2.1 مليار دولار مبيعات الأغذية المجمدة في المملكة بنمو سنوي 6 %

من المتوقع أن يصل حجم سوق الأغذية المجمدة في السعودية إلى 2.1 مليار دولار بحلول عام 2030، مع تحقيق نسبة نمو قدرها 6 % سنويًا، مستفيدة من ارتفاع مستوى المعيشة في المملكة وسلوك المستهلكين المتغير، بالإضافة إلى زيادة عدد سكان المناطق الحضرية، ويتضمن سوق الأغذية المجمدة قطاعات مثل الأطعمة المجمدة مثل اللحوم والدواجن والخضروات، والحلويات المجمدة والمشروبات المجمدة، وتشمل المنتجات الرائدة في السوق السعودية الحلويات المجمدة مثل الآيس كريم، والأطعمة المجمدة ذات الصلة بالمطاعم مثل البطاطس المقلية، ويسهم تطوير تقنيات التجميد والتمويل المبتكرة في النمو المستقبلي للسوق.
عالمياً، قفز حجم سوق الأغذية المجمدة إلى 503.7 مليارات دولار في عام 2024، ومن المتوقع أن ينمو القطاع المزدهر بمعدل سنوي مركب قدره 6.0 ٪، وهذا يعني أن السوق باتجاه تحقيق إيرادات بقيمة 531.4 مليار دولار في 2025، وتسجيل مبيعات بحجم 712.7 مليار دولار في عام 2030، حيث تعزز الشعبية المتزايدة للأطعمة ذات القدرة العالية على التخزين، نمو الصناعة خلال السنوات المقبلة.
يؤدي الطلب المتزايد على الراحة، وخاصة بين سكان المدن والمهنيين العاملين، إلى زيادة شعبية خيارات الطعام الجاهز للأكل والطهي، وعلاوة على ذلك، فإن توسع منصات البقالة عبر الإنترنت وتغير العادات الغذائية، بما في ذلك تفضيل المنتجات النباتية والمنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة، يعزز نمو السوق، من جهة أخرى، تعزز أنماط الحياة الغذائية الخالية من الجلوتين بين المستهلكين سوق الوجبات الجاهزة الخالية من الجلوتين نظرًا للفوائد الصحية المتنوعة التي تقدمها هذه المنتجات.
على سبيل المثال، في مارس 2022، أطلقت هالو توب، وهي علامة تجارية للآيس كريم من شركة ويلز إنتربرايزز، مجموعة من الحلويات المجمدة بنكهة الفواكه مع أكواب شربات جديدة، وتتوفر هذه المنتجات بثلاث نكهات: التوت والمانجو والفراولة، بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المنتجات مصنوعة من فواكه حقيقية، مع نسبة سكر وسعرات حرارية أقل، وهي معتمدة نباتيًا وخالية من الجلوتين، وسيتكامل ارتفاع اتجاه المستهلكين نحو تناول الطعام الصحي بشكل جيد مع توسع الصناعة.
يُعد الانتشار المتزايد للمنصات الإلكترونية أحد أهم استراتيجيات الشركات في سوق المُجمدات، وعلى سبيل المثال، أطلقت شركة جود بوب (Pop Good) الأميركية للمصاصات المُجمدة مُصاصات عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأميركية، وهي مصنوعة من عصائر الفاكهة بنسبة 100 % وخالية من السكر المُضاف، وتتوافر هذه المُصاصات في متجر الشركة الإلكتروني في عبوة من ست مُصاصات بثلاث نكهات: البرتقال، والكرز، والعنب، وتُعزز هذه المبادرات نمو السوق في السنوات القادمة.
شهدت السنوات الأخيرة ارتفاعًا ملحوظًا في معدل توظيف النساء عالميًا، ومع ازدياد عدد النساء العاملات، أصبح من الصعب عليهن طهي الوجبات، مما يؤدي إلى استهلاك الوجبات الجاهزة المجمدة وتُسهم هذه العوامل مجتمعةً في نمو هذه الصناعة، وتشمل المنتجات الشائعة في هذا القطاع مثل: فطائر الدجاج، وفطيرة البروكلي والشيدر المخبوزة، وفطيرة الكوخ الصغيرة، وكيدجيري سمك الحدوق المدخن، وهو طبق بريطاني تقليدي من الأرز بالكاري والسمك المدخن.
أدى التوجه العالمي للبقاء في المنزل خلال جائحة كورونا في عام 2020 إلى تحول تفضيلات المستهلكين نحو الأطعمة الجاهزة للأكل والمنتجات المجمدة، إذ يمكن تخزينها لفترات أطول، ففي يناير 2022، أطلقت شركة يونيليفر البريطانية 19 منتجًا جديدًا من الأطعمة المجمدة عبر علاماتها التجارية الشهيرة، بما في ذلك كلوندايك، وبريرز، وآيس كريم ماجنوم، وتالنتي جيلاتو آند سوربيتو.
