مائدة

حلوى بانفورتي
*المحتويات لستة أشخاص
100 غرام لوز
100 غرام بندق
150 غراماً تين مجفف
125 غراماً برتقال مجفف
ملعقة كبيرة من السكر الناعم
ربع ملعة كبيرة من القرفص اليابس
ربع ملعقة كبيرة من كبش القرنفل المطحون
ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
ربع ملعقة كبيرة من البهار الأبيض الحلو
ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكمون
برش حامضتين
60 غراماً بودرة كاكاو
75 غراماً طحين
100 غرام عسل
150 غراماً سكر
50 غراماً زبدة
* مدة التحضير: 85 دقيقة.
* طريقة التحضير:
يُحمص اللوز ثم يقشَّر، ثم يلقى في الماء المغلي 10 ثوان، لينقل الى وعاء فيه ماء بارد، فيجفف أخيراً. يُقطع بعدها التين. ثم تجمع وتدمج الفاكهة كلها في وعاء واسع. تضاف اليها البهارات كلها وبرش الحامضتين والكاكاو والطحين المنخول.
يُسخن العسل على نار خفيفة، ثم تُضاف فوقه الزبدة والسكر. ثم تُسكب هذه العناصر في وعاء مستقل وتُعجن. بعدها تُدمج محتويات الوعائين. لتُمد في قالب كبير ثم تُدخل الى الفرن 160 درجة لمدة ساعة. تبرَّد هذه الحلوى أخيراً وتقدم مع القهوة، في نهاية الوجبة.
حلوى البانيتوني
* المحتويات: لستة أشخاص
300 غرام خبز بحليب من القطع الصغير
4 صفارات بيض
بيضتان كاملتان
125 غراماً سكر ناعم
500 ملل حليب
250 غراماً قشدة
* مدة التحضير: 60 دقيقة
* طريقة التحضير:
تُقطع كل حبة خبز بحليب أربع قطعات متساوية الحجم. تُفتح لاحقاً بسكين، على ألا تتجاوز سماكة كل شريحة سنتيمتراً واحدة. ثم توضع في وعاء كبير. في وعاء آخر يُخفق صفار البيض مع السكر. ثم يضاف الحليب فالقشدة. يُسكب بعدها هذا المزيج فوق الخبز بالحليب.
بعد تسخين الفرن مسبقاً على درجة 200، تُطهى هذه الحلوى في قالب داخله لمدة 20 دقيقة. تُخرج بعدها الحلوى من الفرن ثم تُبرَّد قبل تقديمها على المائدة. ويمكن اضافة بعض العسل فوقها إذا شئتم.
حلوى باناكوتا
* المحتويات لستة أشخاص
650 غراماً قشدة الحليب
80 غراماً سكر مطحون
علبة فانيليا بودرة
4 شرائح جيلاتين نباتي
* مدة التحضير: 30 دقيقة.
* مدة الطهو: 20 دقيقة
* طريقة التحضير:
يُدمج السكر الناعم بالقشدة في طنجرة صغيرة. ثم تسكب محتويات علبة الفانيليا تدريجاً فوق محتويات الطنجرة، مع تحريك متقطع. ثم توضع هذه العناصر جانباً، خمس دقائق، حتى تندمج في ما بينها جيداً، على نار خفيفة. في هذه الأثناء توضع شرائح الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح طرية. ثم تُسكب فوق محتويات الطنجرة، على نار خفيفة، خمس دقائق اضافية.
تُحرك هذه العناصر بعضها مع بعض حتى تعشق بعضها بعضاً تماماً، ثم تُسحب بعيداً من النار وتُسكب في قالب سعته ليتر، أو في قوالب صغيرة يتسع كل منها لربع ليتر.
عند تقديم هذه الحلوى لاحقاً على المائدة، ينبغي الحرص على ترافقها الفاكهة الاستوائية، كالمانغا أو البابايا.