نائب أمير جازان يزور الأديب إبراهيم مفتاح للاطمئنان على صحته    ولي العهد يعزي رئيس وزراء اليابان    الذئاب تكشف حال الفارس    المرور يضبط أكثر من 6 آلاف دراجة آلية مخالفة خلال أسبوع    العراق يثمن الموقف المسؤول للسعودية وإجراءاتها القانونية بحق المسيئين    أمير منطقة جازان يستقبل المدير العام لفرع وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية    غدًا.. أمانة منطقة جازان تُنظّم ملتقى "خُطى التطوع" لتمكين العمل البلدي والإسكاني    لا مال بعد الموت    رئيس مجلس الشورى يرأس الاجتماع التنسيقي العربي في جنيف    مؤشر سوق الأسهم السعودية يغلق منخفضًا عند مستوى (11690) نقطة    الدفاع المدني ينفذ تجربة صافرات الإنذار الثابتة في مناطق الرياض وتبوك ومكة المكرمة    "خيرية القطيف" تشارك "الأمل" ب"التبكيرة خيرة"    وزير النقل يفتتح المؤتمر السعودي الدولي للخطوط الحديدية    انطلق معسكر تطوير الأداء للاتحاد السعودي للهوكي في سلطنة عُمان    فرع الشؤون الإسلامية بجازان ينفّذ حملة وقائية ضد الإنفلونزا الموسمية في صبيا    أمير القصيم يستقبل محافظ البكيرية ورئيس جمعية تحفيظ القرآن بالهلالية    نائب أمير الشرقية يستقبل المشرف العام على البعثة التعليمية في البحرين ومدير عام التعليم بالمنطقة    أكثر من 10 آلاف فرصة استثمارية لرواد الأعمال في "بيبان 2025"    حملة لتعليم الأحساء والتجمع الصحي لفحص طلاب التعليم المستمر    مفردات من قلب الجنوب 26    أفراح الشبيلي والحقيل في ليلة فاخرة جمعت النخبة بالعاصمة الرياض    الحوار من التواصل التقليدي إلى البودكاست    ضبط 37 مكتب استقدام لارتكابهم عددا من المخالفات    وسام الطب القابضة تعلن عن إنشاء مستشفى متخصص في أمراض الدم والأورام بالشراكة مع مجموعة مكلارين    واشنطن تحذر «حماس» من انتهاك وشيك لوقف إطلاق النار في غزة    "صحة روح".. مبادرة للفحص المبكر تنفذها جمعية روح الصحية بمركز السهي    ديوان المظالم يحصل على شهادة الهلال الأحمر للسلامة الإسعافية    الشاشات تقلل التحصيل الدراسي لدى الأطفال    زلزال بقوة 5.1 درجات يضرب إندونيسيا    باحثون صينيون يصممون روبوتًا دقيقًا ثلاثي الأبعاد للعلاج الدقيق    القطان يحتفل بزواج حسن    فتاة تخرج «عجوزاً» بعد ربع قرن على احتجازها    «زاتكا» تحبط 1507 محاولات تهريب    «911» يتلقى 83 ألف مكالمة في يوم واحد    41 ألف شهادة منشأ جديدة    اختتام منافسات الأسبوع الأول من سباقات الخيل بالرياض    كلاسيكو مرتقب يجمع ليفربول ومانشستر يونايتد    في ختام الجولة الخامسة من دوري روشن.. القادسية وضمك ضيفان على نيوم والتعاون    «بوح الثقافي» يكرم الضامن    بيع فرخ شاهين ب119 ألفاً في ثامن ليالي مزاد الصقور    ياغي يؤكد أن تمكين ولي العهد أسهم في مسيرته العملية.. والسواحه: دعم القيادة حقق المنجزات لأبناء وبنات الوطن    خلال الجولة الآسيوية للرئيس الأمريكي.. قمة مرتقبة بين ترمب وكيم جونغ    احتجزت عدداً من الموظفين.. مليشيا الحوثي تقتحم مقر الأمم المتحدة بصنعاء    بعد انتهاء صلاحية اتفاق 2015.. طهران: إيران لم تعد ملزمة بالقيود النووية    أمير مكة: المشروع يعكس اهتمام القيادة بتنمية المنطقة    إصابة الإعلامية نجوى إبراهيم في حادث بأميركا    إنجاز طبي ينهي أزمة زراعة الكلى عالمياً    أرتيتا ينتقد ال VAR بعد فوز أرسنال على فولهام    غرينوود يقود مارسيليا لقمة الدوري الفرنسي    الإعلام الحقوقي.. ضرورة وطنية مُلحّة    «ابن صالح» إمام المسجد النبوي ومربي الأجيال.. توازن بين العلم والعمل    خطيب المسجد الحرام: الثبات على الإيمان منّة من الله    أكثر من 13 مليون قاصد للحرمين الشريفين خلال أسبوع    69 إجمالي الطائرات الإغاثية السعودية لغزة    لائحة لإنشاء الأوقاف وتمويلها عبر التبرعات    أمير منطقة جازان يطمئن على صحة الأديب إبراهيم مفتاح    التحالف الإسلامي يطلق المبادرة العسكرية "كفاءة" في الغابون    أمير منطقة جازان يطمئن على صحة الشيخ العامري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المَلّة الجمرية.. التعايش مع الظروف الصعبة
نشر في الرياض يوم 26 - 01 - 2024

مع الاهتمام بالأطعمة التقليدية كموروث تبرز "المَلّة الجمرية" باعتبارها جزءا أصيلا من الهوية الثقافية وانعكاس للبيئة القاسية التي عاشها الأجداد وقادهم شغف الحياة لمواجهة التحديات باستغلال الموجود كسبيل للعيش في ظل انعدام الخيارات ومحدودية الموارد، وهي تعطي تصوراً متكاملاً عن صعوبة الحياة في الماضي، فمكونات الغذاء البسيطة التي تراها الأجيال المتعاقبة متوفرة كانت في الماضي من الصعب الحصول عليها كضرورة لاستمرارية الحياة.