يشهد مستوى الابتكار في هذه الصناعة ارتفاعًا ملحوظًا، حيث طرحت الشركات منتجات جديدة وحسنت عروضها الحالية لتلبية احتياجات المستهلكين المتنامية، وتتراوح الابتكارات بين تطوير خيارات أغذية مجمدة صحية وعضوية وطبيعية، ودمج تقنيات التجميد المتقدمة للحفاظ على القيمة الغذائية والطعم، فيما تتسارع عمليات الاندماج والاستحواذ الكبيرة في السوق، مدفوعةً بالسعي إلى التوسع والتنويع وتوحيد السوق، وقد سعت شركات الأغذية الكبرى إلى تعزيز مواقعها ومحفظة منتجاتها من خلال الاستحواذ على شركات أصغر متخصصة للاستفادة من اتجاهات المستهلكين وتفضيلاتهم الناشئة.
تلعب اللوائح التنظيمية دورًا حاسمًا في تشكيل السوق، حيث تؤثر على جوانب مثل سلامة المنتجات، ومتطلبات وضع العلامات، والاستدامة البيئية، وتتطلب لوائح سلامة الغذاء الصارمة الالتزام بمعايير مناولة ومعالجة وتخزين المنتجات الغذائية المجمدة، مما يضمن صحة المستهلك وثقته، إضافةً إلى ذلك، تؤثر لوائح وضع العلامات، بما في ذلك شفافية المكونات والمعلومات الغذائية، على انطباعات المستهلك وقرارات الشراء.
تشمل بدائل المنتجات في هذا السوق المنتجات الطازجة، والمعلبات، والوجبات الجاهزة، وتُقدم المنتجات الطازجة بديلاً طبيعياً للفواكه والخضراوات المجمدة، وتُعتبر خياراً صحياً أكثر، وإن كان بفترة صلاحية أقصر، وتُوفر السلع المعلبة، مثل الحساء والخضراوات، بدائل مريحة وطويلة الأمد للمنتجات المجمدة، بالإضافة إلى ذلك، يُقدم قطاع الوجبات الجاهزة للمستهلكين خيارات استهلاك فورية تُنافس الوجبات المجمدة.
تصدرت الحلويات المجمدة السوق، محققةً أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 23.1 % في عام 2024، ويعود ذلك بشكل رئيسي إلى تزايد طلب المستهلكين على الحلويات السهلة والشهية بنكهات متنوعة ومبتكرة، وقد أدى تزايد الوعي الصحي إلى زيادة الاهتمام بالخيارات قليلة الدسم، والخالية من منتجات الألبان، ومنخفضة السكر، إضافةً إلى ذلك، تجذب جهود التحسين المستمر والاستدامة في المكونات والتغليف المزيد من المشترين، ويستفيد السوق من التوسع العمراني، وأنماط الحياة المزدحمة، والتطورات في تقنيات التجميد التي تُحسن الجودة ومدة الصلاحية، وعلاوةً على ذلك، يدعم توسع قنوات البيع بالتجزئة والإنترنت نمو السوق عالميًا.
ينمو قطاع الفواكه والخضراوات بمعدل سنوي مركب قدره 7.9 %، ويتجه المستهلكون إلى هذه المنتجات لأنها لا تحتاج إلى تقشير أو غسل أو تقطيع، وينجم انتفاخ المعدة والإسهال عن تناول طعام ملوث أو غير نظيف، وتماشيًا مع ذلك، يُطلق المصنعون أنواعًا فريدة من المنتجات، تتضمن أعشابًا وتوابل من المنتجات المحلية، لتوسيع نطاق منتجاتهم وجذب قاعدة مستهلكين واسعة، وفي يناير 2021، أطلقت شركة "ماذر ديري" الهندية، نوعين جديدين من الخضراوات المجمدة تحت علامة "سافال"، وهما أفخاذ الدجاج والبامية المقطعة.
استحوذ قطاع الوجبات الجاهزة على حصة كبيرة من الإيرادات في عام 2024، نظرًا لاستهلاكها الواسع بين الطبقة العاملة حول العالم، ويستهلك 36 % من البالغين في الولايات المتحدة الوجبات الجاهزة، وعلاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو هذا القطاع بفضل إطلاق منتجات جديدة، وعلى سبيل المثال، في سبتمبر 2021، أطلقت شركة "هيرو تين" الصينية، ستة عشر وجبة لحوم نباتية جاهزة، بما في ذلك أنواع مختلفة من الدجاج ولحم البقر، وجميع هذه المنتجات نباتية بالكامل، ويتم توزيعها في جميع أنحاء الصين.
