صنية سمك الصيادية بالصلصة الحارة

يقدم مع الارز بالبصل

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
كيلو سمك
ربع كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة كبيرة كمون مطحون
فصين ثوم مفروم ناعم
كوب دقيق
زيت للقلي
مقادير الصلصة:
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
الطريقة:
* ينظف السمك جيداً ويرش بعصير الليمون و 4 ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
* يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
* يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
* يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
* تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الفلفل الحار والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
* في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
* يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
* يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته عالية لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة و يقدم ساخنا مع الارز بالبصل