ريش ضانى بشرائح خبز القمح الكامل

بطعم الشواء الرائع

القاهرة : هالة أمين

المقادير:
ريش ضاني
3 شرائح سميكة من الخبز (القمح الكامل أوالخبز الأبيض)
بقدونس مفروم
بشر ناعم ليمونة واحدة
فص ثوم مفروم
60 ملى زيت زيتون
ملح و فلفل أسود مطحون طازج
زيتون زيتون بكر
2 ملعقة كبيرة خردل
الطريقة:
*يحمص الخبر في صينية شوي في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ويرفع الخبز من الفرن ويترك جانباً ليبرد
*يفتت الخبز المحمص باليدين أو باستخدام خلاط الطعام حتى يصبح ناعم ويوضع فتات الخبز في وعاء مع البقدونس وبشر الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل ويقلب الخليط جيداً
*تدهن ريش الضأن بكمية من زيت الزيتون وتتبل الريش بالملح والفلفل
*يسخن اناء كبير على نار عالية لمدة دقيقتين و تحمر الريش على الجهة الدهنية لمدة دقيقتين وترفع الريش عن النار وتوضع في صينية الخبز
*تفرد طبقة من الخردل فوق الريش ثم تغمس في خليط فتات الخبز وتوضع في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم
*ترفع الريش من الفرن وتترك لتستريح في صينية الخبز بعد تغطيتها بقطعة من ورق الألومنيوم لمدة 5 دقائق وتقطع كل قطعة ريش إلى قطعتين ثم تقدم مع الارز الابيض