لا ترم كنزك: الموظفون القدامى وتشكيل النجاح    ضبط مقيمَين من الجنسية التشادية في بحرة لترويجهما الكوكايين    47 ألف بلاغ إسعافي بالشرقية    ترسيخ الاعتدال ومحاربة التطرف    676 مستفيدا من الاستشاري الزائر بصامطة    وفاة الأمير الوليد بن خالد بن طلال بعد غيبوبة استمرت 20 عاما    الديوان الملكي: وفاة الأمير الوليد بن خالد بن طلال بن عبدالعزيز    وفاة الوليد بن خالد بن طلال بعد معاناة مع المرض    الذئاب يستعيد مدربه    بدء القبول في المعاهد الصناعية والدبلوم المسائي بالرياض    برشلونة يتعاقد مع ماركوس راشفورد بنظام الإعارة    تين هاغ غير منزعج رغم خسارة ليفركوزن بخماسية وديا    تير شتيغن سيخضع لجراحة في الظهر مما يهدد مصيره مع برشلونة    روسيا: أوكرانيا خسرت أكثر من 1195 جنديا خلال يوم واحد    ترمب يقاضي مردوخ ويطالبه ب 10 مليارات دولار    رغم إعلان وقف إطلاق النار.. خروقات في السويداء وعدد القتلى يرتفع إلى 940    أمير منطقة جازان يفتتح مبنى فرع وزارة "الموارد البشرية"    حسام حبيب: السعودية أصبحت مركزا فنيا عالميا    السعودية تُرحب بالتوقيع على إعلان مبادئ بين الكونغو وتحالف نهر الكونغو    جمعية نجوم السياحة بمنطقة جازان تشارك في فعالية "ثقف" بنسختها الثالثة    514 مليار ريال الصادرات غير النفطية السعودية في 2024    مجلس الجمعيات الأهلية بجازان ينفذ لقاء التواصل الثالث مع ممثلي الجمعيات بالمنطقة    مركز الملك سلمان للإغاثة يوزّع مساعدات غذائية وإيوائية للنازحين من محافظة السويداء إلى محافظة درعا    الأونروا: لدينا غذاء يكفي غزة لثلاثة أشهر لكنه عالق بسبب إغلاق إسرائيل المعابر    المملكة تحصد 7 جوائز دولية في الرياضيات والمعلوماتية    صدور قرار تقاعد مدير مكتب التعليم بطريب والعرين الأستاذ حسين آل عادي    رياح نشطة وأتربة مثارة في عدة مناطق    الداخلية : ضبط (23167) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود خلال أسبوع    حرائق الغابات تلتهم 6 ملايين هكتار في كندا حتى الآن    الاتحاد يضم الغامدي حتى 2023    بوصلة إيزاك تتحول من ليفربول إلى الهلال    الفريق الفتحاوي يواصل تدريباته بحضور رئيس النادي    تراجع أسعار النفط    الأسهم الأمريكية تغلق على تباين    أمير الشرقية يدشّن المخطط العام لمطار الملك فهد الدولي... الأحد    إدارة "النصر"تعيّن البرتغالي"خوسيه سيميدو"رئسياً تنفيذياً    "وِرث" و"السودة للتطوير" تطلقان برنامجًا تدريبيًّا لفن القط العسيري    1.9 مليون مصلٍ بالروضة الشريفة وأكثر من 3.4 مليون زائر للنبي صلى الله عليه وسلم    حسين آل الشيخ: النميمة تفسد الإخاء وتورث العداوة    المعيقلي: «لا حول ولا قوة إلا بالله» كنز من كنوز الجنة    أبعاد الاستشراق المختص بالإسلاميات هامشية مزدوجة    إنقاذ مريضة تسعينية بتقنية متقدمة في مركز صحة القلب بمدينة الملك سعود الطبية    جراحة تنهي معاناة مريضة من آلام مزمنة في الوجه والبلع استمرت لسنوات ب"سعود الطبية"    تجمع مكة الصحي يفعّل خدمة فحص ما قبل الزواج بمركز صحي العوالي    اختتام أعمال الإجتماع الأول للجان الفرعية ببرنامج الجبيل مدينة صحية    خارطة لزيادة الاهتمام بالكاريكاتير    جامعة الإمام عبد الرحمن تختتم فعاليات برنامج موهبة الإثرائي الأكاديمي    (إثراء) يعلن عن فوز 4 فرق في المنافسة الوطنية لسباق STEM السعودية    برنامج تطوير الثروة الحيوانية والسمكية يعلن توطين تقنية «فيچ قارد»    المملكة تعزي العراق قيادة وحكومة وشعبًا في ضحايا «حريق الكوت»    أمير منطقة جازان يستقبل وكيل الإمارة والوكلاء المساعدين الجدد    وزارة الحج والعمرة تكرم عمر بالبيد    إسرائيل تكثّف ضرباتها على سوريا رغم تعهدات التهدئة.. اشتباكات دامية في السويداء والجيش يفرض السيطرة    20 قتيلاً.. وتصعيد إنساني خطير في غزة.. مجزرة إسرائيلية في خان يونس    نيابة عن أمير عسير محافظ طريب يكرم (38) متفوقًا ومتفوقة بالدورة (14) في محافظة طريب    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ عون أبو طقيقه    عزت رئيس نيجيريا في وفاة الرئيس السابق محمد بخاري.. القيادة تهنئ رئيس فرنسا بذكرى اليوم الوطني لبلاده    نائب أمير الرياض يؤدي صلاة الميت على الشثري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مخابز تفتقد للمواصفات والشروط
الخبز الأحمر التقليدي في خطر!!
