نجم يكشف أسرار منكب الجوزاء    سوري يشتري عملات ويسلمها للمتحف    مجسات ذكية لراحة مرضى السكري دون ألم    أسباب وعواقب إدمان الحلويات    لماذا غسل الدجاج غير مستحب    فريق التنسيق الآسيوي يبدأ زيارته الرسمية إلى الرياض لمتابعة التحضيرات القارية    أوبك تحذر من خطورة تداعيات فقر الطاقة وتضع الحلول    النفط ينخفض مع تزايد مخاوف الطلب على الوقود    تنفيذاً لتوجيهات سمو ولي العهد.. منتدى استثمار (سعودي – سوري) في دمشق    بريطانيا تدرس فرض عقوبات على إسرائيل.. السعودية ترفض منع المساعدات واستهداف المدنيين الفلسطينيين    ترحيب سعودي ببيان الشركاء الدوليين المطالب بإنهاء الحرب على غزة    " السيبراني" يحذر: ثغرات أمنية في منتجات Synology    أكد وجود انتهاكات جسيمة.. لجنة تقصي الحقائق تسلم تقريرها للرئيس السوري    نائب أمير الرياض يؤدي صلاة الميت على والدة عبدالرحمن بن فرحان    عزز صفوفه بالخيبري.. الأهلي يشارك في السوبر بديلاً للهلال    النصر يتراجع عن صفقة هانكو.. ويخسر الجابر    المملكة وبريطانيا تبحثان تعزيز التعاون الأمني    جذور العدالة    أكد دعم سوريا لضمان أمنها واستقرارها.. مجلس الوزراء: السعودية تدعو لاتخاذ قرارات عملية أمام التعنت الإسرائيلي    استطلاع عدلي.. "تطوير خدمة المستفيدين" أولوية    "صواب" تحتفي بمتعافي الإدمان    إطلاق جمعية سقيا الماء بجازان    "البيئة": تمديد مهلة رخص مياه الآبار لمدة عام    مجلس الوزراء يدعو المجتمع الدولي لسرعة اتخاذ قرارات عملية أمام التعنت الإسرائيلي    أمير حائل يكرم «طبيباً استشارياً»    المنتخب السعودي يشارك في أولمبياد الأحياء الدولي    وزير الداخلية يلتقي منسوبي الوزارة المبتعثين في بريطانيا    اختتام تدريب الخطباء بتبوك    منسوبات واعي يطلعن على مركز التراث وبيت الحرفيين بجازان    منع الفنان راغب علامة من الغناء في مصر    سبعة آلاف طفلٍ في مركز ضيافة المسجد النبوي    حكمي.. قصة تحدٍ ملهمة في عالم التوحد وحفظ القرآن    دينية الحرمين توقع اتفاقية تعاون لبرامج نوعية    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    11 معياراً أساسياً لقياس الأداء.. الطيران المدني: مطار الملك خالد الدولي الأول في نسبة الالتزام ب 82 %    إطلاق كود"البنية التحتية" بمنطقة الرياض بعد 15 يوماً    «بدر الجنوب».. وجهة تنتظر الاستثمار    "هلال مكة" يفعل مساراته الطبية الإسعافية القلبية والدماغية    155 ألف مستفيد من خدمات مستشفى ينبع    تداول يفقد 137 نقطة    السعودي محمد آل نصفان يحقّق إنجازاً تاريخياً في الاسكواش العالمي    الإسناد نموذج تشاركي يعزز جودة الخدمات    جولة أمير جازان ترسم ملامح المستقبل والتنمية في فيفاء والعيدابي    المَملكة ترفُض المَساس بأمن ووحدة سُورية    ميلان يتعاقد مع المدافع الإكوادوري إستوبينان    نبض العُلا    جمعية اللاعبين القدامى بالشرقية تكرّم المدرب الوطني حمد الخاتم    قوميز يستأنف تدريبات الفتح ويُطلق أولى ودياته المحلية لرفع الجاهزية    عراقجي: لن نتخلى عن تخصيب اليورانيوم    أمير جازان ونائبه يتفقدان عددًا من المشروعات التنموية والسياحية بمحافظة فيفاء    الجامعة العربية تدعو المجتمع الدولي لكسر حصار غزة    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل رئيس ووكلاء جامعة جازان    فيصل بن مشعل يرعى توقيع اتفاقية دعم "أهالي البكيرية الوقفية" لبرنامج المدينة الصحية    البيئة تعلن تمديد مهلة الحصول على رخص استخدام مياه الآبار لمدة عام    السعودية ترحب بمطالبة دولية لإنهاء حرب غزة    تقنية تحسن عمى الألوان    المفتي يطلع على أعمال جمعية البر    رئيس باكستان يمنح رئيس أركان القوات البحرية وسام "نيشان الامتياز" العسكري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة
نشر في الحياة يوم 13 - 10 - 2001


تورتة بالسبانخ
* المحتويات: لستة اشخاص
500 غرام سبانخ
بصلتان صغيرتان
رأسا ثوم
75 غرام مرقة خضار
100 غرام جبنة باراميزانو
8 بيضات
8 رشات جوزة الطيب المطحونة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* مدة التحضير: 15 دقيقة.
