1.6 مليار دولار مبيعات المملكة.. والبن والخضروات الأكثر ربحية

قفز حجم سوق الأغذية المجففة العالمي إلى 131 مليار دولار في عام 2024، ومن المتوقع نمو السوق بمعدل سنوي مركب 8.1 % بين عامي 2025 و2030، وبهذا، من الممكن أن يحقق القطاع الواعد إيرادات بقيمة 141.49 مليار دولار في عام 2025، وأن تحلّق المكاسب عند 208.47 مليارات دولار في عام 2030، ويُعزى هذا النمو إلى تزايد الطلب على خيارات غذائية صحية وسهلة التحضير، كما يُسهم الحفاظ على القيمة الغذائية، وتوسع صناعة الوجبات الخفيفة والأطعمة الجاهزة، وتزايد التحضر في نمو السوق، وعلاوة على ذلك، يُسهم التقدم التكنولوجي في معدات التجفيف وتفضيل المستهلكين للأغذية قليلة المعالجة في توسع الأسواق، في الوقت نفسه، يُعزز دمج النكهات الغريبة وممارسات معالجة الأغذية المستدامة نمو السوق.
يُشير مصطلح «الطعام المجفف بالهواء» إلى طريقة حفظ تُزال فيها الرطوبة ببطء من المكونات باستخدام دوران الهواء، مما يُطيل مدة صلاحيتها ويحافظ على قيمتها الغذائية، وقد ازدادت شعبية هذه التقنية مع بحث المستهلكين عن خيارات طعام صحية وسهلة التحضير، ومع تسارع وتيرة الحياة، ازداد الطلب على الوجبات سهلة التحضير، لا سيما بين سكان المدن والعاملين، ونتيجةً لذلك، برزت الأطعمة المجففة بالهواء، خفيفة الوزن وطويلة الأمد، كحل مثالي للاستهلاك أثناء التنقل.
يدعم نمو التجارة الإلكترونية هذا التوجه من خلال تسهيل الوصول إلى هذه المنتجات، إضافةً إلى ذلك، يُحفّز التركيز المتزايد على الراحة وسهولة الوصول الابتكار في سوق الأغذية المجففة بالهواء، حيث تُطوّر الشركات منتجات جديدة لتلبية تفضيلات المستهلكين المتغيرة، بينما يستثمر المصنعون في حلول تغليف متطورة لتعزيز ثبات المنتجات على الرفوف ونضارتها، وفي الوقت نفسه، يُغذّي الوعي الصحي النمو أيضًا، حيث يتجه المستهلكون نحو الأطعمة قليلة المعالجة التي تحتفظ بالعناصر الغذائية الأساسية دون إضافات، وينتشر هذا التوجه بشكل خاص بين الأجيال الشابة، التي تُولي الصحة والعافية الأولوية.
أدى التحوّل نحو الأنظمة الغذائية النباتية إلى زيادة الطلب على الأطعمة النباتية المجففة بالهواء، كما يُعد إطلاق المنتجات الجديدة أمرًا بالغ الأهمية في دفع نمو السوق، حيث تُقدم الشركات خيارات مبتكرة للتجفيف بالهواء لتلبية تفضيلات المستهلكين المتغيرة، وتحتوي الفواكه والخضروات، مثل الجزر والفلفل والبطاطا الحلوة والقرع الشتوي، على نسبة عالية من فيتامين أ، ويمكنها الاحتفاظ بقيمتها الغذائية بعد تعبئتها بالتجفيف الهوائي، ومن المتوقع أن يُعزز التفاؤل العالمي تجاه الأغذية المزروعة عضويًا، الناتج عن السياسات الحكومية المواتية، التي تستهدف زيادة الزراعة العضوية محليًا، نمو السوق.
يسهم التنوّع الكبير في خيارات الوجبات في زيادة استخدام الأطعمة المجففة بالهواء في القطاعين المنزلي والتجاري، وتُستخدم المنتجات الغذائية المجففة بالهواء في العديد من الأطعمة، بما في ذلك حبوب الإفطار، والوجبات الخفيفة الصحية، والوجبات الجاهزة، والحلويات، وقد هيمنت حبوب البن على السوق، محققةً أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 30.4 % في عام 2024، ويعود ذلك أساسًا إلى تزايد استهلاك البن عالميًا وسهولة استخدام مساحيق البن المجففة بالرش، حيث توفر هذه الطريقة أوقات تجفيف أسرع ونطاقات إنتاج أكبر، مما يجعلها مجدية اقتصاديًا، ونتيجةً لذلك، تُهيمن حبوب البن على حصة كبيرة من سوق الأغذية المجففة بالهواء، لا سيما في المناطق النامية، وعلاوةً على ذلك، تدعم سهولة تخزينها ونقلها شعبيتها، بينما يُحسّن التقدم في تقنيات التجفيف جودتها وتوافرها.
