الغذاء قبل الدواء - الفروج

"يخلق من البياض، ويغتذي بالصفرة، ويتم خلقه لعشرة أيام، والرأس وحده يكون اكبر من سائر الجسد، والدجاجة إذا هرمت لم يكن لبيضها مح، وإذا لم يكن له مح لا يخلق له فروج، والفروج يخرج من البيضة كاسياً كاسباً، سريع الحركة، يدعى فيجيب، ويتبع من يطعمه. ثم كلما كبر ماق وحمق وزال كيسه". هذا ما ورد عن الفروج في كتاب الحيوان للجاحظ.
أما شيخ الأطباء ابن سينا فذكر عن الفروج "... لحم الفراريج أحر من لحم الدجاج، ولحم الدجاج الفتي يزيد في العقل، ودماغها يمنع النزف الرعافي العارض من حجب الدماغ، ويزيد في المني...".
أما الأطباء العرب فقالوا عن الفروج انه أسرع الطير الأهلي هضماً، وأحمده غذاء، وأكثره توليداً للدم المحمود. وأنه يفيد في تقوية الشهوة، وتسكين حرارة المعدة، وهو غذاء للضعفاء.
يملك الفروج قيمة غذائية عالية، فهو يصنف ضمن اللحوم البيضاء المفضلة لدى الناس، ويتمتع الفروج فرخ الدجاج بالمواصفات الغذائية التالية:
غني بالبروتينات التي تحتوي على كل الأحماض الأمينية الضرورية للنمو وبناء الجسم ودعم جهاز المناعة وإصلاح الخلايا والأنسجة المعطوبة. وعكس ما يتوهم البعض فإن لحم بروتينات الفروج تضاهي بروتينات اللحوم الحمراء من حيث النوع والكم.
فقير بالمواد الدهنية التي يزداد مستواها مع العمر، وطبعاً فإن نسبة المواد الدهنية تختلف وفقاً للقطعة التي يتم اختيارها، ويعتبر الجلد الأغنى بالدهنيات، والجناحان أكثر احتواء على الدهن من الأفخاذ. وتمتاز أدهان الفروج بغناها بالأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة في الوقاية من الأمراض القلبية الوعائية.
غني بالفيتامينات التي تنتمي الى المجموعة ب، وأكثرها تركيزاً في الفروج الفيتامين ب3، و يلعب هذا الأخير دوراً محورياً في استقلاب المكونات الغذائية من البروتينات والسكريات والدهنيات للحصول على الطاقة اللازمة للجسم، ويتميز الفيتامين ب3 بأنه ثابت لا يتأثر بالعوامل مثل الضوء والحرارة والرطوبة والأكسدة والوسط القلوي. ومن عيوب لحم الفروج انه يفتقر كلياً الى بعض الفيتامينات مثل أ، د، ث.
غني بمعدن السيلينيوم الذي يملك شهرة واسعة بين المركبات المضادة للأكسدة، وهو يعمل كفاً بكف مع هذه المركبات من أجل دحر الشوارد الكيماوية الحرة المضرة بالخلايا خصوصاً تلك التي تنتمي الى الأعضاء الحيوية كالقلب والدماغ والشرايين والرئة. وقد أشارت أبحاث عدة الى فائدة معدن السيلينيوم في الحماية من أشرس مرض عرفته البشرية ألا وهو السرطان. ان لحم الفروج أفقر بالحديد من اللحم الأحمر بمرتين، فمئة غرام من لحم الفروج تعطي 1.5 ملغ من الحديد بينما 100 غرام من اللحم الأحمر تعطي 3 ملغرامات حديد، ولكن حديد الفروج يمتاز بكونه من النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة مقارنة مع اللحم الأحمر.
انه قليل السعرات الحرارية من هنا يوصى به للذين يتبعون أنظمة خاصة لتخسيس الوزن. أيضاً فإن لحم الفروج يوصى به بقوة للمرضى والناقهين كونه سهل الهضم ويبعث على الشهية وينزل هنيئاً ويسري مريئاً.