* مدة الطهو: 40 دقيقة.
* طريقة التحضير
يسخّن الفرن على درجة حرارة معقولة 210. يُمسح القالب بقليل من زيت الزيتون. تُغسل السبانخ وتقطّع. يُقشر البصل ويفرم. يسخن الزيت المبتقي في مقلاة حيث يُقلب البصل المفروم. ثم يضاف الثوم فالسبانخ، لمدة دقيقة واحدة. يخفق البيض في كوب، مع جوزة الطيب والملح والبهار، ثم تضاف الجبنة المبروشة ومرقة الخضار. تسكب جميع هذه العناصر في قالب وتدخل الى الفرن، حيث تبقى مدة نصف ساعة تقريباً.
تورتة بورق السلق
* المحتويات: لستة اشخاص
800 غرام سلق
400 غرام عجينة جاهزة
بيضتان
100 غرام سكر اسمر
50 غرام زبيب
50 غرام لوز
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة صغيرة من برش الحامض
10 غرامات زبدة
* مدة التحضير: 30 دقيقة.
* مدة الطهو: 50 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يُسخن الفرن على درجة حرارة معدلة 180. يُقذع ورق السلق ثم يُغلى في الماء لمدة دقيقة واحدة ويُصفى.
يُمسح القالب بقليل من الزبدة ثم تُمد نصف العجينة الجاهزة.
بعدها يخفق البيض بالسكر الأسمر والسلق والزبيب واللوز المفروم، وتسكب هذه العناصر فوق العجينة الممدودة في القالب، تُغطى بعدها هذه العناصر بالنصف الآخر من العجينة.
تبقى هذه التورتة في الفرن مدة 45 دقيقة ثم تؤكل فاترة.
معجنات بالروكا والصنوبر
* المحتويات: لستة اشخاص
400 غرام معكرونة بينّي
75 غرام صنوبر
400 غرام روكا
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
50 غرام جبنة باراميزانو مبروشة
بعض الملح والبهار
* مدة التحضير: 15 دقيقة.
* مدة الطهو: 15 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يُقلب الصنوبر في مقلاة جافة، فوق نار خفيفة، حتى تشقر حبّاته، يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم تسكب فيه الروكا وتغطى المقلاة لمدة دقيقتين فقط، تملح بعدها الروكا وتُبهر.
تُسلق المعكرونة ثم تصفى وتضاف الى محتويات المقلاة. تُخفق هذه العناصر مجموعة، مع الصنوبر والجبنة المبروشة، في المقلاة لمدة دقيقة واحدة.
بربخوان
* المحتويات: لأربعة اشخاص
للعجينة
200 غرام طحين
5 سل زيت زيتون
بيضة
7 سل ماء
4/1 ملعقة صغيرة من الملح
للحشوة:
75 غرام بصل اخضر مفروم
50 غرام بصل ابيض جاف مفروم
250 غرام سلق
250 غرام سبانخ
بيضة
25 غرام جبنة بارميزانو
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* مدة التحضير: 40 دقيقة.
* مدة الطهو: 20 دقيقة.
* طريقة التحضير:
تُحضر العجينة وتترك في البراد لمدة ساعة كاملة. تحضر الحشوة في مقلاة واسعة حيث تسكب ملعقة من زيت الزيتون ثم البصل الأخضر والأبيض المفروم، على نار خفيفة. تُصفى هذه العناصر ثم تجرى عملية مماثلة مع السبانخ. تُجمع بعدها هذه العناصر ويُرش فوقها البيض المخفوق والجبنة المبروشة وبعض الملح والبهار. تُمد العجينة في قالب للفرن بعد تدليكها، وتُسكب عناصر الحشوة فيها. ثم تُغطى بقسم آخر من العجينة، حيث تأخذ شكل تورتة محشوة.
تقطع بعدها هذه العجينة على شكل مربعات ثم تقلى في زيت الفستق.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.