السمك المقلى بصلصة الطماطم و البصل

بالبهارات وعصير الليمون

القاهرة : هالة أمين
المقادير:
2 سمكة متوسطة
4 ملاعق كبيرة ملح
ربع كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
ملعقة كبيرة كمون مطحون
ملح و فلفل اسود مطحون
فصين ثوم مفرومين
كوب دقيق
زيت للقلى
الصلصة:
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتى
2 كوب عصير طماطم
ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حار مفروم
الطريقة:
*ينظف السمك جيدا و يرش بعصير الليمون و 4 ملاعق ملح
*يخلط الدقيق مع الملح و الفلفل الاسود و الكزبرة
*يخلط الكمون و الثوم المطحون و يحشى السمك بقليل من الخليط
*يسخن الزيت النباتى و يضاف اليه البصل و يقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ فى الاحمرار ثم يضاف اليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون و يقلب دقيقتين
*يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يضاف اليه الطماطم و الفلفل الحار و يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السوائل الموجودة بالخليط
*اثناء تحضير الصلصة على النار يتم قلى السمك بعد نفض اى دقيق زائد عليه
*بعد قلى السمك يوضع فى وعاء و يغطى بالصلصة و يترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب السمك الصلصة جيدا