تصدر قطاع التجميد السريع السوق، مستحوذًا على أكبر حصة إيرادات بنسبة 53.2 % في عام 2024، ويُعزى هذا النمو إلى تمكين التجميد السريع لكميات كبيرة من الأغذية، مما يحافظ على الملمس والنكهة والقيمة الغذائية، مع تقليل تكوّن بلورات الثلج وتلف الخلايا، إضافةً إلى ذلك، تُقلّل هذه التقنية بشكل كبير من خطر نمو البكتيريا، وتُطيل مدة الصلاحية، وتُحافظ على سلامة الأغذية، مما يجعلها مثالية للحوم والمأكولات البحرية والمنتجات الزراعية والوجبات الجاهزة، وعلاوةً على ذلك، تُسهم كفاءتها في التعامل مع الكميات الكبيرة والحفاظ على جودة المنتج في زيادة الإنتاجية وتقليل الهدر لشركات الأغذية حول العالم.
ينمو قطاع تقنية التجميد السريع الفردي بأسرع معدل سنوي مركب قدره 6.7 %، بفضل تنوعه الذي يدعم مجموعة واسعة من المنتجات، من الفواكه والخضراوات إلى المأكولات البحرية واللحوم، بينما تُقلل سرعته من نمو الميكروبات والتلف، إضافةً إلى ذلك، يُسهم التجميد السريع لقطع الطعام الفردية، الذي يضمن احتفاظ كل منها بقوامها وشكلها ومحتواها الغذائي الأصلي بعد إذابتها، في نمو السوق، وتجذب مدة الصلاحية الطويلة والجودة العالية المستهلكين ومقدمي خدمات الطعام الباحثين عن الراحة والنضارة، مما يُعزز نمو القطاع في السوق العالمية.
سيطر قطاع خدمات الطعام على السوق، محققًا أكبر حصة إيرادات بلغت 70.1 % في عام 2024، بفضل قدرة مطاعم الوجبات السريعة والفنادق وشركات تقديم الطعام على تلبية الطلب المتزايد من العملاء بجودة ومذاق ثابتين بكفاءة، وتساعد المكونات المجمدة على تقليل هدر الطعام، وتبسيط إدارة المخزون، وضمان توفر قوائم الطعام على مدار العام، كما أن سهولة استخدام المنتجات المجمدة وطول مدة صلاحيتها تتيح لمقدمي خدمات الطعام تقديم تشكيلة أوسع من الأطباق مع الحفاظ على الكفاءة التشغيلية، مما يدعم التوسع في استخدام الأطعمة المجمدة في مختلف بيئات الضيافة والمؤسسات.
من المتوقع نمو قطاع توزيع التجزئة بمعدل سنوي مركب قدره 6.4 % بين عامي 2025 و2030، مدفوعًا بتوسيع نطاق رؤية المنتجات وسهولة الوصول إليها عبر محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ومتاجر التجزئة، إضافةً إلى ذلك، تشجع البنية التحتية المتطورة لقطاع التجزئة، وعروض المنتجات الجذابة داخل المتاجر، وتشكيلات المنتجات الواسعة، على الشراء الاندفاعي وتلبية أذواق المستهلكين المتنوعة. يدعم انتشار تجارة التجزئة المنظمة، وخاصةً في الأسواق الناشئة، توزيعًا أوسع وتوافرًا أوسع للأطعمة المجمدة، في الوقت نفسه، يستجيب تجار التجزئة لاتجاهات الصحة والعافية من خلال توفير المنتجات المجمدة العضوية والنباتية وذات العلامات التجارية النظيفة، مما يعزز اهتمام المستهلكين ويوسع نطاق السوق.
هيمنت الأطعمة المجمدة في أميركا الشمالية على السوق العالمية، محققةً أكبر حصة إيرادات بلغت 37.6 % في عام 2024، ومن المتوقع أن يُسهم تزايد شعبية الأطعمة المجمدة بين المستهلكين في هذه المنطقة، وخاصةً جيل الألفية، بفضل خيارات التقديم الفردي وسهولة التحضير، في دفع عجلة نمو السوق، إضافةً إلى ذلك، يستغل المصنعون الرئيسيون الابتكار في عروض المنتجات، مثل الأطعمة المجمدة النباتية والنظيفة، لجذب شرائح استهلاكية متنوعة. كما أن وجود علامات تجارية راسخة وتزايد الطلب على الخيارات السريعة والمغذية يُحفزان توسع السوق.
