استوقف الخبز الحساوي في ركن العم حمزة الحكيم والعم عبدالله الحكيم المشاركين بمهرجان ربيع الرس الكثير من الزوار الذين أقبلوا على شراء الخبز المعروف بطعمه المميز . وأوضح العم حمزة أن الخبز الحساوي من الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها محافظة الأحساء ، حيث أن هناك من يسميه الخبز الأحمر والبعض يسميه خبز التمر وخبز التنور وخبز خمير، ويمتلك قيمة غذائية بمكوناته المفيدة للجسم المكونة من دقيق البر والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر "ماء التمر"، إضافة إلى مادة الحلوة وحبة البركة والحبة السوداء. وأضاف أنه يمارس مهنة صنع الخبز الحساوي منذ 25 عاماً، مؤكداً أنه مع التطور الذي نعيشه إلا أن صناعة الخبز الحساوي ظل موجوداً خاصة في الأحساء. وأفاد أن مثل هذه المهرجانات تعيد للخبز الحساوي بريقه الذي اختفى في فترة ماضية، مبيناً أن طريقة صنعه تستغرق وقتاً ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ يتم في البداية تنقيع التمر في الماء للحصول على ماء التمر، ومن ثم يتم إعداد العجين من دقيق البر تمهيداً للخبز. وأشار إلى أن عملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجياً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ويضاف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء، بعدها يترك العجين لفترة وجيزة لكي يخمر، ومن يتم تهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز.
