هذا الطعام لا يأكله إلا الأغنياء! إذا كنت تملك مليون ريال فسيكون بمستطاعك شراء كيلو غرام واحد من «الكافيار». وستكون بعد حيازة ذلك الكيلوغرام بحاجة إلى 110 ريالات لشراء ملعقة من الرخام أو العظم لتتناول بها الكافيار! ولم تمنع ندرة الكافيار وصعوبة استخراجه من أسماك «الحفش» الشركات الباحثة عن الربح من إنتاج كافيار اصطناعي تميزه رائحة «مقززة»، فيما يمتاز الكافيار الطبيعي بأنه ذو رائحة نفاثة تشبه رائحة ماء البحر. ويقول مالك شركة لبيع الكافيار عبدالعزيز الجوعي: «يعتبر الكافيار «اللؤلؤ الأسود» مقبلات الأغنياء، ويتم جلب الكافيار الماسي، الذي يمتاز بلونه اللؤلؤي من بحر قزوين إلى الرياض، ويبلغ سعر الكيلو غرام منه مليون ريال، وجمع كيلو واحد من هذا النوع يحتاج إلى 4 أشهر». وتقول مستثمرة الكافيار دينا الفارس إن الطبقة الثرية هي المستهدفة بشراء الكافيار الذي تعيش سمكة الحفش التي تنتجه 100 عام. وذكرت انها تنتج الكافيار محلياً في مزارع خاصة، لكن جودته ليست بدرجة جودة الكافيار المستخرج من الأسماك البحرية، ومع ذلك فهي تبيع الكيلوغرام منه بما يراوح بين 5700 و18750 ريالاً سعودياً في الولاياتالمتحدة. وذكر خبير الكافيار رامي سرحان أن أسعار الكافيار مرتفعة لأنه لا ينتج سوى في 3 بلدان (روسيا وإيران ورومانيا)، وكذلك بسبب صعوبة استخراجه، لأن سمك الحفش ينتج بيضه ببطء شديد. وقال خبير الكافيار عبدالعزيز الجوعي إن ثقافة أكل الكافيار غير منتشرة في السعودية، والغالبية لا يعرفون كيف يتم تجهيزه للأكل. «الكافيار»: طعام الأثرياء... وسعر الكيلو يبلغ مليون ريال
