ترتيب المائدة مسألة ذوق

22/2/1390ه الموافق 28/4/1970م العدد 291

ترتب المائدة عادة ثلاث مرات أو أربعاً في اليوم.
والقواعد العامة لترتيب المائدة واحدة إلا أن الأدوات قد تزيد أو تنقص تبعا للآتي:
1- نوع الوجبة.
2- أصناف قائمة الطعام.
3- عدد الأفراد.
4- المكان.
5- الأدوات.
القواعد العامة لترتيب المائدة:
يترك مكان للجالس لا يقل عن 50 سم.
يترك مكان بين السكين والشوكة يسع طبق الأكل.
عدد الشوك والسكاكين اللازمة يتوقف على عدد الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولاً يوضع في الخارج، وتوضع على خط مستقيم على حافة المائدة وتبعد للداخل حوالي بوصة.
توضع السكاكين وملاعق الحساء وملاعق الحلو وشوكة المشهيات على يمين الصحن بحيث تكون حافة السكين الحادة للداخل.
توضع الشوك بجميع أنواعها عدا شوكة المشهيات على يسار الصحن.
يوضع صحن الزبد «في حالة استعماله» على اليسار أعلى الشوكة وتوضع السكين عليه بحيث تكون اليد متجهة إلى اليمين.
يوضع الخبز على يسار المجالس عادة يوضع على طبق صغير بكمية مناسبة ويوضع الباقي في سلته الخاصة على البوفيه مثلا.
توضع الفوط على الصحن إن لم يكن صحن الحساء موجوداً وألا توضع على اليسار في صحن.
أشياء تفيدك
من المفيد جداً أن تعالجي الحروقات الطارئة بقليل من البطاطا أو الجزر تخفين به لبضعة دقائق المكان الذي تعرض للحرق.
من أنجع ما يستعمل ضد الرشح كوب من الماء الغالي تصبينه على عشر وريقات من الغار الأخضر تشربينه من ثم ساخنا فيقضى على الرشح بسرعة مهولة.
البيض الطازج
هناك طرق عديدة بامكانك اتباعها وكلها صالحة لمعرفة البيض الطازج وتمييزه عما سواه نختار منها:
هذه الطريقة بواسطة الكشفك في غرفة مظلمة أني اللمبة الكهربائية وضعي البيضة في وضع وسط بين عينيك واللمبة المضاءة. وانظري فيها باتقان. فالبيضة الطازجة تبدو فاتحة اللون متجانسة.. بينما الفاسدة القديمة تظهر غامقة اللوان و«مغبشة» غير جلية.