طرق الوقاية من التسمم

نعيش حياة تعددت فيها طرق تصنيع وعرض الأطعمة للمستهلك وهناك عدة مواضع خطرة قد تكون سبباً في تسبب التسمم إذا لم يأخذ الشخص حذره وهذه أهم الإرشادات لتفادي التسمم.
عند التسوق: من أهم النصائح التي يجب عليك عزيزي القارئ تذكرها عند التسوق هي: أنه يفضل البدء بشراء الأغذية الجافة ومن ثم الخضروات والفواكه، يلي ذلك الأغذية المبردة، وأخيراً تقوم بشراء الأطعمة المجمدة، ويجب عليك تغليف اللحوم جيداً، وفصلها عن باقي الأغذية لمنع التلوث الخلطي، تجنب شراء المعلبات الصدئة (التي يعلوها الصدأ) وكذلك المنتفخة أو المنبعجة ، ونقطة مهمة جداً قد يغفل عنها الكثير هي عدم وضع مواد التنظيف جنباً إلى جنب مع الأغذية في عربة واحدة، حتى لا تتسرب إليها، فمواد التنظيف غالباً مواد سائلة قد تتسرب مع النقل والحركة وتختلط بالأطعمة، كما يجب وضع الأغذية المبردة والمجمدة في مكان يصله مكيف السيارة مع سرعة إيصالها للمنزل، مع أهمية قراءة البطاقة التغذوية على كل منتج غذائي.
ولتجنب حدوث التسمم في المنزل، فإن هناك عدة أمور يجب أخذها بالحُسبان لتجنب التسمم في المنزل أهمها:عدم تخزين المواد الغذائية مع مواد التنظيف في مكان واحد لتجنب تسربها لها وحدوث التسمم الكيميائي، وعدم شراء المنتجات الغذائية بشكل كبير حتى لا تتعرض للفساد خصوصاً في الجو الحار، وتجنب شراء ألواح تقطيع خشبية لأنه يصعب تنظيفها مع فصل ألواح تقطيع اللحوم عن الخضروات والفواكه، وطهي اللحوم جيداً مع تجنب تركها لأكثر من ساعتين بعد الطبخ خارج الثلاجة، وعدم تذويب الدواجن أو اللحوم في في درجة حرارة الغرفة ويفضل وضعها بالثلاجة قبل التحضير بيوم، وتخزين اللحوم في الرف الأسفل من الثلاجة في إناء حتى لا تتسرب السوائل للأغذية الطازجة كالخضروات والفواكه وتلوثها، تجنب تجميد الأغذية مرة أخرى بعد تذويبها حتى لا تتكاثر عليها البكتيريا، ضبط درجات حرارة الثلاجة والفريزر أمر مهم لمنع تكاثر السموم (الثلاجة 5 درجات مئوية أو أقل/ الفريزر -18 درجة مئوية أو أقل)، وغسل الخضروات والفواكه جيداً، مع الإهتمام بنظافة أدوات وأواني الطبخ والطعام باستمرار والإهتمام بغسل اليدين جيداً قبل وبعد تحضير الطعام
أما عن تخزين أكثر الأغذية استهلاكاً فنشير إلى أنه يمكن تفريغ الأغذية الجافة كالباستا والبسكويت في حاويات زجاجية وتكون على مرأى العين لإطالة عمرها الإفتراضي، وحتى يتنسى تناولها وحتى لا يتم إهمالها بقصد أو دون قصد إلى أن تنتهي صلاحيتها، أما اللحوم والدواجن المطبوخة فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة: 3-4 أيام وفي الفريزر 2-6 أشهر، وتُحفظ شوربات الخضار المضاف لها لحم أو دجاج في الثلاجة 3-4 أيام وفي الفريزر: 2-3 أشهر، أما بالنسبة للسلطات العادية أو المضاف لها بيض، دجاج تونة أو مكرونة فيمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة 3-5 أيام ولا يمكن وضعها في الفريزر أبداً.
قسم خدمات التغذية