الهليون نبات معمر رفيع الساق يصل ارتفاعه إلى مترين ، له أوراق إبريه طويلة وأزهار جرسية صفراء إلى خضراء تنتج ثماراً عنبية حمراء زاهية يعرف الهليون علمياً باسم Asparagus officinalis من الفصيلة الزنبقية Liliaceae. الموطن الأصلي للهليون : المناطق المعتدلة من أوروبا وشمال أفريقيا وآسيا ويزرع حالياً في جميع أنحاء العالم. الجزء المستعمل من الهليون: الأغصان الطرية الطازجة حيث تربط في حزم ويجب استعماله طازجاً. المحتويات الكيميائية للهليون : تحتوي أغصان الهليون الطازجة على جلوكوزيدات سيترويديه والتي تعرف بجلوكوزيدات الهليون وجلوكوزيدات مرة وأسباراجين وفلافونيدات. كما يحتوي على فيتاميني أ ، ج وحمض الفوليك وكذلك معادن الحديد والفسفور والمنجنيز. الاستعمالات: استعمل قبل 4000 سنة قبل الميلاد استناداً إلى رسوم القبور الفرعونية ولطالما عرف بأنه مدر للبول. وفي القرن الأول الميلادي نصح الطبيب الأغريقي دسقورديس بمغلي جذور الهليون لتحسين تدفق البول ولعلاج مشكلات الكلى واليرقان وعرق النسا وقد عرفه المصريون القدامى واليونانيون كانوا يأكلونه مقوياً جنسياً ويسمونه " الشهوة ". والطبيب اليوناني جالينوس كان يوصي المصاب في كبده تناول الهليون.
