نصائح لتخزين الطعام بطريقة صحية وآمنة

تساعد بعض النصائح والإرشادات في الحفاظ على سلامة الأغذية المختلفة من خلال تخزينها بطريقة صحيحة وآمنة، لتبقى صالحة للاستخدام لفترة طويلة دون تلف.
وللتأكد من صحة الأغذية، فإن طريقة تخزين الطعام من أهم الأمور التي يجب وضعها في الاعتبار، حيث إنه في حالة عدم تخزين الطعام بشكل صحيح، سوف يفسد ويصبح غير صالح للاستخدام، ويمكن أن يؤدي للإصابة بالأمراض.
ولذلك يجب التأكد من اتباع النصائح التالية لتخزين مختلف الأطعمة بشكل صحيح، حتى تضمني صحة الطعام الذي تقدميه لأسرتك.
01
تخزين العبوات
يجب اتباع بعض النصائح الهامة في تخزين العبوات والحاويات، وهي:
التأكد من صلاحية المنتج
أول أمر يجب أن تهتم به ربة المنزل، هو صلاحية المنتجات التي تقوم بشرائها، فلا تشتري أي منتج أوشكت صلاحيته على الانتهاء، بل يجب أن يكون جديد الصنع.
عدم فتح العبوات التي لن تستخدم الآن
في حالة شراء بعض العبوات لتخزينها، فلا يجب فتحها إلا في موعد استخدامها، وتخزينها كما هي محكمة الغلق، مع التأكد من إمكانية تخزينها في درجة الحرارة العادية أو داخل الثلاجة.
استخدام حاويات نظيفة وجافة
في حالة استخدام حاويات لحفظ الطعام رطبة، فإنها تسرع من إفساده حتى إن كانت جديدة، كما يجب التأكد من نظافتها، وإغلاقها بإحكام.
التخزين في أماكن مرتفعة
إذا كان هناك إمكانية لتخزين المنتجات خارج الثلاجة، فيجب وضعها على أسطح مرتفعة، وعدم اقترابها من الأرض، لتكون بعيدة عن أي مصادر تلوث أو آفات يمكن أن تصل لها.
كما يجب الحفاظ على نظافة المكان الذي توضع فيها، حتى لا تتراكم الجراثيم والبكتيريا التي يمكن أن تهاجم الطعام.
02
تبريد وتجميد الطعام
لتقليل الخطر الجرثومي، يجب تخزين مجموعة من الأطعمة في الفريزر، بحيث تكون مجمدة، فهي أطعمة عالية الخطورة، وتشمل: اللحوم، الدواجن، والمأكولات البحرية بأنواعها المختلفة.
وعن طريق تجميد هذه الأطعمة، تقل فرص تكاثر البكتيريا بها، وعند ذوبان الجليد، لا يجب إعادة تجميدها مرة أخرى.
وعند تخزين هذه الأطعمة في الفريزر، يجب أن تكون بعيدة عن الأطعمة الأخرى، حتى لا تنتقل أي بكتيريا منها إلى هذه الأطعمة.
فعلى سبيل المثال، لا يجب وضع اللحوم المجمدة بالقرب من الخضروات المجمدة.
كما أن هناك بعض الأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى التبريد في الثلاجة، مثل منتجات الألبان والجبن والزبادي، بالإضافة إلى البيض في حالة كان الطقس حاراً.
وينصح بإحكام إغلاقها جيداً حتى لا تتأثر بأي أطعمة أخرى في الثلاجة، كما أن ترك العبوات مفتوحة يجعلها تجف وتفسد سريعاً.
03
الطبخ وإعادة تسخين الطعام
عند طهي الطعام المجمد أو إعادة تسخينه، فمن المهم أن يتم تسويتها جيداً، فحتى إذا تم تخزينه وتجميده بشكل صحيح، يمكن أن تظل بعض البكتيريا فيه، لذا فإن تسخينه أو طهيه جيداً سيقلل من خطر التسمم الغذائي.
وبعد طهي الطعام، لا يجب وضعه في الثلاجة مباشرةً، بل يستلزم الانتظار حتى يبرد، لأن وضع طعام ساخن في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى رفع درجة حرارتها بالكامل، مما يؤدي لحدوث مشكلات متعلقة بالسلامة لكافة الأطعمة المخزنة بها.
وفي نفس الوقت، لا يجب بقاء الطعام لوقت طويل خارج الثلاجة بعد طهيه، فليبقى لمدة ساعتين كحد أقصى ثم يوضع في الثلاجة.
04
اختيار البلاستيك الآمن
يجب التأكد من أن البلاستيك المستخدم في تخزين الطعام آمن ومناسب لهذا، لأن بعض أنواع البلاستيك تطلق مركبات تتفاعل مع المواد الغذائية لتجعلها سامة وتسبب الإصابة بالسرطان.
يفضل اختيار الحاويات البلاستيكية الشفافة، والتي تحتوي على مواد كيماوية أكثر، ويعتبر البلاستيك برقم 5 هو الأكثر أماكن لأنه قابل لإعادة استخدامه، ويجب أن يدون عليه عبارة خالية من PBA التي تسبب العديد من الأمراض.
ينصح أيضاً بعدم وضع الأطعمة في الحاويات البلاستيكية وهي ساخنة، فالأفضل الانتظار حتى تبرد ثم توضع بها ليتم تخزينها.