الأسهم الآسيوية والأوروبية تسجل مكاسب قوية وسط توقعات بخفض الفائدة الأمريكية    الدفاع المدني يشارك في معرض الصقور والصيد السعودي الدولي 2025    الشؤون الإسلامية في جازان تنفّذ أكثر من 81 ألف جولة رقابية على المساجد والجوامع خلال الربع الأول من عام 1447ه    وزير الداخلية: معرض الصقور منصة عالمية لصون الموروث الثقافي السعودي    جامعة الإمام عبدالرحمن بن فيصل تطلق خطتها الاستراتيجية الثالثة (2025–2030) الاحد المقبل    «زاتكا» تُحبط تهريب 19.2 كجم من "الشبو المخدر"    إمام المسجد الحرام: تزكية النفوس سبيل السعادة والعيش الطيب    إمام المسجد النبوي: التباهي والتفاخر مظهر كبر وجهل وزيف دنيا    القيادة تهنئ رئيس ألمانيا بذكرى يوم الوحدة لبلاده    رينارد يضم العمري للمنتخب السعودي    رئيس إنتر ميلان يكشف حقيقة رحيل أوسيليو لنادي الهلال    شراكة استراتيجية بين "إكرام الجود" والهيئة الملكية لدعم مستهدفات رؤية 2030 في خدمة ضيوف الرحمن    الرياض الدولي للكتاب 2025 يشرع أبوابه لعشاق الثقافة في حرم جامعة الأميرة نورة    أكثر من 23 ألف منشط دعوي ينفذه فرع "الشؤون الإسلامية" بالمدينة خلال الربع الأول من 1447ه    روسيا تحاول التشويش على أقمارنا الاصطناعية "أسبوعيا"    القهوة.. رمز عالمي للتواصل ومورد اقتصادي يفوق 100 مليار دولار سنويًا    أمين الطائف يدشن مبادرة "تحسين وتطوير مداخل المويه"    97 ألف زائر يتعرفون على تقنيات طباعة المصحف في مجمع الملك فهد بالمدينة المنورة    قنديل في مهب العاصفة    المقاومة الزائفة    انطلاق بطولة آسيا للياقة البدنية الوظيفية 2025    ترامب يحذر من تسريح موظفين وإلغاء مشاريع    وكالة شؤون الأفواج الأمنية تشارك في معرض الصقور والصيد السعودي الدولي 2025    مطار ميونيخ يوقف الرحلات الجوية    وزارة الداخلية تنفذ مسارات لتنمية رأس المال البشري وبناء القدرات الأمنية لقطاعاتها    الأخضر السعودي في مجموعة قوية بكأس آسيا تحت 23 عامًا 2026    الرخص الرياضية استثمار منظم يفتح أبواب الاقتصاد الجديد    "الهجن السعودية" تتصدر قوائم كأس الاتحاد السعودي ب 4 كؤوس و45 شوطاً    هيئة المساحة الجيولوجية: رصد زلزال بقوة 5.1 درجات في وسط إيران    ديشان يدعم قاعدة (البطاقة الخضراء) ويدعو لاستغلالها بشكل إيجابي    ترامب: أميركا تخوض «نزاعاً مسلحاً» مع كارتلات المخدرات    قراءة في مجد الطبيعة وصغارة الإنسان    الإعلاميان الكبيران : محمد عابس وعبدالعزيز خزام في مهرجان القصيدة الوطنية    نحترق لتنضج الطبخة    الشيخ والغوغاء 2/2    ضبط مواطن في جازان لتهريبه ونقله مواد مخدرة وإيواء مخالفين    مواقف المملكة العربية السعودية «الأفعال تصنع الفرق قبل الأقوال»    تركيب لوحات شارع الشيخ عبدالعزيز آل الشيخ في العاصمة الرياض    التعليم معركة الوعي وبناء المستقبل    التكيُّف مع الواقع ليس ضعفًا بل وعي وذكاء وقوة    "التخصصي" في المدينة ينجح في إجراء زراعة رائدة للخلايا الجذعية    أمراء ومسؤولون