القبض على يمني و4 سودانيين في عسير لترويجهم «الإمفيتامين»    إختتام أعمال الموهوبين في أبحاث الأولويات الوطنية بجامعة الإمام عبدالرحمن    الهلال الأحمر يفعل «المسار العاجل» وينقذ حياة مواطن بجدة    وزير الرياضة "الفيصل" : لحظة تاريخية لرياضة المملكة بتخصيص ثلاثة أندية    ويتكوف يعلن فشل مفاوضات الدوحة حول غزة ودراسة «خيارات أخرى»    أخضر السلة يبدأ معسكره الإعدادي في قطر استعداداً لكأس آسيا في جدة    المملكة تشارك في مؤتمر الأطراف باتفاقية الأراضي الرطبة "رامسار"    البرلمان العربي يدين مصادقة الكنيست على فرض السيادة الإسرائيلية على الضفة الغربية    أمير جازان من الدائر: البن ثروة وطنية والدعم مستمر    "سلام" توقّع اتفاقية مع وزارة الاتصالات وتقانة المعلومات السورية    سقوط طائرة ركاب في شرق روسيا.. ولا ناجين    إيزاك يبلغ نيوكاسل برغبته في استكشاف خيارات أخرى    هيئة الأدب تستعد لإطلاق النسخة الرابعة من معرض المدينة المنورة للكتاب2025    أمير منطقة جازان ونائبه يزوران شيخ شمل آل خالد بمحافظة الدائر    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    "الإحصاء" تنشر الرقم القياسي لتكاليف البناء في المملكة لشهر يونيو 2025    الإبراهيم يجتمع مع وزيرة التخطيط والتنمية في جمهورية إثيوبيا    وزير الخارجية يُجري اتصالًا هاتفيًا بوزير خارجية إريتريا    الشؤون الإسلامية في جازان تواصل تنفيذ الدورة العلمية الصيفية الثالثة    الأمين العام لرابطة العالم الإسلامي يلتقي وزيري الخارجية والداخلية الأفغانيين في كابل    أوتافيو في حيرة بين القادسية وأوتافيو    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    رسميًا.. فيرمينو ينضم إلى السد القطري    دانيلو بيريرا: الاتحاد جاهز لمواجهة النصر    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    أعيان صبيا يهنئون رئيس البلدية الجديد ويناقشون سبل التنمية    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    انطلاق فعاليات مهرجان جرش للثقافة والفنون في الأردن    أبوظبي تفتتح قريبًا أحد أكبر تجمعات التجارب الثقافية بالعالم    رخصة "موثوق" لعبت دورا كبيرا في حماية السوق من الإعلانات الاحتيالية    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنين من الغرق أثناء ممارسة السباحة    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    "الداخلية" تعلن فتح تحقيق في انتهاكات السويداء.. لا إعدامات جماعية في سوريا    بين ضغوط ترمب ومواقف متصلبة.. محادثات بين موسكو وكييف في إسطنبول    328.2 مليار ريال استثمارات الأجانب    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    تعاون سعودي – سريلانكي في مجالات الإعلام    الشهري ينال الماجستير بامتياز    موجز    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    أكدت تمكين الأشخاص ذوي الإعاقة.. "الموارد البشرية": تطوير برنامج الرعاية الاجتماعية المنزلية    ابتكارات واستثمارات في"قمة البروبتك".. السعودية ترسم مستقبل التقنيات العقارية    توجه رئاسي لحصر القوة بيد الدولة.. غضب على «حزب الله» في الداخل اللبناني    «سلمان للإغاثة» يوزّع (840) حقيبة إيوائية في منطقتين بإقليم جامو وكشمير في باكستان    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    "الشعفي" يُرزق بمولودته الأولى "سما"    تركي آل الشيخ يعلن فعاليات رياضية عالمية ضخمة في موسم الرياض المقبل    «سوار الأمان».. حلول ذكية في المسجد الحرام    القيادة تعزي رئيس بنغلاديش    أمير جازان ونائبه يتفقدان مشروعات فيفاء    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    سبعة آلاف طفلٍ في مركز ضيافة المسجد النبوي    الجامعة العربية تدعو المجتمع الدولي لكسر حصار غزة    تقنية تحسن عمى الألوان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوسا
نشر في الحياة يوم 29 - 01 - 2000

هي من الخضار الشائعة الاستعمال، وتنتمي لنفس عائلة الخيار والشمام، وثمارها وفيرة في موسمها. وتعد من الخضار السهلة الهضم وذات سعرات حرارية ضئيلة اذ ان الكوب الواحد من الكوسا المقطعة يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.
