زياد الرحباني.. غياب هادئ لمسيرة لا تنسى    البطيخ يروي صيف المملكة ويغمر أسواق النفع العام بإنتاج يتجاوز (610) ألف طن    تولوز يطلب ضم سعود عبد الحميد    الدفاع المدني يقيم معارض بمناسبة اليوم العالمي للوقاية من الغرق    آل معنتر مستشاراً لسعادة المدير العام للتعليم بمنطقة عسير    جمعية "براً بوالدتي" تطلق برنامجًا نوعيًا لتنمية مهارات الأطفال تحت شعار "زدني علماً"    حياكم في أبوظبي مغامراتٍ عائليةٍ ممتعة وذكريات مميزةٍ في صيف فوق الوصف    هيئة الأدب والنشر والترجمة تستعد لتنظيم معرض "المدينة المنورة للكتاب"    "جامعة أم القرى تختتم فعاليات برنامج موهبة الإثرائي البحثي 2025م"    "جامعة أم القرى تشكّل أول مجلس استشاري دولي بمشاركة 12 خبيرًا عالميًّا"    المدينة المنورة تحيي معالم السيرة النبوية بمشروعات تطويرية شاملة    رياح نشطة وأتربة تحدّ الرؤية في عدة مناطق    دوري روشن بين ال 10 الأقوى في العالم    استشهاد 16 خلال انتظارهم للمساعدات في غزة    القيادة تهنئ رئيس ليبيريا بذكرى الاستقلال    اليوم السبت.. ختام منافسات بطولة العالم للبلياردو 2025    الداخلية : ضبط (22497) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود خلال أسبوع    الرئيس الفلسطيني يشكر المملكة على جهودها    الفنلندي "Serral" يتفوق على الكوري الجنوبي ويحقق لقب "StarCraft II"    «فيتش» تؤكد التصنيف الائتماني للمملكة عند A+    جولف السعودية تشارك فايف آيرون    زيلينسكي: أوكرانيا تحتاج لإنتاج 1000 طائرة اعتراضية يوميًا لمواصلة الحرب مع روسيا    "بيت الشاورما" تعزز دعم المحتوى المحلي من خلال شراكتها مع تلفاز 11    الأخضر الأولمبي يخسر بخماسية أمام اليابان في افتتاح مشاركته بالدورة الودية بأوزبكستان    32 لاعباً يتأهلون إلى دور ال16 في بطولة العالم للبلياردو بجدة    مركز التنمية الاجتماعية بجازان ينفذ مبادرة"خدمتنا بين يديك"في مجمع الراشد مول بجازان    وزير الصحة: انخفاض الوفيات بنسبة 17% ثمرة السياسات الوقائية    الشيخ القاسم: الرسالة النبوية أعظم نعم الله ومصدر النجاة في الدنيا والآخرة    الجهني: يدعو لتقوى الله وينهى عن التشاؤم بالأيام    فتح التقديم لجائزة "إثراء للفنون" بقيمة 100 ألف دولار    أمير جازان يطلع على جملة المشروعات المنجزة والجاري تنفيذها بمحافظة الدائر    القيادة تعزي رئيس روسيا في ضحايا حادث تحطم طائرة ركاب    السعودية ترحب بإعلان الرئيس الفرنسي عزم بلاده على الاعتراف بدولة فلسطين الشقيقة    «بيئة جازان» تنظم ورشة عمل عن طرق الاستفادة من الخدمات الإلكترونية الزراعية    حرس الحدود بجازان ينقذ مواطنَيْن من الغرق أثناء ممارسة السباحة    وفد ثقافي وفني يزور هيئة التراث في جازان لتعزيز التعاون في مجالات الهوية والتراث    أمير جازان من الدائر: البن ثروة وطنية والدعم مستمر    المملكة تشارك في مؤتمر الأطراف باتفاقية الأراضي الرطبة "رامسار"    أمير منطقة جازان ونائبه يلتقيان مشايخ وأهالي محافظة الدائر    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عبدالعزيز الغريض    انطلاق معرض "المدينة المنورة للكتاب" 29 يوليو    مستشفى المهد يعتمد تقنية تخدير الأعصاب لتقليل الألم    تحطم طائرة الركاب الروسية المفقودة    الإحصاء: ارتفاع الصادرات غير البترولية بنسبة 6.0% في مايو 2025م    الأمير محمد بن عبدالعزيز يستقبل قائدَي قوة جازان السابق والمعيّن حديثًا    الإحسان الطبية تنفذ مشروع «الإستشاري الزائر» في مستشفى صامطة العام    السعودية تدين مطالبة الكنيست الإسرائيلي بفرض السيطرة على الضفة والأغوار المحتل    منظمة الصحة العالمية تنفي انتهاك السيادة الأمريكية    أكثر من 7 آلاف زيارة منزلية خلال 6 أشهر بمستشفى الظهران    الصنهاج والزهراني يحتفلان بزواج ريان    المفتي يطلع على أعمال "حياة"    بالتنسيق مع 5 وزارات تمهيداً لوضع الإجراءات.. "البلديات" تشترط عدم كشف مساكن العمالة للجيران    توجه رئاسي لحصر القوة بيد الدولة.. غضب على «حزب الله» في الداخل اللبناني    وسط تحذيرات دولية وركود في مفاوضات الهدنة.. غزة على شفا مجاعة جماعية    واست رئيس بنغلاديش في ضحايا سقوط الطائرة.. القيادة تهنئ الرئيس المصري بذكرى اليوم الوطني لبلاده    الوفد السعودي بدأ زيارته لدمشق.. اتفاقيات اقتصادية لدعم التنمية في سوريا    اختيار سلمان: هكذا أطلق صقره ليحلق بالوطن    مفوض إفتاء جازان يستقبل منسوبي إدارة جمعية سقيا الماء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوسا
نشر في الحياة يوم 29 - 01 - 2000

هي من الخضار الشائعة الاستعمال، وتنتمي لنفس عائلة الخيار والشمام، وثمارها وفيرة في موسمها. وتعد من الخضار السهلة الهضم وذات سعرات حرارية ضئيلة اذ ان الكوب الواحد من الكوسا المقطعة يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.
