تحدث معظم حالات التسمم لدى الاطفال تحت سن الخامسة من العمر وذلك بسبب الفضول لديهم لمعرفة ماحولهم وهناك كثير من حالات التسمم تحدث بين كبار السن سنويا ومرضى المستشفيات نتيجة تعاطيهم المفرط للادوية الا اننا في هذه العجالة سنتحدث عن التسمم الغذائي حيث يوجد انواع مختلفة من التسممات الغذائية وتختلف بسبب العامل المسبب لها ويحصل التسمم الغذائي عندما يتناول الانسان طعاما يحتوي على سموم او كائنات ضارة والتي غالبا من البكتيريا واكثر هذه الانواع شيوعا هو السلمونيلا حيث تنتقل هذه بسهولة من خلال الطعام او الاشخاص الذين يقومون باعداده وكذلك الادوات مثل السكاكين وتظهر اعراض العدوى بالسلمونيلا خلال 8 30 ساعة من تناول الطعام الملوث مثل الام البطن والاسهال الشديد والذي قد يؤدي الى الجفاف وينتشر مرض السلمونيلا في الصيف خصوصا والذي ينتج كما ذكرنا من تناول الطعام الملوث وعلى الخصوص الدجاج والبيض واللحم اما البكتيريا الكروية العنقودية فتأتي كثاني الاسباب شيوعا في انتقال الامراض عن طريق الطعام وتنتج هذه البكتيريا سما يسمى توكسين (ENTEROTOXINE) وهذه المادة هي التي تسبب التسمم الغذائي اكثر من البكتيريا نفسها وتتضمن اعراض المرض الاسهال والغثيان والقيء والام البطن وتبدأ اعراض المرض في الظهور بعد ساعتين الى ثماني ساعات من تناول الطعام الملوث ويوجد توكسين او سموم البكتيريا العنقودية في اللحم والدجاج ومنتجات البيض والسلطات ومن اخطر التسممات الغذائية تلك التي تنتج بسبب بكتيريا الكلوستريديوم حيث قد تؤثر هذه على الجهاز العصبي بسبب المواد السامة التي تفرزها هذه البكتيريا (التوكسين) والتي تعوق انتقال الاشارات من الاعصاب الى العضلات مما يؤدي الى اصابة العضلات بالشلل وتظهر هذه الاعراض على المريض بعد 12 48 ساعة من تناول الطعام الملوث بهذه البكتيريا وتتضمن هذه الاعراض الضعف العام وازدواج الرؤية وصعوبة البلع وقد يؤثر على عضلات التنفس فيصاب المريض بالشلل وقد تحدث الوفاة في الحالات الشديدة ومن الافضل ان يقوم المصاب بحث القيء للمساعدة على التخلص من المواد السامة (التوكسين) التي تنتجها البكتيريا والواقع ان معظم حالات التسمم الغذائي والتي تحدث في جميع انحاء العالم يمكن الوقاية منها وذلك بتناول الطعام المعد في المنزل بدلا من الطعام المجهز في المطاعم واماكن الوجبات الجاهزة فقد يؤدي كثير من حالات التسمم الغذائي الى اضطرابات مزمنة للصحة كما يصاب الجسم بنقص في المناعة والتهابات مختلفة طويلة الامد. استاذ طب الاطفال واستشاري امراض الدم والسرطان