تصدر سوق الأطعمة المجمدة في الولايات المتحدة سوق أميركا الشمالية، مستحوذًا على أكبر حصة من الإيرادات في عام 2024، ونتيجةً لتزايد اهتمام المستهلكين بعادات غذائية صحية، ازداد الطلب على الأطعمة المجمدة التي تُعتبر مغذية وطبيعية وخالية من الإضافات، إضافةً إلى ذلك، سهّل انتشار منصات التجارة الإلكترونية وخدمات توصيل البقالة على المستهلكين المنشغلين شراء الأطعمة المجمدة، مستفيدين من معلومات مفصلة عن المنتجات وتقييماتها وعروضها الترويجية.
في المقابل، من المنتظر أن يسجل سوق الأغذية المجمدة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ أسرع معدل نمو سنوي مركب بنسبة 6.9 % بين عامي 2025 و2030، وتستفيد السوق من توافر المنتجات المجمدة الغنية بالبروتين والمنخفضة السعرات الحرارية والدهون، والتي تلبي احتياجات غذائية محددة، مثل المنتجات الخالية من منتجات الألبان، والمنتجات النباتية، والمنتجات الخالية من السكر، والمنتجات الخالية من الغلوتين، والمنتجات النباتية، وفي يونيو 2021، أعلنت "تايسون فودز"، وهي شركة متعددة الجنسيات تقع في ولاية أركنساس الأميركية، عن إطلاق أول خط إنتاج لها من الأغذية المجمدة النباتية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ تحت العلامة التجارية "فيرست برايد".
هيمن سوق الأغذية المجمدة في الصين على سوق آسيا والمحيط الهادئ محققًا أكبر حصة من الإيرادات في عام 2024، مدفوعًا بالتوسع العمراني، وأنماط الحياة المزدحمة، والحاجة إلى خيارات وجبات سهلة، وعلاوة على ذلك، يُمكن ارتفاع الدخل المتاح للمستهلكين من إنفاق المزيد على المنتجات المجمدة الفاخرة والصحية، كما أن تحسين لوجستيات سلسلة التبريد والاستخدام الواسع لمنصات التجارة الإلكترونية يُسهّل الحصول على الأغذية المجمدة، فيما يتعزز الطلب بفضل تزايد مشاركة المرأة في القوى العاملة على الوجبات المجمدة الموفرة للوقت، وفي الهند، تعود متانة سوق الأغذية المجمدة بشكل رئيسي إلى التوسع الحضري السريع وزيادة عدد الأسر ذات الدخل المزدوج، مما أدى إلى أنماط حياة أكثر انشغالًا، وزاد الطلب على خيارات وجبات سهلة وموفرة للوقت.
وفي أوروبا، يشهد سوق الأغذية المجمدة نموًا ملحوظًا، نظرًا لتغير أنماط الحياة التي تزيد الطلب على خيارات الوجبات الجاهزة، وطرح منتجات غذائية مجمدة صحية وأكثر تنوعًا لتلبية أذواق المستهلكين، واعتماد ممارسات مستدامة في هذا القطاع، إضافةً إلى ذلك، هناك طلب كبير على الأطعمة الجاهزة، وشبكة سلاسل تبريد راسخة، وثقة قوية من المستهلكين بسلامة وجودة المنتجات، وتُعد دول مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا من أبرز المساهمين في هذا النمو، حيث يسعى المستهلكون إلى حلول تقليدية ومبتكرة للوجبات المجمدة، ويعزى نمو السوق في المملكة المتحدة إلى قيام الشركات المصنعة بتقديم منتجات أغذية مجمدة جديدة ومبتكرة، بما في ذلك خيارات الذواقة والمأكولات العالمية، استجابة لتفضيلات المستهلكين المتغيرة.
أحدث التطورات في السوق
في مارس 2024، أطلقت شركة "بيج باسكت" الهندية ومقرها الرئيسي في بنجالور، علامة تجارية جديدة للأطعمة المجمدة باسم بريشيا، بالتعاون مع الشيف الشهير سانجيف كابور، وتقدم العلامة التجارية مجموعة متنوعة من منتجات الأطعمة المجمدة، بما في ذلك الخضراوات المجمدة والوجبات الخفيفة والحلويات، وفي يوليو 2023، كشفت شركة "كوناجرا براندز" الأميركية، ومقرها في شيكاغو، عن أكثر من 50 منتجًا جديدًا في أقسامها للأطعمة المجمدة والبقالة والوجبات الخفيفة، وتتميز مجموعة وجبات كوناجرا المجمدة بتنوعها الكبير في النكهات والأسعار، حيث تتوفر عبر علاماتها التجارية وأطباقها الرئيسية، وفي أبريل 2023، أسست شركة "نستله" السويسرية، مع شركة PAI Partners الفرنسية، ومقرها في باريس، مشروعًا مشتركًا في مجال البيتزا المجمدة في أوروبا، ومن المتوقع أن يُسهم هذا المشروع في خلق سوق تنافسي ديناميكي.