الديك الرومي المدخن

المقادير:
2 كيلو صدر ديك رومي مدخن
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل أبيض
5 حبات ورق غار
8 حبات فلفل أسود صحيح
6 حبات فلفل حلو صحيح
ملعقتين طعام ملح
1 بصل مقطع نصفين
فص ثوم مقطع نصفين
ماء
نشارة خشب منكه خاص للتدخين
الطريقة:
تبلي الديك الرومي بالملح والفلفل الأبيض من الجهتين.
لفيها رول كإسطوانة. لفيها بالقصدير جيدا.
املئي الطنجرة بالماء وضعي فيها البصل والثوم والبهارات الصحيحة.
اتركيها تغلي. ضعي لفافة الديك الرومي في الماء المغلي.
غطي الطنجرة واتركيها على نار فوق المتوسطة مدة 1 1⁄2 ساعة-2 ساعة.
ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا تقريبا 5 دقائق.
تدخين الديك الرومي:
ضعي نشارة الخشب في قاع صينية التدخين.
ضعي عليها الصينية ثم الحديد السلك.
ضعيها على النار حتى يظهر الدخان.
ضعي عليه الديك الرومي وغطيه بالالومنيوم.
اتركيه على نار هادئة مدة 30-60 دقيقة تقريبا، انتبهي ألا تحترق.
ارفعيه واتركيه يبرد تماما.
أقطعيه لشرائح رقيقة جدا. قدميه حسب رغبتك.
يمكنك تحمير الدجاج بعد السلق قليلا إذا لم يتوفر لديك صينية التدخين.