"الرياض" تواصلت مع هاشم القرشي - صاحب معمل للمَلّة الجمرية بمحافظة الطائف - الذي حمل على عاتقة مسؤولية إيصال رسالة الموروث الشعبي للأجيال من خلال مهنة إعداد خبز "المَلّة الجمرية" كخبير في أسرارها ومتقن لصناعتها، ليس ذلك فحسب، بل عمد إلى مواجهة تحديات العصر الحديث بالمحافظة عليها وترسيخ مكانتها كجزء متأصل من ثقافة المملكة.
يقول القرشي: المَلّة موروث تجذر لعادات موغلة في القدم، وهي ليست مجرد وجبة، بل حكاية تروي تفاصيل التعايش مع ظروف البيئة الصعبة، مضيفاً: "كانت وجبة ضيافة وزاد لأهل البيت، وقديما إفطار لمن يسرح بالماشية وتسمى كسرة".
وأشار إلى أنها عبارة عن عجينة سميكة تُصنع من مكونات بسيطة وتُخبز بأحجام مختلفة، واكتسبت مسمى "مَلّة" من المل وهو التراب الحار أو الرماد أو الجمر، ذاكراً أن ما يتم عمله بغيرها لا يسمى مَلّة أبداً، وليس له صلة بها، وهو مجرد خبز عادي يتم خبزه في الأفران أو على الغاز، لكن ربما استعارة اسم "المَلّة" بسبب الأحجام الكبيرة التي يتم خبزها.
وأكد على أنه لإطلاق اسم مَلّة على الخبز لا بد أن تتوفر أحد العناصر الأساسية كالرماد الحار أو التراب أو الجمر كجزء أصيل من التقاليد العريقة.
وعن تاريخها قال: يمتد منذ عصور الجاهلية وما قبلها، ويدل على ذلك بيت للشاعر الحطيئة أبو مُلَيْكة العبسي الذي قال فيه:
حفاة عراة ما اغتذوا خبز ملة
ولا عرفوا للبر مذ خلقوا طعماً
وأضاف: هذا يكشف أنها كانت من أشهر الأكلات على مر العصور، وتنتشر في الجزيرة العربية والصحراء، وفي مصر والأردن والمغرب العربي وموريتانيا، غير أنه في دولة الإمارات تسمى ملالة، مبيناً أنه يتم خبزها بالطريقة التقليدية حتى الآن، بل وتقام لها مسابقات على سبيل المثال في شمال السعودية وموريتانيا وبنفس الطريقة التقليدية والخصائص المشتركة، ذاكراً أنه من الممكن أن يتقنها أي شخص يملك الرغبة القوية للتعلم مع الأخذ بعين الاعتبار أن الطعم قد يختلف لاختلاف الطحين وجودته وطريقة إعداده وكذلك الشكل في عملية الاستواء قد يختلف اللون وهنا الفرق.
وفيما يتعلق بالمناسبات أوضح أنه يتم تقديمها كضيافة في وجبة الفطور، وفي المساء بعد المغرب وتسمى وجبة "اللطف"، كما تقدم في الأفراح والعزاء، وتؤخذ لأهل الميت كوجبة فطور.
وتابع: تعتبر "المَلّة الجمرية" وجبة رئيسة في أول أيام في عيد الفطر المبارك لأهالي محافظة الطائف، وتُقدم مع السمن والعسل والجبن البلدي، لافتاً إلى أن الإقبال عليها يزداد ليلة العيد كتقليد متبع يحرص عليه اهالي المحافظة، مشيراً إلى أن خبرته في صنعها تمتد لأكثر من خمسة أعوام، وشارك في عدة فعاليات أبرزها معرض شتانا في موسم الدرعية الذي نظمته هيئة فنون الطهي.
اكتسبت مسمى «مَلّة» من المل وهو التراب الحار أو الجمر
عجينة سميكة تُصنع من مكونات بسيطة
الطعم قد يختلف لاختلاف الطحين وجودته وطريقة إعداده


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.