مائدة

رقاقات بالبارميزانو
* المحتويات: لستة اشخاص
100 غرام جبنة بارميزانو مبروشة
ملعقة صغيرة من الطحين
4/1 ملعقة صغيرة من البهار
* مدة التحضير: 5 دقائق
* مدة الطهو: 20 دقيقة
* طريقة التحضير:
يخلط الطحين والجبنة والبهار.
تُسخَّن مقلاة كبيرة غير لاصقة، على نار خفيفة، تُمدّ العجينة، بسماكة بضعة ميليمترات، بواسطة ملعقة خشب، على سطح المقلاة. وفي كل مرّة يوضع مقدار ملعقة من مزيج الجبنة والطحين والبهار.
تُقلب الرقاقة بعد دقيقة تقريباً وبعد أن تشقرّ أطرافها، وتحمَّص لدقيقة أخرى على الجنب الآخر.
تؤكل هذه الرقاقات باردة أو فاترة.
الأرز بالبارميزانو والهليون
* المحتويات: لأربعة أشخاص
280 غرام أرز ناعم
80 غرام جبنة بارميزانو مبروشة
80 غرام زبدة
100 غرام بصل مفروم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 مكعبات خلاصة الخضار
16 حبّة هليون أخضر
* مدة التحضير: 10 دقائق
* مدة الطهو: 20 دقيقة
* طريقة التحضير:
تُنقّى طرابين الهليون وتُطهى على البخار.
تُذوَّب مكعبات خلاصة الخضار في ليتر ونصف من الماء.
تُقلَّب البصلة في مقلاة تحتوي على 20 غرام من الزبدة وقليل من زيت الزيتون، ثم يُضاف الأرز. تُسكب خلاصة الخضار فوق الأرز ويُطهى هذا الأخير لمدة 15 دقيقة. بعد الانتهاء من طهو الأرز يُرش البارميزانو المبروش على وجهه ويُخلط، ثم يُسكب فوقه الهليون.
بيتزا خضراء بالبارميزانو
* المحتويات: لأربعة أشخاص
300 غرام عجينة بيتزا جاهزة
50 غرام جبنة بارميزانو مبروشة
150 غرام عصير البندورة
50 غرام ورق خسّ ناعم
25 غرام سبانخ
حبّة كوسا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
* مدة التحضير: 20 دقيقة
* مدة الطهو: 10 دقائق
* طريقة التحضير:
يُسخَّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة 240 درجة. يُغسل الخسّ ويقطَّع.
تمدّ عجينة البيتزا في صينيّة ويُسكب بعض الزيت على وجهها، ثم عصير البندورة. تشوى البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى تشقر أطرافها.
بعد سحبها من الفرن يُسكب فوقها الخس الناعم والسبانخ والكوسا المبروش وجبنة البارميزانو، مع بعض البهار. وتؤكل ساخنة.
الفطر والكرفس بالبارميزانو
* المحتويات: لأربعة أشخاص
400 غرام فطر أبيض
قلبان من الكرفس
75 غرام جبنة بارميزانو
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
* مدة التحضير: 15 دقيقة
* مدة الطهو: لا شيء
* طريقة التحضير:
تُغسل قلوب الكرفس وتُنشَّف
يُغسل الفطر ويقطَّع على شكل شرائح رفيعة.
بإمكانكم استخدام المبرشة لذلك أيضاً.
تُقطع جبنة البارميزانو على شكل شرائح عريضة بواسطة سكين.يُخلط في كوب الزيت والحامض والملح والبهار.
يوزَّع الكرفس على الصحون ويُسكب فوقه بصلصة الحامض.
ثم توزّع شرائح الجبنة على وجه الكرفس.