تحتوي الكوسا على الماء بنسبة 94 في المئة من وزنها، ومن المفضل عدم تقشيرها عند طبخها، وذلك لتركز المعادن والفيتامينات في الجزء السطحي منها، كما ان لها طعماً مميزاً عند اضافتها للسلطة نيئة ومن دون تقشير.
كذلك، تحتوي الكوسا على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على خفض معدل الكوليسترول في الدم، ومقاومة الامساك، وعلى معادن عديدة كالكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والحديد والمنغنيز، كما تحتوي على 10 في المئة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين C، وعلى 80 في المئة من احتياجاته من عنصر البيتاكاروتين الذي يحوله الجسم الى فيتامين A.
اما زهرة الكوسا ذات اللون الأصفر، فانها تحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الثمرة ذاتها، لذا فمن الممكن استعمالها كأحد اطباق المقبلات الشهية، وتعتبر صحناً مميزاً في المطبخ الأوروبي.
وتحمل حبات الكوسا الكبيرة الحجم نسبياً قيمة غذائية اعلى من الحبات الصغيرة. لذا فمن المستحسن باستثناء بعض الاطباق استعمال الكوسا المتوسطة الى الكبيرة الحجم اذا امكن.
وتستعمل الكوسا كعامل مبرد للحروق البسيطة وكذلك للتخفيف من حدة حروق الشمس، وذلك بتغطية المساحة المحروقة من الجلد بالكوسا المهروسة بعد سلقها وتبريدها جيداً. وهذه الطريقة لا تزال تستعمل من قبل الهنود الحمر ويقال انها تعطي نتيجة مرضية.
اما الكوسا النيئة، فانها تشكل قناعاً جيداً للوجه Mask يساعد على شد الجلد، وذلك بعد تقطيعها الى شرحات رفيعة وتغطية الوجه بها، ما عدا منطقة العينين وتركها لمدة عشر دقائق، يشطف الوجه بعدها بماء بارد، وتكون النتيجة رائعة.
طبق كوسا بالبيشامل
المكونات:
1 - 1 كيلو كوسا او 10 حبات متوسطة الحجم.
2 - 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3 - 1 حبة بندورة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
4 - 3 درس ثوم مهروس.
5 - 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
6 - 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة.
7 - 150 غرام لحم مفروم ناعم.
8 - قليل من الملح والفلفل الأسود.
9 - قليل من زيت الزيتون.
الطريقة
1 - تسلق الكوسا نصف سلقة مع اضافة قليل من الملح الى ماء السلق، تبرد وتقطع طولياً الى انصاف، وبواسطة ملعقة صغيرة، يحفر وسط الكوسا ثم تحشى بالخلطة المحضرة مسبقاً.
2 - يصب قليل من البيشامل على الكوسا وتوضع في فرن حار لمدة ربع ساعة. تزين بالبقدونس وتقدم كوجبة خفيفة او طبق جانبي.
الخلطة:
يسخن الزيت ويقلب فيه البصل والثوم ثم يضاف اللحم المفروم، وعندما ينضج تضاف البندورة، ومن ثم معجون البندورة والبقدونس. يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود.
البيشامل
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
1 ملعقة كبيرة طحين.
1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة.
تذوب الزبدة على نار هادئة مع اضافة الطحين تدريجياً والتحريك المستمر. ترفع عن النار ويضاف قليل من الحليب ويمزج جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس القوام. يضاف باقي الحليب ويعاد الى النار مع التحريك المستمر حتى يصبح ثخيناً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.