البيت الجوفي يقدم «الخبز الجمري» لمرتاديه

يقدم بيت الشعر الجوفي منذ افتتاح مهرجان التراث والثقافة بالجنادرية 26 الخبز الجمري والذي تُعد من الوجبات المفضلة لدى كثير من أهل البادية لزواره بمقر المهرجان.
ويبين جميل الهباد القائم بإعداد خبز الجمري في بيت الشعر الجوفي أنه من الوجبات المفضلة لدى أهالي البادية، ويعتبر تذوق خبز «الجمري» لأول مرة من الأشياء الممتعة والرائعة، مشيراً إلى أن خبز «الجمري» يقدم معه الحليب والزبد والسمن والتمر، «وتعتبر بذلك وجبة متكاملة وغنية بكافة العناصر الغذائية اللازمة للجسم.» وقال إن مكونات خبز «الجمري» هي دقيق القمح، الماء، الملح، ويستغرق إعداد «الجمري» ساعة واحدة، حيث يأخذ العجين نصف ساعة ونصف ساعة أخرى لوضعها على الجمر حتى تستوي عجينة خبز «الجمري».
الانتهاء من العمل وبدء تحضيره للزوار
ويضيف أن تحضير عجينة «خبز الجمري» يبدأ بإحضار الطحين والملح ويضاف عليه الماء بشكل دفعات حتى لا تصير العجينة رخوة ويعجن جيداً بحيث تكون العجينة قاسية وتمد العجينة بصحن ومن ثم يفرد لها جمر وتوضع فوقه حتى تجف وأيضاً يوضع جمر عليها من فوق ويحرك حتى لا تحترق من فوق وتطلع من الصحن ومن ثم يسحب من النار ملة وتدفن فيها لمدة تقريبا 10 دقائق إلى 15 دقيقة وتقلب على الوجه الثاني بنفس المدة حتى تستوي.
لافتاً أنه يستخدم رمل الطعوس النظيف في غمر عجينة «خبز الجمري» ووضع جمر النار فوق العجينة، ويتحمل «خبز الجمري» الحر ولا يُعفن بسهولة خصوصاً إذا كان موضوعا في مكان جيد التهوية.
ويقول الزائر سلطان العنزي إن «خبز الجمري» يمكن أن يؤكل على شكل قطع مع الشاي أو تقطع إلى قطع صغيرة جداً ويضاف إليها سمن بري أو بصل مقطع إلى قطع صغيرة وكل ذلك على حسب الرغبة، كما أشاد الزائر محمد العبدالرحمن بجودة هذا النوع من الخبز، مبينا أنه لم يتوقع أنه لذيذ لهذه الدرجة.