بريد القراء

صلصة القبار
سائل يقول: هناك صلصة اللحم والسمك تسمى صلصة القبار، فما القبار، وكيف تصنع منه هذه الصلصة؟
* القبار برعم زهري لنبات مكون من شجرة صغيرة زاحفة، تؤخذ براعم الأزهار لهذا النبات قبل أن تتفتح إلى زهرة، وتخلل في ملح الطعام أو الخل، ويطلق على هذه الصلصة أيضاً اسم الكبر. وهذه الشجرة أحد أنواع نباتات الشفلح الموجودة لدينا في المملكة.
القرطم
سائلة تقول: ما القرطم؟ وهل يستعمل في الغذاء أو في الدواء؟
* القرطم نوع من النبات يزرع أساساً للحصول على الزيت الذي يستخرج من بذوره التي تشبه إلى حد ما بذور دوار الشمس، ولكنها بيضاء، يستخدم زيت بذور القرطم لأغراض الطبخ وإعداد الأطعمة. يتمتع هذا الزيت بنسبة عالية من الدهون المتعددة عديمة التشبع، ونسبة ضئيلة جداً من الدهون المشبعة، ولذا فإنه يعتبر ذا قيمة عالية في طهي الطعام والسلطة. كما أنه يستخدم في صنع المارغرين والمايونيز. تحتوي كثير من أنواع الطلاء والدهانات على زيت القرطم كعامل تجفيف يتحد زيت القرطم مع الأكسجين بسرعة، ليكون غلافاً صلباً للدهان والطلاء.
حشيشة الملاك
سائلة تقول: ما حشيشة الملاك؟ وما استعمالاتها؟ لو تكرمت
* حشيشة الملاك نبات صيني يسميه الصينيون (Dang gui)، وهي شائعة الاستعمال في الصين لفوائدها الطبيعية المنشطة.
تستعمل حشيشة الملاك لتخفيف عوارض الحيض، وفي مرحلة سن اليأس، وهي تعالج الأرق والروماتزم وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم. الجزء المستخدم من حشيشة الملاك جذورها، وتوجد منها مستحضرات في الأسواق السعودية على هيئة كبسولات عيار 200 مجم، تؤخذ بمعدل 4 إلى 5 كبسولات في اليوم. يجب عدم استخدامها من قبل المرأة الحامل والمرضع والأطفال.
رعي الحمام
سائل يقول: أسمع الناس يتحدثون عن رعي الحمام، فما هو؟ وهل هو نبات أم حيوان؟ وما استعمالاته؟
* رعي الحمام نبات، ويسمى أيضاً ساق الحمام (Verveine)، وقد اعتبره اليونان والرومان في العصور القديمة نبتة مقدسة. الجزء المستخدم منه رؤوس الأغصان المزهرة لمعالجة فتح الشهية وتسهيل الهضم ولعلاج ضغط الدم المرتفع، وهو منشط للدورة الدموية بامتياز، ومنشط جنسياً وبالأخص للنساء، كما أنه يستخدم موضعياً على هيئة لبخات لعلاج الالتهابات الجلدية.
الزعفران
سائل يقول: سمعنا بعض الناس يقولون إن الزعفران له أضرار، فهل هذا صحيح؟ وما استعمالاته؟
* ليس له أي تأثير سلبي إذا استخدم كما هو، وهو يحتوي على مادة كيميائية، تسمى بيتا أزارون، هذه المادة لو فصلت من مياسم الزعفران واستخدمت كمادة نقية فلها أضرار، ولكن هذه المادة نادراً ما تفصل من النبات، ونادراً ما تستخدم، فالزعفران الذي تقصده آمن جداً، وهو طارد للغازات، مزيل للتشنج، مسهل للهضم ومقو فعال، ويقال إنه قادر على تنشيط الهرمونات الجنسية، ولذلك فهو يوصف كمنبه للرغبة الجنسية، والجرعة المناسبة من الزعفران ما بين جرامين إلى ثمانية جرامات تذوب في الماء وتشرب أو توضع مع القهوة أو الشاي أو الأكل.
Your browser does not support the video tag.