نشر في اليوم يوم 29 - 12 - 2003

في فصل الشتاء يزداد الإقبال على مخابز الخبز العربي للاستمتاع بأكل الخبز الساخن وخاصة الأحمر اللذيذ الذي يصنع من عصارة التمر المحلي حيث يعطي طاقة اكبر لمقاومة البرد. وفي عصرنا عصر التقنية والسرعة و كذلك انتشار حالات الغش والاستغلال من أصحاب النفوس الضعيفة التي تبحث عن الربح السريع وبأية طريقة..وساعد في ذلك وجود عمالة لا تتورع في استخدام الوسائل غير الأخلاقية في الأعمال التجارية. حول ذلك يقول المواطن: الخبز الأحمر الذي يصنع بالتمر الخالص لم يسلم من الغش وخاصة من العمالة التي تعمل لحسابها الشخصي والتي تعلمت المهنة في البلد والتي لا تملك خبرة كبيرة حيث تقوم ببيع الخبز بأية طريقة كانت وباستخدام المواد غير المتعارف عليها سابقا في صنع الخبز الأحمر حيث تستخدم السكر والملونات بدل التمر الطبيعي, ويضيف حاتم المازن: بعض المخابز تستعمل التمر القديم الذي مر عليه أعوام من الصرام والذي لا يستخدم في بلادنا لأكل البشر وإنما يخصص للحيوانات .. الذي يباع بأسعار زهيدة جدا. وذلك من اجل صنع الخبز الأحمر ( التمر) الذي يشهد إقبالا كبيرا من المواطنين وخاصة في فصل الشتاء.
وتحدث لنا محمد العامل بأحد المخابز الملتزمة بالمواصفات والشروط والتي تبيع الخبز العربي ومشهورة بالخبز الأحمر: مخبزنا مشهور عند الجميع على مستوى المنطقة في جودة الخبز العربي وخاصة الأحمر الذي يشهد إقبالا كبيرا من قبل المواطنين وذلك لما يتميز به الخبز من جودة نتيجة استخدم المواد الجيدة في صناعته وخاصة التمر , حيث إننا نشتري التمر المحلي الجديد أو منتوج العام السابق على أن يكون نظيفا خاليا من العيوب. وعن طريقة صناعة الخبز الأحمر يقول محمد: نضع التمر الجيد النظيف في الماء لفترة محددة ثم نضعه في مكينة لعصره فنأخذ خلاصة عصارة التمر ونضعه على الطحين في مكينة الخلط.. ونضع بعض التمر الذائب حتى يتم العجين بشكل تام.. فنتركه فترة للتخمير وبعد ذلك يكون جاهزا لوضعه في التنور والأكل.
وفي احد المخابز التي تبيع الخبز العربي المزدحمة بالمشترين التقينا بصالح النصر الذي تحدث لنا عن سبب وجوده وعن سبب الازدحام فقال: أنا هنا منذ أكثر من نصف ساعة انتظر (وقوفا على قدمي) موعد دوري لأخذ الخبز الذي طلبته وهو خبز احمر ( التمر) وان كل هذه الزحمة وتحمل الوقوف والانتظار الطويل من أجل شراء الخبز الأحمر التقليدي المتعارف عليه من قبل المواطنين المعروف الذي يحتوي على أفضل المواصفات وان هذا المخبز مشهور بالخبز الأحمر الطبيعي اللذيذ, ويضيف ناصر الحمد: الخبز الأحمر(التمر) يتميز باللون الأحمر القرمزي , وبالوزن الثقيل لوجود التمر فيه وبالحبة البركة السوداء التي تعطي نكهة طيبة تزيد من لذته وحلاوته..و لا ينشف أو يخشن ويمكن أن يبقى أكثر من يومين محافظا على طراوته. ويتهم محمد المقبل بعض المخابز التي تبيع الخبز الأحمر بالغش الواضح من خلال عدم استخدام التمر في صناعته وعوضا عن ذلك تستخدم السكر والطحين الأسمر وبعض الألوان..ويتميز هذا الخبز المغشوش باللون الأصفر الغامق والوزن الخفيف وطعمه طعم السكر العادي وينشف بسرعة ويصبح يابسا بمجرد تعرضه للهواء.
ويقول عبدالهادي الهبدان تاجر تمور: مخابز الخبز العربي يشترون منا دائما التمر الذي مر عليه عام الذي يكون بحالة جيدة ونظيفا وليس به طعم مضيفا بان الشيء الوحيد الذي يفرقه عن المنتج الجديد هو اللون فقط حيث يكون لونه يميل إلى السواد قليلا وانه صالح للاستخدام وليس به ضرر على الصحة, وكثير من محلات بيع المعجنات والحلويات يشترون هذه النوعية من التمور لعمل المعمول. وعن سبب عرضها هذه النوعية من التمور بسعر اقل قال الهبدان:نحن تجار التمور لا نعرض للبيع سوى تمور الموسم منتوج العام نفسه فقط. وطالب عدد من المواطنين الأمانة والبلديات بمراقبة المخابز ومتابعة مدى التزام تلك المخابز بالشروط والمواصفات في صناعة الخبز وخاصة الأحمر وعدم استغلال المشتري والإساءة إلى صناعة تراثية تقليدية محلية مشهورة لا زالت حتى اليوم تجد رواجا من قبل اغلب المواطنين, وأشار البعض من المترددين على هذه المخابز من سوء الاهتمام بالنظافة للمخبز والملابس ومن استخدام قطع الكراتين وقطع السجاد لوضع الخبز الساخن فوقها ليبرد, وقال البعض: إن تلك العمالة لا تتردد بالاستعانة بأي قطعة موكيت مرمية في اقرب برميل نفاية, أو بكراتين مكدسة عند أبواب بعض المراكز والبقالات.
خبز التمر الاحمر من الاكلات التقليدية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.