يحلم الطاهي السعودي سلطان المغير بتأسيس أكاديمية سعودية للطبخ، ويذكر أنه أولع بالطبخ منذ طفولته، ما عرضه لحادث في المطبخ حين كان في التاسعة من عمره، ورغم ذلك فقد أصر على هذه الهواية، التي صقلها بالدراسة، حيث حصل على عدة دورات من فرنسا في «عمل الصلصات»، و»فنون إتيكيت المائدة» و»تقديم الطعام». الطبخ المغربي ثم بدأ إعجاب المغير بالطبخ المغربي، بعد زواجه من المغرب، فتعلم فنون الطبخ المغربي من» أكاديمية طبخ مغربية»، و يقول المغير» تنقلت بين المدن المغربية من طنجة شمالاً إلى الجنوب، واستغرقت هذه الرحلة قرابة ثلاثة أشهر بالإضافة إلى فترة الدراسة، و تعرفت خلالها على فنون وعادات المطبخ المغربي في كل منطقة». العودة للدراسة ويضيف المغير» حين رجعت إلى المملكة، عرفت بوجود كلية السياحة و الفندقة في المدينةالمنورة، فقررت العودة إلى مقاعد الدراسة بعد انقطاع 20 عاماً، وقدمت أوراقي إلى الكلية، كماأخبرتهم بأنني طاهٍ، ومتخصص في فنون الطهي المغربي، وحاصل على عدة دورات، اقترحوا الاستفادة من خبرتي ، بتعييني معيداً في نفس الكلية بعد إتمامي الدراسة، وطلبوا مني اختيار التخصص فاخترت قسم إنتاج الطعام، والحمد لله أحصل على المركز الأول في كل فصل دراسي». مطعم مغربي افتتح المغير مطعماً في المدينةالمنورة لتقديم الأكل المغربي على الفخار، صممه بديكور مغربي، حتى يعيش الزائر تجربة مغربية حقيقية، ولأنه يتقن اللهجة المغربية اعتقد زوار المطعم بأنني مغربي الجنسية، وفوجئوا بأنني صاحب المطعم، وأنني سعودي الجنسية وأطبخ بنفسي، إلا أنني أغلقت المطعم من أجل التفرغ للدراسة». انتقاد الأهل واجه المغير انتقادات واستهجان من الأهل بحكم وضعه الاجتماعي والعائلي، ورغم تشجيعهم له في البداية لممارسة الطبخ كمجرد هواية، إلا أنهم لم يتقبلوا دراسة الطبخ و ممارسته كمهنة في الفنادق و المطاعم، لكن المغير وبدعم زوجته والتي تعمل في نفس المجال، تمكن من إكمال المشوار. و يشير المغير إلى جهل معظم الناس بأنَّ مهنة الطاهي من أروع المهن، وأعلاها دخلاً، فالطهاة العالميون من أغنى الناس، ولكن على الطاهي أن يطوِّر نفسه دائماً. تجارب عملية خاض سلطان تجارب عملية كان من أهمها عمله كطاهٍ في فندق أوبروي المدينةالمنورة فترة التدريب في الكلية، كما شارك في البرنامج التلفزيوني» توب شيف»، كما شارك في معارض عالمية، يقول» شاركت في معرض» هوريكا» اللبناني، والذي يعنى بصالون الطبخ في الرياض، وفزت بالميدالية الذهبية، كما حصلت على ميدالية تكريم من وزارة السياحة لحضوري معرض السفر للاستثمار السياحي في الرياض». الطهاة السعوديون وبين المغير وجود جمعية للطهاة السعوديين يفوق عدد أعضائها مائة طاهٍ سعودي، وهي جمعية معتمدة من هيئة «واكس» والتي تعنى بجميع شركات الطهي العالمية، وتم تأسيسها على يد مدير التموين في الخطوط السعودية الشيف ياسر جاد، و يوضح أنَّ أي شيف يمكنه الانضمام إلى الجمعية،و دفع الرسوم، كما أنَّ هناك فريقا مكوناً من 11 طاهياً وطاهية اسمه» فريق المملكة العربية السعودية» لتمثيل طهاة المملكة في المشاركات الدولية»، و يحلم المغير بافتتاح سلسسلة مطاعم في المملكة، بعد إكمال دراسته، إضافة إلى إنشاء أكاديمية سعودية للطبخ.
