مائدة

الفاكهة بالعسل
* المحتويات: لأربعة اشخاص
500 غرام من الفاكهة المنوّعة، الحمراء والسوداء
4 ملاعق كبيرة من عسل الأكاسيا
ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
* مدة التحضير: 5 دقائق
* مدة الطهو: 5 دقائق
* طريقة التحضير:
تُغسل الفاكهة وتُنشّف.
يوضع العسل وعصير الحامض في مقلاة واسعة غير لاصقة وتُسخّن هذه العناصر على نار هادئة.
تُسكب الفاكهة توت العلّيق وكرز وفريز في المقلاة وتُحرّك في العسل المسخّن. ثم تؤكل ساخنة.
مخلوطة الفاكهة
* المحتويات: لستة أشخاص
200 غرام فريز برّي
125 غرام توت العلّيق
125 غرام توت برّي
150 غرام سكر
125 غرام زبدة
6 رشّات من القرفة المطحونة
75 غرام بوردة اللوز
100 غرام طحين
3 رشّات ملح
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: 35 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة 210 درجات. يُمسح القالب ببعض الزبدة ثم توضع فيه الفاكهة المغسولة. يُرش السكر على سطحها في وعاء مستقل. يُعجن الطحين بقليل من الزبدة وبودرة اللوز وبعض السكر والقرفة والملح. ثم تُغطى الفاكهة الموضوعة في القالب بهذه العجينة وتشوى في الفرن لمدة 35 دقيقة، حتى يشقرّ سطحها.
تؤكل هذه الحلوى فاترة او ساخنة قليلاً.
فاكهة حمراء بالحمضيات
* المحتويات: لأربعة اشخاص
600 غرام فريز وتوت
10 سل عصير البرتقال
20 سل عصير الحامض
10 سل عصير الغريفون
150 غرام سكر
20 سل ماء غازية
30 غرام فانيليا
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: ساعة واحدة
* طريقة التحضير:
يُخلط عصير الفاكهة بالسكر والماء الغازية. تُحفظ هذه العناصر، ممزوجة، في البراد لمدة ساعة تقريباً، حتى تعشّق بعضها بعضاً.
يحضّر شراب الفانيليا، في نصف ليتر من الماء، مع 300 غرام من السكر.
تغلى هذه العناصر ثم تترك جانباً حتى تبرد لمدة ساعة كاملة.
تغسل وتقطّع حبات الفريز والتوت. ثم يُرش فوقها السكر.
يُسكب شراب الفانيليا والفاكهة الحمراء في كوب مستقل وواسع.
يُضاف فوق هذه العناصر عصير البرتقال والحامض والغريفون وتُخلط بهدوء ثم تسكب في اكواب صغيرة وتؤكل باردة.
الفريز البري مع التوت الأحمر المحمص
* المحتويات: لأربعة اشخاص
250 غرام عجينة جاهزة
250 غرام فريز برّي
250 غرام توت أحمر
صفار بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من الحليب
قليل من بزر الخشخاش
50 غرام جيلو التوت
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
* مدة التحضير: 10 دقائق
* مدة الطهو: 12 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة 210 درجات. تُمدّ العجينة الجاهزة على لوح معدن خاص بالفرن، بعد تقطيعها على شكل دوائر. يُخفق البيض بالحليب ثم تُمسح به دوائر العجين. ويُرش فوقها بزر الخشخاش. تشوى هذه الفطائر الصغيرة في الفرن لمدة 12 دقيقة، حتى يشقرّ سطحها.
يذوّب جيلو التوت في طنجرة صغيرة، ثم يضاف إليه الفريز والتوت وتُسكب هذه العناصر مع خلاصة اللوز فوق الفطائر المحضّرة سابقاً.
تؤكل هذه الحلوى فاترة او ساخنة قليلاً.