تحتوي الكوسا على الماء بنسبة 94 في المئة من وزنها، ومن المفضل عدم تقشيرها عند طبخها، وذلك لتركز المعادن والفيتامينات في الجزء السطحي منها، كما ان لها طعماً مميزاً عند اضافتها للسلطة نيئة ومن دون تقشير.
كذلك، تحتوي الكوسا على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على خفض معدل الكوليسترول في الدم، ومقاومة الامساك، وعلى معادن عديدة كالكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والحديد والمنغنيز، كما تحتوي على 10 في المئة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين C، وعلى 80 في المئة من احتياجاته من عنصر البيتاكاروتين الذي يحوله الجسم الى فيتامين A.
اما زهرة الكوسا ذات اللون الأصفر، فانها تحتوي على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الثمرة ذاتها، لذا فمن الممكن استعمالها كأحد اطباق المقبلات الشهية، وتعتبر صحناً مميزاً في المطبخ الأوروبي.
وتحمل حبات الكوسا الكبيرة الحجم نسبياً قيمة غذائية اعلى من الحبات الصغيرة. لذا فمن المستحسن باستثناء بعض الاطباق استعمال الكوسا المتوسطة الى الكبيرة الحجم اذا امكن.
وتستعمل الكوسا كعامل مبرد للحروق البسيطة وكذلك للتخفيف من حدة حروق الشمس، وذلك بتغطية المساحة المحروقة من الجلد بالكوسا المهروسة بعد سلقها وتبريدها جيداً. وهذه الطريقة لا تزال تستعمل من قبل الهنود الحمر ويقال انها تعطي نتيجة مرضية.
اما الكوسا النيئة، فانها تشكل قناعاً جيداً للوجه Mask يساعد على شد الجلد، وذلك بعد تقطيعها الى شرحات رفيعة وتغطية الوجه بها، ما عدا منطقة العينين وتركها لمدة عشر دقائق، يشطف الوجه بعدها بماء بارد، وتكون النتيجة رائعة.
طبق كوسا بالبيشامل
المكونات:
1 - 1 كيلو كوسا او 10 حبات متوسطة الحجم.
2 - 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
3 - 1 حبة بندورة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
4 - 3 درس ثوم مهروس.
5 - 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
6 - 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة.
7 - 150 غرام لحم مفروم ناعم.
8 - قليل من الملح والفلفل الأسود.
9 - قليل من زيت الزيتون.
الطريقة
1 - تسلق الكوسا نصف سلقة مع اضافة قليل من الملح الى ماء السلق، تبرد وتقطع طولياً الى انصاف، وبواسطة ملعقة صغيرة، يحفر وسط الكوسا ثم تحشى بالخلطة المحضرة مسبقاً.
2 - يصب قليل من البيشامل على الكوسا وتوضع في فرن حار لمدة ربع ساعة. تزين بالبقدونس وتقدم كوجبة خفيفة او طبق جانبي.
الخلطة:
يسخن الزيت ويقلب فيه البصل والثوم ثم يضاف اللحم المفروم، وعندما ينضج تضاف البندورة، ومن ثم معجون البندورة والبقدونس. يضاف قليل من الملح والفلفل الأسود.
البيشامل
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
1 ملعقة كبيرة طحين.
1 كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة.
تذوب الزبدة على نار هادئة مع اضافة الطحين تدريجياً والتحريك المستمر. ترفع عن النار ويضاف قليل من الحليب ويمزج جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس القوام. يضاف باقي الحليب ويعاد الى النار مع التحريك المستمر حتى يصبح ثخيناً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.