يقدمون التعازي والمواساة في وفاة الأميرة عبطا بنت عبدالعزيز    «التأمينات» اكتمال صرف معاشات أكتوبر للمتقاعدين    تابع سير العمل ب«الجزائية».. الصمعاني: الالتزام بمعايير جودة الأحكام يرسخ العدالة    حققت مع 387 موظفاً في 8 وزارات.. «نزاهة» توقف 134 متهماً بقضايا فساد    إرث متوارث.. من قائد (موحد) إلى قائد (ملهم)    شذرات.. لعيون الوطن في يوم عرسه    تصاعد العدوان الإسرائيلي على الفلسطينيين.. اقتحام الأقصى وتصاعد حصيلة الشهداء في غزة    هجوم حوثي صاروخي يستهدف سفينة هولندية في خليج عدن    اغتيال مرشح برلماني يهز طرطوس.. أردوغان يحذر من المساس بسلامة الأراضي السورية    باحثون يطورون علاجاً يدعم فعالية «المضادات»    شيءٌ من الوعي خيرٌ من قنطار علاج    تقليص ساعات العزاء والضيافة عن نساء صامطة    معتمرة تعود من بلدها لاستلام طفلها الخديج    توقعات بتجاوز الذهب حاجز 4 آلاف دولار    نائب أمير تبوك يستقبل مدير عام الأحوال المدنية بالمنطقة    أمير جازان يستقبل وكيل وزارة الداخلية لشؤون الأفواج الأمنية    بطل من وطن الأبطال    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



موائد الشتاء .. تتشابه في تركيبها وتختلف في طريقة إعدادها!
في جميع المناطق غالباً ما تتكون من القمح والتمر والسمن والحليب

يحتاج الجسم للغذاء الذي يوفر الطاقة، وأفضل الأغذية تلك التي توفر الطاقة على مرحلتين: مرحلة سريعة وتقوم بها النشويات أو السكريات حيث تتحول لطاقة سريعة تدفي الجسم وتمده بالحرارة الكافية، والمرحلة الثانية تلك الأغذية التي توفر طاقة بطيئة التحول، وتقوم بها الدهون والزيوت، حيث توفر طاقة تكفي الجسم لساعات طويلة، لهذا عندما نتاول غذاء غنياً بالدهون نجد انه يكفي أجسامنا لساعات طويلة لا نحتاج معها للأكل.
أكلات الشتاء متشابهة في تركيبها مختلفة في طريقة اعدادها، وأغلب الأكلات الشعبية تتكون من الأطعمة التي كانت متوفرة في السابق مثل القمح والتمر والسمن والحليب.
أطباق شعبية شهيرة في المنطقة الوسطى:
الحنيني: ويتم اعداده بتسخين التمر بعد نزع النوى وتقليبه حتى يذوب وتضاف له قرصان البر بعدها فركها لتكون قطع صغيرة جدا ويحرك على نار هادئة ويضاف له الزبدة، ويقدم مع السمن والفلفل الأسود.
القشد أو العفيس: ويتم عمله بخلط دقيق البر مع الزبدة ثم يضاف التمر المهروس ويقلب على نار هادئة جداً لمدة ربع ساعة ويمكن اضافة الزبادي ثم يحرك لمدة ربع ساعة أخرى، ويمكن اضافة مسحوق الهيل أو الزعفران، ويقدم مع السمن او الزبدة السائلة.
العصيدة: وتحضر بتسخين دقيق البر حتى يتحول للون البنى، وفي قدر آخر يتم اضافة السكر والسمن أو الزبدة للتمر المهروس ويقلب حتى يذوب التمر، يصفى ماء التمر ويضاف للدقيق ويقلب على النار ويضاف اليه الماء بشكل تدريجي مع التقليب المستمر ثم يضاف له مخلوط التمر بالتدريج ايضا مع الاستمرار في التقليب، ويقدم مع السمن والفلفل الاسود.
كما تشتهر أكلات المطازيز والمرقوق وهما متشابهان والصبيب والمراصيع وهما متشابهان.
