مائدة

فطيرة الجوز
* المحتويات: لثمانية أشخاص
400 غراماً عجينة الفطائر الجاهزة
250 غراماً جوز مقشّر
3 بيضات
125 غراماً سكّر أسمر
4 ملاعق كبيرة من العسل
50 غراماً زبدة
1 مظروف فانيليا
* مدة التحضير: 20 دقيقة
* مدة الطهو: 50 دقيقة
* طريقة التحضير:
تمدّ العجينة في القالب بعد دهنه بالزبدة. تشك العجينة الممدودة بواسطة شوكة على امتداد مساحتها، ولكن من دون اختراق العجينة كلياً.
توضع بعدها العجينة في الثلاجة، كي تقسو، لمدة ربع ساعة.
يسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180.
في وعاء مستقل تخفق الحشوة، اي السكر والزبدة، ثم العسل والبيض وقليل من الفانيليا. ثم يضاف بعدها الجوز.
توضع العجينة في الفرن بعد اخراج القالب من الثلاجة ومدّ الحشوة على سطحها.
تستغرق عملية الشي مدة 50 دقيقة تقريباً. بعد إخراج الفطيرة من الفرن توضع جانباً لمدة 10 دقائق قبل فصلها عن قالبها.
الفطائر بالفريز والفستق
* المحتويات: لستة أشخاص
250 غراماً عجينة الفطائر الجاهزة
500 غرام فريز فراولة
20 سل قشدة
1 مظروف فانيليا
4 ملاعق عسل صغيرة
50 غراماً فستق حلبي
20 غراماً زبدة
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: 10 دقائق
* طريقة التحضير:
يسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة 180. تمدّ العجينة في القوالب الصغيرة ويشكّ سطحها بواسطة شوكة. يغطّى سطح العجينة بواسطة ورق ألومينيوم، كي لا يتحمّص.
تُدخل بعدها القوالب الصغيرة الى الفرن وتشوى عجينة الفطائر لمدة 5 دقائق، حتى تشقرّ جوانبها.
ثم تُنزع اوراق الألومينيوم وتشوى لمدة 5 دقائق اضافية. بعد سحب هذه الفطائر من الفرن يوزّع على سطحها الفستق المبروش. ثم تخفق الكريما بالفانيليا والعسل وتُسكب فوق الفريز الموزّع على الفطائر كافة.
فطيرة مقلوبة بالتفاح
* المحتويات: لستة أشخاص
250 غراماً عجينة الفطائر الجاهزة
1500 غرام تفاح غولدن
100 غرام زبدة مائعة
120 غراماً سكر
1 مظروف فانيليا
* مدة التحضير: 5 دقائق
* مدة الطهو: 35 دقيقة
* طريقة التحضير:
يسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة 210. ويقشّر ويقطّع التفاح.
تذوّب الزبدة مع السكر في مقلاة وتقلّب فيها شرائح التفاح لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
تمدّ العجينة في القوالب وتشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة بعد مدّ التفاح فوقها.
ثم تقلب وتشوى في الفرن لمدة 5 دقائق اضافية، على الجنب الثاني.
عند تقديمها على المائدة تُقلب مجدداً.
الفطيرة بماء الورد
* المحتويات: لستة أشخاص
450 غراماً عجينة الفطائر الجاهزة
5 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر
ملعقتان كبيرتان من الطحين
60 غراماً زبدة
25 سل ماء ورد
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: 15 دقيقة
* طريقة التحضير:
توزّع العجينة على القوالب الصغيرة وتشك بواسطة شوكة من دون اختراقها في شكل كامل.
يسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة 210. يُخلط السكر الأسمر بالطحين والزبدة وماء الورد ويُسكب فوق العجينة في قوالب.
تشوى هذه الفطائر في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تضاف فوق كل واحدة منها نقطتان من ماء الورد بعد اخراجها من الفرن بقليل.