ومن المتوقع أن ينمو قطاع الفواكه والخضروات بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.5 %، بفضل قيمتها الغذائية وطول مدة صلاحيتها، وتُعدّ هذه الفواكه والخضروات بدائل صحية للوجبات الخفيفة، وتُستخدم في مختلف المطابخ، كما أن التوجه نحو تناول طعام صحي يُعزز نموها، وجاذبيتها عالميًا، على أساس سهلة الاستخدام وغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، مما يجعلها الخيار الأمثل للمستهلكين الذين يبحثون عن أطعمة طبيعية قليلة المعالجة.
تصدّرت التطبيقات التجارية صناعة الأغذية المجففة بالهواء عالميًا، مستحوذةً على أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 75.7 % في عام 2024، ويعزى ذلك إلى تزايد الطلب على الوجبات الجاهزة والأطعمة الجاهزة، إضافةً إلى ذلك، تستفيد المطاعم ومقدمو خدمات الطعام من طول مدة الصلاحية وسهولة تخزين المكونات المجففة بالهواء، مما يُعزز الكفاءة التشغيلية، ويُعزز التوجه نحو خيارات صحية أكثر في البيئات التجارية من قوة الطلب، حيث يسعى المستهلكون إلى خيارات غذائية مغذية ومستدامة، ويدعم هذا التحول اعتماد الأغذية المجففة بالهواء في مختلف التطبيقات التجارية.
من المتوقع أن يكون قطاع الأغذية المنزلية الأسرع نموًا، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.2 %، نظرًا لتفضيل المستهلكين لخيارات الوجبات الصحية والمريحة، وتجذب سهولة تحضير وتخزين الأطعمة المجففة بالهواء الأسر العاملة، كثيرة الانشغال، لأنها تبحث عن وجبات خفيفة ومغذية، كما أن تنامي الوعي الصحي والرغبة في تناول أطعمة قليلة المعالجة يسهمان في هذا التوجه، وعلاوة على ذلك، فإن تنوع استخدامات الأطعمة المجففة بالهواء في وصفاتها المتنوعة يعزز جاذبيتها، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من المنازل.
سيطر المسحوق والحبيبات على السوق، محققين أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 42.7 % في عام 2024، بفضل تنوع استخداماتها وسهولة دمجها في مختلف المنتجات، كما أنها تُعزز القيمة الغذائية والنكهة في المخبوزات والوجبات، ويُسهم رواج مساحيق القهوة المجففة بالرش ومساحيق الفواكه في زيادة الطلب عليها، وتُستخدم هذه المنتجات على نطاق واسع في صناعة الأغذية بفضل سهولة استخدامها وقدرتها على الخلط، مما يجعلها مثالية للشوربات والمشروبات سريعة التحضير.
من المتوقع أن ينمو قطاع قطع المكسرات بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.5 %، وذلك لاستخدامها في أطباق الإفطار والوجبات الجاهزة، ويفضل المستهلكون هذه الأشكال لقوامها ونكهتها المميزة، مما يُضفي تنوعًا على الوجبات، وعلاوة على ذلك، تُستخدم القطع والمكسرات بكثرة في خلطات الوجبات الخفيفة، مما يزيد من جاذبيتها كخيارات صحية وعملية، كما يدعم استخدامها في خلطات المكسرات وألواح الطاقة نموها، حيث يبحث المستهلكون عن خيارات غذائية مغذية وسهلة الحمل.
هيمنت سوق الأغذية المجففة بالهواء في أوروبا على السوق العالمية، محققةً أكبر حصة من الإيرادات بنسبة 34.8 % في عام 2024، ويُعزى هذا النمو إلى طلب المستهلكين على الأغذية الطبيعية والمعالجة بأقل قدر ممكن، كما أن اللوائح الصارمة لسلامة الأغذية وتفضيل المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة يدعمان هذا التوجه، إضافةً إلى ذلك، تُسهم صناعة تجهيز الأغذية القوية في المنطقة وشبكة التجزئة القوية في هيمنتها على السوق العالمية، ويبحث المستهلكون الأوروبيون بشكل متزايد عن خيارات غذائية مستدامة تتوافق مع الجوانب الصديقة للبيئة للأغذية المجففة بالهواء.
