أسرار العسل لا يعرفها إلا المتخصصون

تبادل التهم بين المحلات المتخصصة والسوبرماركت

عرف الناس عسل النحل من قديم العصور واستخدموه كغذاء ودواء ما هي أنواعه؟ وما أفضل نوع؟ وما هي فوائده وأسعاره؟ وما الفرق بين أنواعه؟ وما حقيقة غش العسل؟
(اليوم) أجابت عن كل هذه الأسئلة من خلال جولة على محلات العسل.
أنواع العسل
حافظ محمد الياس وهو عامل في أحد محلات بيع العسل يقول تختلف أنواع العسل بحسب مصادرها وجولتها، فهناك عسل السدر الحضرمي وسدر الجنوب والسدر الكشميري والسدر البشاوري والشمر اليمني وعسل الشوكة، ومن جهة أخرى تختلف أنواع العسل بحسب الشجرة التي يتغذى عليها النحل وبالتالي كانت المفاضلة كيف أنواع العسل.
ويقول الخضر أحمد هناك أنواع أخرى من العسل مثل عسل الحبة السوداء والعسل الجبلي وعسل البرسيم وعسل زهور القطن، مؤكدا ان أذواق الناس تختلف في تفضيلها لهذه الأنواع ولذلك فنحن نحرص على توفير أغلب الأنواع، لكي نكسب رضا الزبون.
فوائد العسل
ويضيف الخضر قائلا ان للعسل فوائد كثيرة فهو يمتاز بقلة السكر وحيث لا تتجاوز نسبته 5% لذلك فهو لا يؤثر على مرضى السكر.
والعسل بشكل عام يعتبر مادة منشطة خاصة للأطفال ويستخدم للعلاج والشفاء من كثير من الأمراض مثل أمراض المعدة والقرحة والحموضة.
الأفضل
وأجمع غالبية الذين شملتهم الجولة ان أفضل أنواع العسل هو عسل السدر الحضرمي وعسل سدر الجنوب ويتراوح سعر الكيلو منه بين 200 ألى 300 ريال أما بقية الأنواع فهي أقل منه جودة وكذلك سعرا، وأكدوا على أن فئة كبيرة من الناس تفضل عسل السدر الحضرمي لماله من قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ، إلا أن الفئة الأكبر تشتري الأنواع المتوسطة الجودة، حيث الأسعار في متناول الجميع مع وجود الفائدة المرجوة.
غش العسل
يقول حافظ الياس عملية غش العسل بدأت خلال ال15 عاما الماضية وبدأت تتزايد بصورة كبيرة في الفترة الأخيرة خصوصا عند الباعة المتجولين، وعن طرق الغش والانواع التي يغش فيها يقول هناك طرق كثيرة فالبعض يغش في نوع العسل فيبيعك نوعا رخيصا غير جيد على أنه سدر حضرمي مثلا حيث انه أكثر الأنواع الذي يتعرض للغش وذلك لسهولة تهريبها وبيعها، أما الأنواع التي تأتي من دول أخرى فلا يمكن أن تغش لأنها تمر على المختبر قبل أن يسمح بعبورها في الجمارك وبالتالي فلا يستطيع التجار المغامرة في لعبة التزوير التي تعتبر خاسرة بالنسبة لهم.
وبين الخضر احصل أن هناك من يغش بتغذية العسل على السكر مشيرا إلى أن هناك الكثير من البائعين يمارسون هذا النوع من الغش ويقول المتولي ان هناك من يخلط أنواعا أخرى مع العسل الأغلى والأجود ويبيعها بنصف سعر العسل الصافي، وهذه طريقة شائعة كثيرا ويصعب كشفها إلا لمن يعرف الأنواع جيدا. يقول الياس هناك اختبار بسيط لاضافة السكر وهو وضع العسل في الثلاجة ويحسب نسبة السكر الموجودة فيه تجده متجمدا في أسفل العلبة أما العسل الأصلي فلا يمكن أن يتجمد.
وعلى الرغم من سهولة هذه الطريقة فإن القليل من الناس يستخدمها وذلك لأنهم يثقون في البائع ويصعب عليهم الشك في أمانتهم ومن هذه الثقة غير المتبادلة يسعى التجار لاستغلال هذه الطيبة والقيام بالغش.
ويقول أشرف رجب هناك اختبار آخر وهو شائع ومعروف لدى الكثير من الناس وهو قطره على التراب اذا تشربها التراب فهذا دليل على أن العسل مغشوش. أما اذا لم يتشربها وبقيت مجتمعة فهذا دليل على أن العسل جيد، مشيرا إلى أن هذه الطريقة أيضا لا يستخدمها إلا القلة من الناس.
لا زيادة في رمضان
أما عن نسبة الاقبال في رمضان فأجمع كل من قابلناهم أن الاقبال في رمضان ضعيف ولا يختلف عن الأيام التي قبله وإن كان هناك من زيادة فهي طفيفة لا تذكر. وأكدوا أن فترة ما قبل العيد قد تشهد ازدهارا نسبيا نظرا لحرص الناس على التهادي من أجل العيد.
عسل السوبر ماركت
يقول الياس ان العسل الموجود في السوبرماركت عسل زهور لذلك فهو رخيص جدا وفي متناول الجميع، إلا أن بعض الناس لا يعرف هذا الأمر. فيما يقول جعول أنه ليس عسلا صافيا بل يخلط مع السكر ويباع على أنه عسل أصلي وهذا غش وخداع كبير للمستهلك فهم يكتبون عسل طبيعي 100% فأين حماية المستهلك في هذا الموضوع.
وينفي موسى الأحمري هذه التهمة قائلا ليس جميع البقالات والسوبرماركت يمارسون هذا الغش، فنحن نقول للزبون ان العسل الموجود لدينا ليس طبيعيا، ويشير عبدالله الفلاح الى أن بعض الأنواع اتي نجلبها طبيعية 100% مؤكدا ان بعض المحلات التي تتخصص في بيع العسل تجلب عسلا غير أصلي.
أصحاب محلات العسل
على أن أكبر نسبة غش توجد لدى الباعة المتجولين.
وأشاروا إلى أن هؤلاء الباعة يتملصون من المراقبة، في اشارة إلى أنه حتى لو انكشف أمرهم فلا يمكن أن تأخذ منه حق وا باطل أما صاحب المحل فلا يمكن أن يغش لأنه يعرف أنك سوف تعود إليه وهو لا يرضى أن تذهب سمعة المحل بسبب ربح لا يتجاوز 50 أو 100 ريال.
العديد من أنواع العسل