التعاون يضم هوساوي من الاتحاد على سبيل الإعارة    تشكيل النصر المتوقع بعد صفقاته الصيفية    محافظ الطائف يشهد انطلاق المرحلة الثالثة من برنامج "حكايا الشباب"    محافظ الطائف يستقبل المدير التنفيذي للجنة "تراحم" بمنطقة مكة المكرمة    انطلاق الترشيحات لجائزة مكة للتميز في دورتها ال17 عبر المنصة الرقمية    امطار خفيفة الى متوسطة وغزيرة في عدة مناطق بالمملكة    الاتحاد الأوروبي يؤكد أن الحرب على قطاع غزة تزداد خطورة يومًا بعد آخر    ترمب يوقّع أمرًا تنفيذيًا بتمديد هدنة الرسوم مع الصين 90 يومًا أخرى    المنتخب السعودي الأول لكرة السلة يودّع بطولة كأس آسيا    تعزيز الأمن الغذائي وسلاسل الإمداد للمملكة.. "سالك".. 13 استثماراً إستراتيجياً في قارات العالم    الشعب السعودي.. تلاحم لا يهزم    السعودية ترحب بالإجماع الدولي على حل الدولتين.. أستراليا تعلن نيتها الاعتراف بدولة فلسطين    بحث مع ملك الأردن تطورات الأوضاع في فلسطين.. ولي العهد يجدد إدانة المملكة لممارسات الاحتلال الوحشية    بعد خسارة الدرع الخيرية.. سلوت يعترف بحاجة ليفربول للتحسن    برشلونة يسحق كومو ويحرز كأس غامبر    وزير لبناني حليف لحزب الله: أولويتنا حصر السلاح بيد الدولة    عشرات القتلى بينهم صحافيون.. مجازر إسرائيلية جديدة في غزة    ضبط 17 مخالفًا بحوزتهم 416 كلجم من القات    السنة التأهيلية.. فرصة قبول متاحة    موجز    افتتاح معرض الرياض للكتاب أكتوبر المقبل    «ترحال» يجمع المواهب السعودية والعالمية    «الزرفة» السعودي يتصدر شباك التذاكر    مباهاة    المفتي يستعرض أعمال «الصاعقة» في إدارة الأزمات    حقنة خلايا مناعية تعالج «الأمراض المستعصية»    جني الثمار    الحكومة اليمنية تمنع التعاملات والعقود التجارية والمالية بالعملة الأجنبية    تحديات وإصلاحات GPT-5    232 مليار ريال قيمة صفقات الاندماج والاستحواذ    نائب أمير الرياض يستقبل سفير إندونيسيا    «محمية عبدالعزيز بن محمد».. استعادة المراعي وتعزيز التنوع    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على تراجع    7.2 مليارات ريال قيمة اكتتابات السعودية خلال 90 يوما    تمويل جديد لدعم موسم صرام التمور    ثقب أسود هائل يدهش العلماء    "فهد بن جلوي"يترأس وفد المملكة في عمومية البارالمبي الآسيوي    تخصيص خطبة الجمعة عن بر الوالدين    مخلوق نادر يظهر مجددا    أخطاء تحول الشاي إلى سم    لجنة التحكيم بمسابقة الملك عبدالعزيز تستمع لتلاوات 18 متسابقًا    340 طالبا وطالبة مستفيدون من برنامج الحقيبة المدرسية بالمزاحمية    إنقاذ مقيمة عشرينية باستئصال ورم نادر من فكها بالخرج    فريق طبي سعودي يجري أول زراعة لغرسة قوقعة صناعية ذكية    ملتقى أقرأ الإثرائي يستعرض أدوات الذكاء الاصطناعي وفن المناظرة    أخصائي نفسي: نكد الزوجة يدفع الزوج لزيادة ساعات العمل 15%    أمير تبوك يستقبل المواطن ناصر البلوي الذي تنازل عن قاتل ابنه لوجه الله تعالى    سعود بن بندر يستقبل مدير فرع رئاسة الإفتاء في الشرقية    النيابة العامة: رقابة وتفتيش على السجون ودور التوقيف    إطلاق مبادرة نقل المتوفين من وإلى بريدة مجاناً    طلبة «موهبة» يشاركون في أولمبياد المواصفات الدولي    البدير يشارك في حفل مسابقة ماليزيا للقرآن الكريم    «منارة العلا» ترصد عجائب الفضاء    منى العجمي.. ثاني امرأة في منصب المتحدث باسم التعليم    مجمع الملك عبدالله الطبي ينجح في استئصال ورم نادر عالي الخطورة أسفل قلب مريض بجدة    نائب أمير جازان يزور نادي منسوبي وزارة الداخلية في المنطقة    بمشاركة نخبة الرياضيين وحضور أمير عسير ومساعد وزير الرياضة:"حكايا الشباب"يختتم فعالياته في أبها    أمير جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأعيان الدرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سعودي ... «متذوق أطعمة» يبدأ بتأسيس فريق «استذواق» على أسس علمية !