إحدى الموائد الشتوية
من الأكلات الشهيرة في جنوب المملكة:
الدوح: وهو خبز القمح البر مع السمن والعسل
العريكة: وتتكون من البر والسمن والعسل والتمر وهي تشبه العصيدة في نجد
العصيدة الجنوبية: وتتكون من البر واللحم وتقدم مع مرقة اللحم.
المشغوثة أو الرغيدة: دقيق بر باللبن وتقدم مع العسل والسمن والتمر
المبثوث: وهو دقيق قمح مخلوط باللبن الرائب والسمن.
من أكلات المنطقة الشمالية:
التطماج أو المطرية: نسبة للمطر وتصنع من الكمأ (الفقع) والحمص واللوبيا والجريش. تنقع هذه المواد بالماء لمدة يوم واحد ثم تطهى حتى تذوب.
الخميعا: تصنع من الخبز حيث يُقطع قطعاً صغيرة ويضاف عليه السمن البلدي ومريس الأقط "البقل" ، يُفرك باليد ويُقدم للأكل.
الفتيت: يُعمل من الخبز أيضاً حيث يُقطع ويُفت في إناء ويخلط بالسمن البلدي أو البري ويمكن اضافة قطع البصل.
الخوفة: تعمل من جريش البرأو التمن (نوع من الأرز) يُطهى مع القرع والباذنجان أو اللوبيا والفلفل الحار.
المنغطة: تعمل من تمر الحلوة الذي تنتشر زراعته في المنطقة الشمالية والسمن البلدي حيث يُعجن التمر بعد نزع النوى بالسمن على نار هادئة، كما تشتهر أكلات الحميس والوشيق والمنسف وغيرها
من أكلات المنطقة الشرقية:
الهريسة (الهريس): يطبخ دقيق البر (الحنطة) في كمية كبيرة من الماء و اللحم، ويحكم القدر ويترك على نار خفيفة مدة عشر ساعات ويحرك بين فترة وأخرى، حتى ينضج ويذوب اللحم ويصفى الماء الطافي ويعمل منه شوربة الهريس ، ويخلط الباقي بالتقليب السريع، ويضاف فوقها السمن وترتب.
الفتيت
الخبيصة: تكون من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد (وهو خليط من الهيل والمسماروالزعفران)، ويتم عملها بغلي الماء ثم يضاف إليه السكر والقناد وقليل من الدهن ثم يضاف الطحين المقلي ويطبخ لمدة نصف ساعة.
المضروبة: تتكون من الرز المطبوخ بالسمك او الدجاج وتضرب مثل الهريس.
الفريد (الثريد): ويصنع من الخبز الرقاق المغموس بمرق اللحم
كما يشتهر المرقوق والعصيدة والجريش والبثيث والبلاليط (الشعيرية) وأيضا من الحلويات الحلوى العمانية والبحرينية.
من أكلات المنطقة الغربية:
المعصوب: وينتشر في المنطقة الجنوبية أيضاً ويصنع من أقراص البر حيث يضاف اليها العسل والسمن والموز أو القشدة وتدق أو تفرم وتقدم مع العسل أو السكر.
الفول: وهو منتشر في جميع أنحاء المملكة في الإفطار حيث يضاف اليه السمن أو الزيت، وبعضهم يضيف إليه كمية من الطحينة أو السلطات والبهارات.
السلات: يتكون من قطع لحم متوسطة أو الكبدة والكلاوي، حيث يحمس اللحم مع السمن، ويُقلَّب جيداً مع إضافة الملح والفلفل الأسود، يضاف الماء الساخن ثم تضاف الكبدة والكلاوي، وتترك على النار حتى تنضج، ثم تُقدم مع الأرز الأبيض وسلطة الطحينة، وكذلك هناك أكلات اللحم المقلقل وفتة المقادم والسليق والهريسة وغيرها حيث تتنوع الأكلات الشعبية في المنطقة الغربية أكثر من غيرها.
العريكة
الدهون والزيوت توفران طاقة تكفي الجسم لساعات طويلة


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.