سمّ زعاف يتخذ أسماء رقيقة

ليس أكثر خداعا من اللغة، التي تعطي مركبا كيميائيا مدمرا للبشر في هذا العصر أسماء لطيفة ومقبولة جدا، مثل «السكر» و«الحلا» أو «الحلو». لذلك يتعامل الناس مع هذه المادة بالقبول، بل يجعلونها مرافقة لهم على الموائد وفي الحفلات الداخلية والخارجية. ربما يسمع كثير من الناس في مجتمعات كثيرة توصيات الأطباء ومتخصصي التغذية بالتقليل من هذه المادة، وربما الابتعاد عنها إذا أمكنه ذلك، لكنها نصائح لا تتجاوز عيادات الأطباء، أو مواقع نشرها لكثير من الناس، الذين لا يرون أثرا مباشرا لتناول أطعمة محلاة بالسكر، أو مشروبات تحتوي على كثير منه، إلا إن كانوا مصابين بالمرض. وقد يتحايل بعض المصابين أيضا على من حولهم، لأن نظام المكافآت في الدماغ يرسل إليهم – بأثر من جين موروث لدى الإنسان من فترة ما قبل تصنيع هذه المادة، وصعوبة الحصول عليها – رسائل بأن الجسم محتاج إليه.
وفي الواقع، إن هناك مصادر طبيعية، خاصة في عصرنا الحاضر، الذي تتوفر فيه أنواع الغذاء المتعددة، للحصول على المركب الأكثر بساطة نسبية، وهو الجلوكوز (أو ما يسمى سكر العنب). وهو مصدر عالي الجودة للطاقة، ومفيد لبناء الخلايا الجديدة، علاوة على استفادة خلايا الدماغ منه، حيث يجري تجزئة هذا المركب للحصول منه على الطاقة اللازمة. مثلما أن هذا المركب الكيميائي (الذي نسميه السكر) يوجد في كثير من الأطعمة الطبيعية، ومن أشهرها الخبز وبقية النشويات، إذ إنه من الناحية العملية لا يحتاج الإنسان المعاصر في غذائه إلى استخدام السكر من غير مصادره الطبيعية، وسيكون أيضا قد تناول منه ما يفوق حاجته الغذائية. فما يتناول منه الناس في هذا العصر، ليس ما يكون في المصادر الطبيعية، وما يضاف من هذه المادة البلورية المصنعة فحسب، بل يضاف إلى ذلك كميات كبيرة لا يعرف الناس احتواءها على نسبة كبيرة من السكر، مثلما هو في الصلصات والملونات وكثير من النكهات الإضافية.
فكثير من الباحثين يرى في الاستهلاك العالي للسكر السبب الرئيس لأمراض الحضارة المعاصرة: فهو المكون الرئيس لما يسمى «مرض السكر»، وأحد مسببات «ضغط الدم»، وكذلك مؤثر رئيس في أمراض القلب والكبد، كما أنه مثير لأمراض السرطان، علاوة على كونه عائقا في طريق الجسم لمقاومة تلك الأورام، لأن الخلايا السرطانية تتغذى على السكر، إضافة إلى أنه من مسببات السمنة (فعناصره الفائضة عن الحاجة إلى الطاقة تتحول إلى دهون)، وأخيرا له ارتباطات بنشأة الخرف وبعض أمراض الدماغ والذاكرة. ومن ناحية أخرى، أثبتت دراسات تجريبية منه على بعض الحيوانات، أنه مادة تؤدي إلى الإدمان، ويظهر عليها - عند حرمانها منه - نفس أعراض المخاوف، التي يتعرض إليها مدمنو بعض المخدرات.
وفي دراسة نشرت مؤخرا في موقع منظمة الصحة العالمية، كان ترتيب البلدان العربية متقدما جدا في سلم البدانة، فقد احتلت الكويت المركز الأول عالميا، وفي المركز الثاني جاءت الولايات المتحدة، ليعقبها الأردن ثم المملكة العربية السعودية، ثم قطر. فنحن لم ننافس أمريكا إلا في البدانة، التي يُطلق عليها «مستودع الأمراض»، لنحتل أربع مراكز متقدمة من المراكز الخمسة الأولى. وعندي ثقة بأن لهذا السم القاتل الصامت، إضافة إلى قلة الحركة، دور في ذلك. فهل خطط الاقتصاد أولى من خطط إنقاذ البشر من هذه الكوارث!؟.