نصف طعام الأميركيين يرمى في النفايات!

على رغم الأزمة الاقتصادية الضارية التي تؤلم الدول والشعوب والأفراد يومياً، وعلى رغم الحقيقة الموجعة التي تظهر أن شخصاً من كل ستة أحياء على ظهر الكرة الأرضية يعاني الجوع، يقدم الأميركيون على رمي ما يقارب نصف طعامهم في الزبالة. وجاءت هذه الواقعة ضمن تقرير علمي نشره الموقع الناطق بلسان "الجمعية الأميركية لتقدم العلوم" الميل الى تبديد الطعام عند الأميركيين حاضراً، بأنه الأسوأ في تاريخهم. ووصف البروفسور كيفن هال، من "المعهد الوطني لدراسات الجهاز الهضمي والسكري وأمراض الكلي" في "باثيدا" بواشنطن، ذلك الرقم بأنه "يُحدث صدمة".
وقاد هال فريقاً علمياً حلّل المعطيات عن متوسط أوزان الأميركيين وكميات الأطعمة التي يستهلكونها منذ العام 1974. واستخدموا وسائل حسابية وإحصائية متطورة لقياس كمية "الفاقد" في طعام الأميركيين. وفي العام 2003، أظهرت دراسات نُشِرت في النشرة الإلكترونية "بلوس 1" PLOS 1 الصادرة عن "المعاهد الوطنية للصحة" في الولايات المتحدة، أن الأميركيين يبددون 39 في المئة من أطعمتهم. ولم تعرف الأسباب التي رفعت هذا الرقم بسرعة نسبياً ليصل الى 40 في المئة راهناً.
وتزيد من أهمية هذه الدراسة أنها صححت أرقاماً ظهرت في بحوث مماثلة اعتمدت على وسائل أقل دقة وتطوّراً لقياس كمية الطعام المُبَدّد. ومثلاً، أجرت وزارة الزراعة الأميركية دراسة قبل أعوام قليلة، توصلّت الى تقدير ما يفقد من أطعمة الأميركيين بنحو 28 في المئة. وكذلك كشفت الدراسة التي أنجزها البروفسور هال وفريقه، أن عشرين في المئة من الأطعمة يفقد أثناء إنتاجها وتصنيعها، وتضيع كمية مماثلة في سياق عمليات التوزيع، ويتبدّد الباقي (60 في المئة) على الموائد في المطاعم والمنازل. ودفع ذلك الأمر عالِم الاجتماع الأميركي جيفري سوبل، من جامعة "كورنيل"، للقول: "إن هدر الأطعمة خطيئة ثقافية أميركياً".
وفي السياق عينه، لاحظ البروفسور كريغ كيوليان، الذي يدير "مركز النُظُم المستدامة" في جامعة ميشغن، أن الأميركيين باتوا أكثر إقداماً على الاستهلاك المفرط للأطعمة، إضافة الى إهدارها. وأرجع ذلك الى الإنخفاض في السعر الحقيقي لمنتجات الأطعمة، بمعنى ان الزيادة في سعرها سنوياً تقل عن معدلات التضخم والتراجع في قيمة العملة الأميركية. وعلّق على ذلك قائلاً: "لو أنها كانت أغلى، لكان الهدر أقل"!
للمزيد من التفاصيل، يمكن الرجوع الى موقع "الجمعية الأميركية لتقدّم العلوم" وعنوانه "إيه إيه إيه أس. أورغ" AAAS.org
___________
* إعداد