تتصدر المملكة المتحدة القطاع في السوق الأوروبية، مستحوذة على أكبر حصة من الإيرادات في عام 2024، مدفوعة بالطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة، وإقبال المستهلكين المهتمين بالصحة على الخيارات النباتية، إضافةً إلى ذلك، تُسهل شبكة البيع بالتجزئة المتطورة في بريطانيا الوصول إلى المنتجات، بينما تُحفّز أنماط الوجبات المتغيرة الطلب على الأطعمة الجاهزة، بينما تُشجع ثقافة الطعام النابضة بالحياة في المملكة المتحدة على الابتكار في مجال المنتجات المجففة بالهواء، مما يُؤدي إلى تنوع العروض التي تُلبي مختلف الاحتياجات الغذائية للمستهلكين.
من المرجح أن ينمو سوق الأغذية المجففة بالهواء في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأسرع معدل نمو سنوي مركب قدره 8.7 % بين عامي 2025 و2030، وذلك بفضل التوسع الحضري وزيادة الدخل المتاح، إضافةً إلى ذلك، يبحث المستهلكون عن خيارات طعام صحية ومريحة، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على المنتجات المجففة بالهواء، وتوفر التقاليد الطهوية المتنوعة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بيئةً مثاليةً لدمج المكونات المجففة بالهواء في الأطباق المحلية، مما يعزز جاذبيتها وتنوعها.
هيمنت الصين على سوق آسيا والمحيط الهادئ، محققةً أكبر حصة من الإيرادات في عام 2024، ويُعزى ذلك إلى تنامي الطبقة المتوسطة التي تبحث عن خيارات غذائية صحية وأكثر ملاءمة، في الوقت نفسه، يُسهم التوسع الحضري وتغير التفضيلات الغذائية في هذا التوجه، حيث يختار المستهلكون بشكل متزايد الأطعمة قليلة المعالجة، بينما تلعب منصات التجارة الإلكترونية في الصين دورًا مهمًا في جعل الأغذية المجففة بالهواء في متناول شريحة أوسع من الجمهور، مما يعزز نمو السوق.
من المرجح أن يشهد سوق الأغذية المجففة بالهواء في أميركا الشمالية نموًا ملحوظًا خلال السنوات القادمة، مدفوعًا بالوعي الصحي وتفضيل الأطعمة قليلة المعالجة، إضافةً إلى ذلك، يتزايد إقبال المستهلكين على الخيارات الغنية بالعناصر الغذائية، والتي توفرها الأغذية المجففة بالهواء من خلال احتفاظها بعناصر غذائية أصلية أكثر مقارنةً بطرق المعالجة الأخرى، ويدعم التركيز الكبير على الصحة واللياقة البدنية الطلب في أميركا الشمالية، كجزء من نظام غذائي متوازن، ومن المتوقع أن يُعزى نمو السوق في الولايات المتحدة إلى التركيز الكبير على الصحة والعافية، إلى جانب الرغبة في توفير خيارات طعام سهلة وسريعة، ويستفيد السوق من إطلاق منتجات مبتكرة وتزايد الطلب على الأغذية العضوية والطبيعية، وتمتلك الولايات المتحدة شبكة توزيع متطورة، مما يُسهّل توفير الأغذية المجففة بالهواء عبر مختلف قنوات البيع بالتجزئة، مما يجعلها في متناول المستهلكين.
أما في السعودية، فقد حقق سوق الأغذية المجففة حوالي 1.6 مليار دولار في عام 2024، ومن المتوقع أن تنمو السوق السعودية بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.1 %، ومن حيث القطاع، كانت حبوب البن المنتج الأكثر تحقيقًا للإيرادات في عام 2024، وتُعد الفواكه والخضروات أكثر قطاعات المنتجات ربحية، حيث سجلت أسرع نمو خلال الأعوام الماضية، من جهة أخرى، تعتمد الشركات الرائدة على استراتيجياتٍ مثل تبني تقنيات تجفيف متطورة، وإطلاق منتجات جديدة، والانخراط في عمليات اندماج واستحواذ لتعزيز حضورها في السوق وعروض منتجاتها، كما تُركز على توسيع قنوات التوزيع وتحسين حلول التغليف لزيادة جاذبية المستهلكين، ومن أبرز الشركات العالمية الرائدة في صناعة الأغذية المجففة بالهواء شركة سراف فودز المحدودة، وبيريفين إيه، ونستله إس إيه، وغيرها، وتُصنّع شركة سراف للأغذية المحدودة الهندية، وتُورّد الفواكه والخضروات والأعشاب والعدس والبراعم المجففة بالهواء والتجميد والتجميد السريع، وتُستخدم منتجات سراف للأغذية في تطبيقات مُتنوّعة، من الوجبات الخفيفة والمشروبات إلى الأدوية ومستحضرات التجميل، مما يُبرز تنوعها وانتشار استخدامها على نطاق واسع.