة اشخاص
1 عجينة فطيرة جاهزة 250 غراماً
100 غرام زبدة
1 ملعقة كبيرة من الكريما
1 صفار بيضة " بيضة كاملة
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقتان كبيرتان من السكر
رشة ملح
7 حبات تين
50 غراماً طحين اللوز
50 غراماً سكر فانيليا
* مدة التحضير: 25 دقيقة.
* مدة الطهو: 30 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180.
تُمدّ العجينة في القالب ويُشك سطحها بواسطة شوكة وتشوى في الفرن لمدّة 10 دقائق.
تغسل حبات التين وتجفّف وتُقطّع.تُحضّر الكريما في كوب حيث يخلط طحين اللوز بالسكر والكريما والبيضة.
تُمدّ هذه الكريما على سطح العجينة الممدودة في القالب.
توزّع شرائح التين في شكل دائري على الكريما وتُرش بالسكر المطحون.
ثم تشوى في الفرن لمدة 20 دقيقة.