السرطان أو السلطعون، «القبقب» هو حيوان بحري قشري، يملك قشرة خارجية صلبة «هيكلا»، وزوجاً من المخالب، وهو ينتشر في مختلف بحار العالم، المياه العذبة والمالحة، وله 4500 نوع. شعبيته كبيرة في سوق السمك بمحافظة القطيف، وكذلك في الخليج العربي، يستخدم في عديد من المطاعم الخليجية والعربية والعالمية كوجبة غداء أو عشاء شهية، وكذلك يستخدم طُعماً للسمك من قبل صيادي السمك.