نشر في الحياة يوم 24 - 11 - 2014

على هامش «فوديكس» معرض المأكولات الدولي الثاني المقام في جدة، الذي يشارك فيه نخبة من الطهاة المحترفين والهاوين لاكتساب الخبرات من البعض، التقت «الحياة» «متذوق الأطعمة» الشاب أحمد مساوى البالغ من العمر 36عاماً، الذي عشق الطبخ كهواية منذ 27 عاماً، وعلى رغم شغفه إلا أنه لم يتخذ من هوايته حرفة لكي يعمل فيها.
وعلى غرار الكثير من أبناء جيله اتخذ اتجاهاً مختلفاً تماماً بعد أن عمل في مجال إدارة المبيعات والتسويق والتخطيط الاستراتيجي في أكبر الشركات العالمية ووصل فيها إلى مراكز مرموقة، حتى جاءت لحظة الاكتفاء واتخاذ القرار الجريء المليء بالمخاطر -كما ذكر- بأن يعمل في المجال الذي يحبه، فكانت الخطوة هي مشاركته في أكبر برنامج مسابقات طبخ في العالم بنسخته العربية ووصل فيه إلى مراحل متقدمة، ودخل بعدها في رحلة البحث عن الذات مدة سنة خاض خلالها تجارب عملية في مختلف مجالات الأغذية كالطبخ والخبز والنقد والكتابة عن الطعام والمطاعم، ولاحظ أحمد بأن أغلب حسابات التواصل الاجتماعي تنشر وصفات، وقرر بأن يقدم محتوى مختلفاً عن غيره، فقدم مشاركات متمثلة في أطباق جديدة يطبخها بنفسه ويطرح صورها ويكتب عن تاريخ الطبق وتطوراته واختلافاته مع المجتمعات الأخرى، ولاقت مواضيعه استحساناً وتشجيعاً كبيراً من الجمهور.
وعمل أحمد على طرح مواضيع تقويم لمطاعم جدة ومصر من طريق حسابات مختلفة، ولاقى أسلوبه الذي يرتكز على العلم والخبرة إعجاب المتابعين، وفي الوقت نفسه كان يرى أن مجال تقويم المطاعم تنقصه الأسس والقواعد التي تحكمه، فقام بالبحث عن جهة تقدم المحتوى العلمي الذي يمكن الرجوع إليه، لكنه فوجئ بأن هذا المجال لم يتم التطرق إليه علمياً كمجال مستقل بذاته، وقرر بأن يستغل العلم والخبرة والبحث في مجال التذوق والطعام وبأن يُصدر أول محتوى مختص بالتذوق والتقويم يرتكز على أسس علمية واجتماعية، فأنشأ منظمة «استذواق»، التي تتمثل أهدافها في الارتقاء بمستوى جودة التذوق والطعام، وذلك من خلال نشر الوعي وثقافة جودة الذوق والطعام من خلال وسائل الإعلام بأشكالها كافة، لرفع مستوى «الاستذواق» للطعام الذي يتم تقديمه من خلال أي منشأة تعنى بإنتاج الطعام، وستكون الوسيلة العلمية الأولى هي الكتاب المختص في هذا المجال، وسيتم إصداره خلال عام 2015.
يترأس أحمد المنظمة بحكم أنه أول كاتب صحافي مختص في مجال تاريخ وعلم الطعام في العالم العربي، وهو أول عضو في الشرق الأوسط في جمعية صحافيي الغذاء الأميركية، إضافة إلى عضويته في «حلقة طاولة الطهاة السعوديين» و «جمعية الطهاة المصريين»، ومعه فريق من عشاق التذوق يشاركونه الشغف نفسه، يذكر أن مصطلح «استذواق» هو تعريب للمصطلح الإغريقي الأصل، الذي يعني (علم الطعام)، وهو مصطلح ابتكره وعربه السيد أحمد تمهيداً لطرحه من خلال كتابه الأول.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.